Die Wirsingrouladen mit Wurst sind ein Gericht aus der Tradition Norditaliens wie Venetien und Lombardei, manchmal mit Tomatensauce und manchmal in Weiß serviert.
Die Kombination von Wirsing und Wurst ist sehr lecker, und ich erinnere mich an ein Risotto, das meine Mutter Maria gemacht hat, das so cremig und appetitlich war!
Die Rouladen mit Wirsing und Wurst sind ein rustikales, einfaches und günstiges Gericht, das perfekt für ein Winterabendessen geeignet ist.
Der Wirsing ist ein typisches Gemüse der Herbst-Winter-Saison und kann für Saucen, Aufläufe und vollständige Gerichte verwendet werden.
Es gibt viele Füllvarianten, wie das Hinzufügen von Mortadella, verschiedenen Käsesorten und mehr.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten REZEPT WIRSINGROULADEN MIT WURST
- 5 Blätter Wirsingkohl
- 350 g Wurst
- 350 g passierte Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 170 g Fontina
- 3 Esslöffel Paniermehl
- 3 Esslöffel geriebener Grana Padano
- 1 Ei
- n.B. Pfeffer
- n.B. Salz
Werkzeuge REZEPT WIRSINGROULADEN MIT WURST
- Töpfe
- Schüsseln
- Löffel
- Wok
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS WIRSINGROULADEN MIT WURST
vom Wirsing nehme ich 4/5 Blätter und versuche, die äußeren und harten zu entfernen.
Ich blanchiere sie 4/5 Minuten in kochendem Salzwasser und lasse sie dann auf einem sauberen Tuch oder einem Teller abkühlen.
Ich entferne die Pelle von der Wurst und nachdem ich sie mit den Fingern zerbröselt habe, lasse ich sie in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten.
Wenn sie gekocht ist, gebe ich sie in eine Schüssel und lasse sie abkühlen.
Ich füge den geriebenen Käse und das Paniermehl hinzu, dann gebe ich das Ei dazu und würze mit Salz und Pfeffer.
Ich mische gut mit den Händen, bis eine weiche Masse entsteht.
Auf einer Arbeitsfläche lege ich ein Blatt Wirsing aus, versuche es so gut wie möglich auszubreiten und entferne dann die immer sehr harte Mittelrippe, füge ein wenig Füllung und ein Stück Käse hinzu.
Ich rolle es auf und stecke die äußeren Ränder darunter, um alles dann mit einem Zahnstocher aus Holz zu verschließen.
Ich bereite weiterhin die Wirsingrouladen vor und verbrauche die Füllmasse und die Blätter.
Natürlich ist es besser, ein paar zusätzliche Blätter zu blanchieren, da wir sie vielleicht immer noch mit anderen Käsestücken oder Nüssen füllen können, falls uns die Füllung ausgeht!
Meiner Meinung nach ist es immer schwierig, kategorisch und ganz genau zu sein, denn persönlich wiege ich nicht das Gramm ab, wenn ich die Rouladen fülle.
Ich koche für meine Familie, ich habe kein Restaurant, das ich profitabel führen muss, und ich mache die Dinge mit der Leidenschaft, die mich so macht, wie ich bin, ohne auf das Mikrogramm zu wiegen, ich hoffe, ihr versteht mich!
In einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl lasse ich die ganze und zerdrückte Knoblauchzehe goldbraun werden und gebe dann die passierten Tomaten dazu.
Ich gebe auch die gefüllten Wirsingpakete mit Wurst in die Pfanne und nach dem Abdecken des Topfes lasse ich sie weitere 15 Minuten kochen.
Am Ende der Garzeit probiere ich, um die Würze zu korrigieren, und serviere mit einem schönen Stück Brot, um die Sauce aufzuwischen!
Guten Appetit! Annalisa
ICH HINTERLASSE EUCH EINE SAMMLUNG VON REZEPTEN MIT DEM GEMÜSE DES HERBSTES UND WINTERS
LESEN → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricette-con-le-verdure-dell-inverno/
