Der Yorkshire Pudding ist eine herzhafte Zubereitung der traditionellen britischen Küche, besonders im Norden Englands. Trotz des Namens – „Pudding“ lässt an ein Dessert denken – handelt es sich in Wirklichkeit um eine Art gebackenen Teig, der im Ofen aufgeht und außen knusprig und innen weich wird, ähnlich einem Soufflé oder Popover.
In der Originalversion wird er oft als Beilage zum berühmten Sunday Roast, dem Sonntagsbraten mit Kartoffeln und Bratensoße, serviert und ist eines jener Gerichte, die die Wärme der englischen Familienküche einfangen.
Bei meinen Nachforschungen habe ich entdeckt, dass es im Vereinigten Königreich sogar eine richtige Gesellschaft gibt, die sich diesem ikonischen Gericht widmet, die IRSPAI – The International Yorkshire Pudding Appreciation Institute (Internationales Institut zur Wertschätzung des Yorkshire Puddings).
Entstanden als sympathische Initiative, gewinnt die IRSPAI immer mehr Anhänger unter den Liebhabern dieses Comfort Foods und fördert das Wissen und die Experimentation des Puddings in all seinen Variationen, wobei sie auch modernere, vegetarische oder kreative Versionen ermutigt, die dennoch den ursprünglichen Geist der angelsächsischen Rezeptur respektieren.
Und genau diesem Geist folgend habe ich diese Zubereitung ausprobiert, die ich in einer Zeitschrift gesehen habe: ein Rezept für den Yorkshire Pudding mit Zucchini, offensichtlich ohne Fleisch, leichter gesagt sehr leicht!
In diesem Zusammenhang habe ich mir gedacht, Ihnen etwas vorzuschlagen, das die Zartheit unterstreicht und den Geschmack ergänzt, GANZ LEICHT!
– Tomaten-Coulis: ein Schuss Olivenöl, eine Prise Knoblauch und Kirschtomaten in der Pfanne gekocht und püriert.
– Salat mit Gurken und roten Zwiebeln aus Tropea.
– Rucola-Salat, gewürzt mit nativem Olivenöl und Zitronensaft.
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Wenn Sie die anglosächsische Küche mögen, finden Sie auf dem Blog auch weitere vom englischen und amerikanischen inspirierten Rezepte wie:
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Englisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g Mehl
- 4 Eier
- 250 ml Milch
- 3 Zucchini (mit der Mandoline in Scheiben geschnitten)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
20 cm Form
- Formen
- Mandolinen
Wir bereiten einen englischen Klassiker zu, aber in der italienischen Version mit Zucchini!
Zuerst wasche ich die Zucchini und schneide sie dünn, dann lege ich sie in eine Schüssel mit einer Prise feinem Salz und vergesse sie😁.
In einer Schüssel vermische ich das Mehl mit den zuvor geschlagenen Eiern und füge dann auch die Milch hinzu.
Ich würze mit Salz und Pfeffer und mische diesen flüssigen Teig gut durch.
Ich fette eine 20 cm große Form ein und gieße die gerade gemachte Creme hinein, lege dann die Zucchini, die vom Pflanzensaft getupft wurden, der sich in der Ruhezeit gebildet hat, spiralförmig hinein.
Nun schiebe ich die Form mit dem Yorkshire Pudding mit Zucchini in den Ofen bei 190°C Umluft und backe für etwa 25 Minuten oder je nach den Eigenschaften des heimischen Ofens.
Super fluffig und dekorativ …Guten Appetit und gutes Kochen! Annalisa
Tipp
Der Teig hat einen sehr einfachen Geschmack, daher, wenn Sie den Geschmack bereichern möchten, fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu!
