Zubereitung Rezept Zuckerkuchen der Schwestern Simili

• Zuerst den Vorteig zubereiten, indem die Zutaten schnell verknetet und dann zur Ruhe gestellt werden, bis sich das Volumen des Teigstücks verdoppelt hat. Nachdem die Zeit (ca. eine Stunde) vergangen ist, den Vorteig in einer Schüssel (oder Küchenmaschine) mit Wasser auflösen.

  Dann die Eigelbe, die zuvor in einer Schüssel verquirlt wurden, hinzufügen und nach und nach alle anderen Zutaten hinzufügen, wobei zuletzt die Butter in kleinen Stücken zugeben wird.

• Wenn ihr den Zuckerkuchen der Schwestern Simili von Hand zubereitet, den Teig kräftig etwa zehn Minuten lang bearbeiten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

  Jetzt auf die Arbeitsfläche geben und weiter schlagen, dabei nicht zu viel Mehl hinzufügen, auch wenn er „weich“ erscheint. Eine große Schüssel leicht einfetten und den Teig ein zweites Mal etwa eine Stunde lang gehen lassen.

• Nach der Zeit den Teig nehmen, auf die Arbeitsfläche legen und nach kurzem Arbeiten viele Kugeln formen (die Schwestern Simili sagen 16, aber ich habe mehr gemacht), die nach dem Bestreichen mit geschmolzener Butter ordentlich in die 26-cm-Form gelegt werden.

  Das Kugel-Arrangement wieder abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

  Jetzt und endlich den Zuckerkuchen der Schwestern Simili bei 190°C etwa 40 Minuten backen oder je nach Ofeneigenschaften, er sollte goldbraun sein, wie ihr es im Ofen seht!

  

• Für die Wasserglasur, die ich gemacht habe, einfach kräftig Puderzucker mit Wasser verrühren, das Wasser nach und nach hinzufügen: es sollte flüssig und cremig sein!

  Sobald der Zuckerkuchen der Schwestern Simili aus dem Ofen und lauwarm ist, spiralförmig mit der Glasur überziehen und servieren.

  Hefeteige wie der Zuckerkuchen der Schwestern Simili sind für mich das Beste zum Frühstück, aber dieser Kuchen bleibt, in Frischhaltefolie eingewickelt, 2/3 Tage lang knusprig und köstlich! Guten Appetit!

  Annalisa

  
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