Dieses Rezept erinnert mich sofort an meine Kindheit und die Küche meiner Mutter, der Maria. Wir lebten auf dem Land, und das Kaninchen kam immer von einem nahegelegenen Bauernhof, es war also frisch und echt.
Meine Mutter hat es oft gekocht, sowohl gebraten mit Oliven als auch geschmort, und ich kann euch gar nicht sagen, wie der Duft das Haus erfüllte. Ich sehe sie vor mir mit ihrer Schürze und dem Kopftuch, wie sie eifrig für uns am Herd kochte.
Heute präsentiere ich euch eine leicht überarbeitete Version, inspiriert von der Zeitschrift Facile con Gusto: mit getrockneten Tomaten und frischem Chili für einen kräftigeren und würzigeren Touch.
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Immer wieder zum Thema Kaninchenrezepte hier einige weitere Vorschläge aus meiner Küche gleich unten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Kaninchen
- 60 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Chilis (möglichst frisch)
- 2 Zehen Knoblauch
- 150 ml trockener Weißwein
- 200 g Tomatenpassata
- n.B. Gemüsebrühe
- n.B. Petersilie
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- Messer
- Kasserollen
- Kellen
Schritte
Das Kaninchen in Stücke schneiden und die Fleischstücke sorgfältig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und die frische Chili fein hacken (die Samen entfernen, wenn ein weniger scharfer Geschmack gewünscht wird).
Den Knoblauch schälen und hacken.
Einen „reichlichen Schuss Öl“ in einen großen, schweren Topf gießen, gut erhitzen und die Kaninchenstücke hineinlegen.
Von allen Seiten gleichmäßig anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben
Den gehackten Knoblauch, die Chili und die getrockneten Tomaten hinzufügen und bei schwacher Hitze ein paar Minuten anbraten, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
Mit dem trockenen Weißwein ablöschen und vollständig verdampfen lassen.
Dann die Tomatenpassata hinzufügen und gut umrühren.
Den Topf mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf Minimum reduzieren und das Kaninchen etwa 45 Minuten kochen lassen.
Falls nötig, einen kleinen Löffel heiße Gemüsebrühe hinzufügen, falls die Soße zu sehr eindicken sollte.
Weiterkochen, bis das Fleisch zart und die Soße dick und geschmackvoll ist. Das frische Petersilie hacken und über das heiße Kaninchen streuen, bevor dieses köstliche Fleischgericht serviert wird.
Guten Appetit! Annalisa
Aufbewahrung
Der würzige Kaninchen-Eintopf mit getrockneten Tomaten und Chili hält sich im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter verschlossen, 1-2 Tage.
Beim Erwärmen, sanft in einer Pfanne erhitzen, mit einem Schuss Wasser oder Gemüsebrühe, um das Fleisch saftig zu halten.
Das Einfrieren ist nicht empfohlen!!!!!!!!!!!!
Der würzige Kaninchen-Eintopf mit getrockneten Tomaten und Chili hält sich im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter verschlossen, 1-2 Tage.
Beim Erwärmen, sanft in einer Pfanne erhitzen, mit einem Schuss Wasser oder Gemüsebrühe, um das Fleisch saftig zu halten.
Das Einfrieren ist nicht empfohlen!!!!!!!!!!!!
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie macht man das Kaninchen im Eintopf zarter?
Für ein zartes Kaninchen, bei schwacher Hitze kochen und wenn die Soße zu sehr eindickt, etwas heiße Gemüsebrühe hinzufügen, um die Temperatur konstant zu halten und einen Temperaturschock zu vermeiden.
Kann ich frische Tomaten anstelle von getrockneten verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird milder. Ich persönlich bevorzuge getrocknete Tomaten, die dem Gericht einen intensiven Geschmack verleihen.
Welchen Wein passt zu würzigem Kaninchen?
Ein spritziger und trockener Weißwein wie Pignoletto oder ein leichter junger Rotwein passen perfekt.
Kann ich den würzigen Kaninchen-Eintopf im Voraus zubereiten?
Absolut! Am Vortag zubereitet, wird es noch schmackhafter, da das Fleisch die Aromen der Soße besser aufnimmt.
