Ein hausgemachtes Konservenglas heute, um auch im Winter den Duft und Geschmack des Sommers mit dem Rezept für Zucchini in Öl zu haben.
Die Zucchini sind ein fantastisches Gemüse, das kalorienarm ist und für alle Gänge des Menüs geeignet ist. Sie sind gut auch für eine leichte Ernährung und geeignet für Sportler oder für diejenigen, die Kalorien unter Kontrolle halten möchten.
Die Zucchini in Öl, so wie alle hausgemachten Konserven, müssen mit großer Sorgfalt und Aufmerksamkeit hergestellt werden, um keine großen und gefährlichen Probleme durch die Entwicklung von Botulinum zu haben, und in diesem Artikel findet ihr die 10 grundlegenden Regeln für eine korrekte hausgemachte Konservierung.
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ZUCCHINI IN ÖL
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 Glas von 750ml
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT ZUCCHINI IN ÖL
- 1 kg Zucchini
- 500 ml Weißweinessig
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Bedarf Minze
- nach Bedarf Schwarzer Pfefferkörner
- nach Bedarf Rosa Pfefferkörner
- nach Bedarf Grobkörniges Salz
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Chili
Werkzeuge REZEPT ZUCCHINI IN ÖL
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- Abtropfsieb
- Mandoline
- Kochtopf
- Einmachglas
Zubereitung REZEPT ZUCCHINI IN ÖL
Waschen und entfernen wir die Enden der Zucchini.
Mit einer Mandoline schneiden wir das Gemüse in dünne Scheiben, lassen sie das Wasser verlieren, in dem sie voller sind, in einem Abtropfsieb mit grobem Salz bestreut und mit einem Gewicht darauf.
Lassen wir sie so für mindestens ein paar Stunden, dann spülen wir sie unter fließendem Wasser ab und legen sie auf ein Handtuch oder Küchenpapier.
In einem Topf geben wir 500ml Wasser und gleiche Menge weißen Essig.
Wenn die Flüssigkeit zum Kochen kommt, tauchen wir die trockenen Zucchinistreifen ein und lassen sie für ein paar Minuten blanchieren.
Abtropfen lassen und trocknen perfekt mit einem „Burazzo“ oder Strofinaccio. Legen wir nun die Zucchinischeiben in ein bereits sterilisiertes Einmachglas, abwechselnd mit Minzstücken, Knoblauch, schwarzen und rosa Pfefferkörnern und Chili.
Füllen wir die Einmachgläser für die Zucchini in Öl auf, indem wir mit nativem Olivenöl extra bedecken.
Lassen wir die Gläser mindestens eine Stunde offen, aber gedeckt, und gegebenenfalls fügen wir weiteres natives Olivenöl extra hinzu.
Wenn gut gelagert, halten sich die Zucchini in Öl 4/5 Monate in der Speisekammer.
Sobald die Gläser geöffnet sind, bewahren Sie die Zucchini in Öl im Kühlschrank auf und guten Appetit mit diesem köstlichen Konservenglas!
Guten Appetit!
Annalisa
DIE KONSERVEN IN 10 TIPPS
1) U Verwenden Sie nur perfekt erhaltene, besser nicht zu reife Gemüse.
2) Pflegen Sie die Reinigung und das Schälen sehr gut. Die Gemüse können in Zitronen- oder Essigwasser gelassen werden, während sie auf die Verarbeitung warten.
3) Sterilisieren Sie die Gläser vorher, bevor Sie sie füllen.
4) Blanchieren Sie die Produkte immer in einem sauren Bad, außer in Fertiggerichten, die das Kochen der Zutaten vorsehen.
5) Sterilisieren Sie die Konserven, unabhängig davon, welches die Füllflüssigkeit ist (Öl, Essig, Kochflüssigkeit oder Salzlake).
6) Nach dem Abkühlen sofort die Unversehrtheit der Verschlüsse überprüfen. Die Kapselverschlüsse sollten leicht konkav erscheinen, um ein Vakuum im Inneren des Glases zu bilden.
7) Lagern Sie die Konserven an einem kühlen, lichtgeschützten Ort.
8) Konsumieren Sie die Produkte bald, im Durchschnitt nach ein paar Monaten, damit sich eine mögliche Veränderung zeigen kann.
9) Vermeiden Sie den Verzehr, wenn der Deckel aufgrund innerer Gase gewölbt erscheint oder wenn Flecken und ungewöhnliche Verfärbungen bemerkt werden.
10) Konsumieren Sie die geöffneten Konserven schnell, indem Sie sie trotzdem im Kühlschrank aufbewahren. Fertiggerichte, die in ihrer Kochflüssigkeit konserviert sind, sollten in wenigen Tagen (2-3 maximal) aufgebraucht werden: Öl- und Essigkonserven halten länger, indem man die Flüssigkeit auffüllt. In keinem Fall die servierten und nicht verzehrten Konserven wieder in die Gläser zurückgeben.
Tipps und Anmerkungen
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