Obwohl ich es aus familiärer Tradition nicht gewohnt bin, scharf zu essen, ließ ich mich heute von diesen würzigen Linguine mit ‚Nduja verführen – ein besonders kräftiges und geschmackvolles kalabrisches Produkt!
Die ’nduja ist eine weiche Wurst mit leuchtend roter Farbe, bedingt durch den großen Anteil an Chili.
Woher kommt das Wort ’nduja? Es ist mittlerweile anerkannt, dass der Begriff aus der französischen Sprache andouille stammt – ein Wort, das bereits im Mittelalter allgemein alle Wurstwaren bezeichnete, die aus Kutteln und Innereien vom Schwein hergestellt wurden.
Wie kam die ’nduja nach Italien? Die erste, weniger scharfe Version der ’nduja soll dank König Gioacchino Murat aus Neapel zur Zeit Napoleons nach Kalabrien gelangt sein: Er verteilte sie an die Bevölkerung, um sich beliebt zu machen; das Volk liebte sie und entwickelte sie im Laufe der Zeit weiter, indem man Schweinefleisch mit sehr viel Chili vereinte.
Wie kann man ’nduja essen? Dieses kalabrische Produkt ist sehr vielseitig: Man kann es auf geröstete Brotscheiben streichen, als Pastasauce verwenden oder als Beilage zu halbgereiftem Käse genießen.
Auf dem Blog findet ihr auch ein weiteres erstes Gericht wie:
PACCHERI NDUJA MANDELN
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WÜRZIGE LINGUINE MIT ‚NDUJA
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 320 g Linguine (Barilla Nr. 13)
- 200 g 'Nduja
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 250 g Tomatenstücke (Polpa)
- 1 rote Zwiebel
- nach Bedarf Salz
Küchenutensilien
- Casseruole
- Coltello
- Casseruola
- Scolapasta
ZUBEREITUNG DER LINGUINE MIT ‚NDUJA
Um die würzigen Linguine mit ‚Nduja zuzubereiten, habe ich zuerst die Zwiebel gehackt, die in diesem Fall rot ist, weil ich seit einiger Zeit immer diese Sorte kaufe – aber kein Problem, wenn Sie gelbe oder weiße Zwiebeln verwenden.
Ich habe ein ganz wenig natives Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzt und, als es warm war, die gehackte Zwiebel hinzugegeben und einige Minuten anschwitzen lassen.
Dann habe ich unter Rühren die kalabrische ‚Nduja und ein halbes Glas heißes Wasser dazugegeben.
Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann die Tomatenstücke (Polpa) hinzufügen.
Mit Salz abschmecken und etwa weitere 10 Minuten weitergaren.
Inzwischen habe ich einen großen Topf mit Salzwasser auf hohe Hitze gestellt, um die Pasta zu kochen – bei mir Linguine!
Sobald das Wasser kocht, habe ich die Pasta ins Wasser gegeben und sie für die auf der Verpackung angegebene Zeit gekocht (al dente: 10 Minuten für Linguine Barilla Nr. 13).
Nach dem Garen die Pasta abgießen und in die Pfanne mit der ‚Nduja-Tomaten-Sauce geben.
Sofort heiß servieren und dieses besondere Aroma Kalabriens genießen!
Guten Appetit mit den würzigen Linguine mit ‚Nduja!
Annalisa
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