Zeppole aus dem Ofen zum Fest des heiligen Josef, die traditionelle Süßspeise zum 19. März, zubereitet aus Brandteig, gefüllt mit Vanillecreme und Amarenen. Eine leichte, luftige Version, perfekt für alle, die das Backen im Ofen bevorzugen, ohne auf den Geschmack des klassischen Rezepts zu verzichten.
Der Brandteig, also der Teig für Windbeutel, ist der perfekte Behälter für dieses sündhaft leckere Rezept und ich versichere euch, das Ergebnis war wirklich köstlich!!!!!!
Die Zeppole zum Fest des heiligen Josef können auch frittiert werden: dazu jedes Ringchen aus Brandteig auf ein kleines Stück Backpapier setzen und dieses dann in das Öl (Rapsöl) bei etwa 170 °C gleiten lassen und die Zeppole von beiden Seiten normal ausbacken.
Die Zeppole werden zu Karneval und auch zum Vatertag am 19. März zubereitet… aber sie schmecken an jedem Tag des Jahres ganz, ganz hervorragend!!!!!!!!!
Hier lasse ich euch die Rezeptur der
Vanillecreme des Meisterkonditors Knam
und hier die der
Vanillecreme aus der Mikrowelle
P.S. Wegen verschiedener täglicher Verpflichtungen koche ich inzwischen auch nach dem Abendessen und habe im Ablauf einige Fotos eingefügt, die gestern Abend unter der Küchenlampe aufgenommen wurden — verzeiht mir bitte, wenn sie, wie man sieht, nicht perfekt sind!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ich habe einen offenen, kostenlosen Rezepte-Kanal bei WhatsApp, ohne Benachrichtigungston; ihr könnt dem Kanal folgen, indem ihr auf diesen Link klickt: https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F — dort findet ihr jeden Tag ein süßes und ein herzhaftes Rezept!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
ZEPPOLE AUS DEM OFEN – süßes Rezept mit BRANDTEIG
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: ca. 18–20 Zeppole
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten REZEPT ZEPPOLE AUS DEM OFEN – süßes Rezept mit BRANDTEIG
- 250 ml Wasser
- 100 g Butter
- 150 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 4 mittlere Eier
- 1 Prise feines Salz
- 150 ml Milch (bei mir: Alta Qualità)
- 2 mittlere Eigelbe
- 20 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 70 g Zucker
- 1 1/3 Teelöffel Vanille-Extrakt (bei mir: Pane degli Angeli)
- nach Bedarf in Sirup eingelegte Amarenen
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS ZEPPOLE AUS DEM OFEN – süßes Rezept mit BRANDTEIG
Um den Brandteig vorzubereiten, das Wasser zusammen mit der Butter und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
Wenn es kocht, die Mehlmenge vom Herd aus auf einmal hinzufügen und sofort kräftig umrühren, am besten mit einem Schneebesen.
Den Topf wieder auf die Hitze stellen und weiterrühren, bis sich die Masse von den Topfwänden löst und anfängt zu zischen.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dann die ganzen Eier nacheinander zugeben, jeweils das nächste Ei erst dazugeben, wenn das vorherige gut eingearbeitet ist.
Einen Spritzbeutel vorbereiten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech runde Ringchen formen, dann im vorgeheizten Backofen bei 190 °C backen.
Zunächst etwa 10 Minuten bei dieser Temperatur backen, dann auf 170 °C reduzieren und insgesamt etwa 25 Minuten backen, je nach Eigenschaften eures Ofens.
Wichtig ist, mit hoher Temperatur zu starten, damit sich das Ringchen aus Brandteig sofort aufbläht; bei niedrigerer Temperatur kann es dann innen vollständig durchgaren und sollte hohl sein.
Während dieser Zeit darf der Backofen auf keinen Fall geöffnet werden!
Nach etwa 20–25 Minuten die Hitze ausschalten und die Restwärme abfließen lassen, indem ihr einen Holzlöffel in die Öffnung der Backofentür klemmt.
Zuerst die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
In der Zwischenzeit die Eigelbe in einer Schüssel mit dem Zucker schlagen, dann das gesiebte Mehl zugeben und mit der heißen Milch aufgießen.
Die Flüssigkeit in den Topf geben und bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen, bis die Creme eindickt; dabei das Vanille-Extrakt zugeben.
Die Vanillecreme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig auskühlen lassen.
Die Vanillecreme in den Spritzbeutel füllen und die gebackenen Zeppole damit garnieren.
Jeweils eine Amarena in Sirup in jedes Ringchen aus Brandteig setzen und alle Zeppole aus dem Ofen servieren…
VERSCHLINGT SIE…
Guten Appetit!
Annalisa
