Das Rezept für das zarte Risotto mit Lachs und Zitrone ist von einzigartigem, wirklich himmlischem Geschmack, eine wirklich gute Sache und ich habe einen riesigen Teller davon gegessen….das ist das, was ihr auf dem Foto seht!
Apropos Foto, es ist schwierig, ein cremiges Risotto gut zu zeigen, während man Fotos macht, das Set arrangiert, das Stativ und die Canon alles alleine benutzt, also…ICH WEISS NICHT OB MAN ES SIEHT, aber dieses Gericht ist wirklich wirklich gut!!!!!!!!!!!!!!
Ich habe als Sorte den Reis Carnaroli gewählt, aber ihr könnt auch andere Sorten verwenden, die immer für die Zubereitung von Risotto geeignet sind, während ich für den Lachs gespart habe, indem ich Dosenlachsfilets verwendet habe (noch nie gekauft bis jetzt!!!), aber wenn ihr den frischen in Stücken kauft, wird dieses Risotto ein 5-STERNE-Luxusgericht!!!!!!!!!!!
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Weitere Rezepte mit Zitrone und Lachs:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT ZARTES RISOTTO MIT LACHS UND ZITRONE
- 280 g Carnaroli Reis
- 2 Zitronen (bio oder unbehandelt)
- 120 g Lachsfilets
- 1/2 Zwiebel (klein oder eine Frühlingszwiebel)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 l Gemüsebrühe (oder Wasser, auch etwas mehr berücksichtigen, es hängt davon ab….)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 50 g Butter
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfefferkörner
- nach Geschmack gehackte Petersilie
Werkzeuge REZEPT ZARTES RISOTTO MIT LACHS UND ZITRONE
- Töpfe mit hohem Rand
- Spatel
- Schäler
- Messer
- Schneidebretter
- Reiskocher
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS ZARTES RISOTTO MIT LACHS UND ZITRONE
kurz vor der vollständigen Garzeit hinzugefügt, zerfällt es und trägt dazu bei, es zu binden und alle Reiskörner zu würzen.
Also…ich fange an, ein wenig Zwiebel zu hacken und auch die zerdrückte Knoblauchzehe mit ein paar Esslöffeln extra nativem Olivenöl und einem Stück Butter hinzuzufügen.
Ich lasse den Reis rösten, rühre sorgfältig um und füge den Saft einer Zitrone und die abgeriebene Schale eines einzigen Zitrusfrüchtes hinzu.
Ich koche den Reis weiter, indem ich nach und nach heißes Wasser oder heiße Gemüsebrühe hinzufüge und natürlich sehr oft umrühre.
Wenn die Reiskörner 3/4 Minuten vor dem vollständigen Garen sind, füge ich den abgetropften Lachs und den Saft der zweiten Zitrone hinzu, und gegebenenfalls auch Brühe und/oder Wasser.
Ich würze mit Salz, ich habe auch einen Hauch Pfeffer hinzugefügt (in letzter Zeit gebe ich es auch in den Kaffee, haha) und bereite die einzelnen Teller vor, indem ich gehackte Petersilie und die Schale der zweiten Zitrone in kleine Streifen hinzufüge.
Ich habe die gesamte Schale mit dem Schäler entfernt und mit einem scharfen Messer feine Streifen, kleine Zündhölzer der Schale geschnitten, nur das Gelbe, nicht das Weiße.
Ich füge einen Hauch von gefrorener Butter hinzu, um das Ganze zu binden, und los geht’s….
Servieren Sie sofort das super zarte Risotto mit Lachs und Zitrone und… genießen Sie es in vollen Zügen!
Guten Appetit! Annalisa
