ANANAS KUCHEN Leicht und Ohne Butter: Die Süße, die Du nicht erwartest
Wenn du auf der Suche nach einem Dessert bist, das Leichtigkeit, Frische und einen unwiderstehlichen Geschmack vereint, bist du hier richtig! Oft denken wir, dass ein leckeres Dessert unbedingt reich an Butter und Zucker sein muss, aber dieser Ananas Kuchen Leicht und Ohne Butter beweist das Gegenteil. Es ist eine wahre Offenbarung, die beim ersten Bissen mit ihrer überraschenden Weichheit und dem tropischen Duft der Ananas erobert.
Die Geschichte dieses Kuchens ist so einfach wie köstlich: Meine Nachbarin hat ihn mir beigebracht, als sie eines Tages mit diesem Wunder vor meiner Tür stand. Seine Zartheit und sein ausgewogener Geschmack haben mich sofort dazu gebracht, sie nach dem Rezept zu fragen, und ich war angenehm überrascht, als ich die völlige Abwesenheit von Butter und die wirklich minimale Menge Zucker entdeckte. Seitdem ist es ein fester Bestandteil in meiner Küche geworden, ein echtes „nie mehr ohne“ für das Frühstück oder für einen leckeren Snack, der auf die Linie achtet.
Perfekt für diejenigen, die den Tag mit Süße beginnen möchten, ohne sich zu beschweren, oder sich einen Moment reiner Leckerei gönnen möchten, ohne sich schuldig zu fühlen. Seine Zubereitung ist unglaublich einfach, erfordert wenige Zutaten und ein wenig guten Willen. Das Ergebnis? Ein Kuchen, der so weich wie eine Wolke ist, mit dem süßen und leicht säuerlichen Geschmack der Ananas, der perfekt mit der zarten Basis harmoniert. Es ist ein vielseitiges Rezept, geeignet für die ganze Familie und eine hervorragende Alternative zu kalorienreicheren Desserts. Bereite ihn zu und lass dich von seiner echten Köstlichkeit erobern!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 148,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,94 (g) davon Zucker 11,37 (g)
- Proteine 3,57 (g)
- Fett 3,69 (g) davon gesättigt 0,46 (g)davon ungesättigt 2,78 (g)
- Fasern 0,65 (g)
- Natrium 6,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Ananas Plumcake
- 250 g Mehl 00
- 1 Packung Ananas in Dosen (ca. 340 g abgetropftes Gewicht, mit Saft zu verwenden)
- 200 g Griechischer Joghurt 2 % Fett
- 150 g Kristallzucker
- 3 Ei (groß ganz)
- 1 Esslöffel Backpulver (ca. 16 g)
- 50 ml Pflanzenöl
- Zitronenschale (optional)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Elektrischer Schneebesen
- Spatel
- Plumcake-Form
Wie man den Ananas Kuchen zubereitet
Je nach Saison kannst du Ananas in Sirup oder frische Ananas verwenden. In diesem Fall empfehle ich dir, ca. 200-250 g frische Ananaswürfel zu verwenden. Da frische Ananas weniger feucht ist als die in Sirup, musst du etwa 50-70 ml natürlichen Ananassaft oder Orangensaft zum Teig hinzufügen, um die richtige Konsistenz und Weichheit zu bewahren.
Zuerst die Dose mit Ananas in Sirup öffnen. Die Ananasscheiben sorgfältig vom Saft abtropfen lassen, aber den Saft nicht wegwerfen! Er könnte für den Teig nützlich sein, wenn er zu fest sein sollte. Die Ananasscheiben leicht mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssigen Sirup zu entfernen. Wenn gewünscht, einige Scheiben in kleinere Stücke schneiden, um sie in den Teig zu geben, und einige ganze Scheiben zur Dekoration der Oberfläche lassen.
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und den Kristallzucker hinzufügen. Mit einem Handrührgerät oder einem elektrischen Mixer die beiden Zutaten kräftig schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend, um Luft einzuschließen und den Kuchen locker zu machen.
Füge der Eier-Zuckermischung den Volljoghurt hinzu, wenn gewünscht, auch die Zitronenschale. Nochmals mit dem elektrischen Mixer arbeiten, diesmal auf niedriger Geschwindigkeit. Sobald der Joghurt gut eingearbeitet ist, das zuvor gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen. Das gesiebte Mehl allmählich in die Flüssigmischung einarbeiten, vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel von unten nach oben rühren, um Klumpen zu vermeiden. Weiter mischen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Das Pflanzenöl hinzufügen und nochmals mit den Mixern arbeiten, bis ein glatter und kompakter Teig entsteht. Ananasstücke hinzufügen und mit einem Spatel mischen.
Den Teig in eine zuvor gebutterte und bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Form von 28×10 cm gießen. Die Oberfläche nach Belieben mit den restlichen Ananasscheiben dekorieren. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 40 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt.
Einmal gebacken, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er vorsichtig auf ein Gitter gestürzt wird. Vollständig auskühlen lassen, bevor er serviert wird. Wenn gewünscht, kann die Oberfläche vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäubt werden.
Zutaten und mögliche Ersatzprodukte
Für diesen leichten Kuchen ohne Butter ist die Wahl der Zutaten entscheidend, um ein weiches und schmackhaftes Ergebnis ohne Schwere zu gewährleisten.
Mehl 00: Es bildet die Basis des Kuchens und verleiht Struktur. Wenn du eine leicht rustikalere Version bevorzugst oder den Ballaststoffgehalt erhöhen möchtest, kannst du bis zu 50 g durch Vollkornmehl ersetzen.
Ananas in Sirup: Die Ananas in Sirup ist praktisch und garantiert konstante Süße und Feuchtigkeit. Den Saft nicht wegwerfen! Er ist unerlässlich, um dem Teig Feuchtigkeit und einen intensiveren Geschmack zu verleihen. Alternativ kannst du frische Ananas verwenden (ca. 200-250 g Fruchtfleisch in Würfeln), aber in diesem Fall musst du etwa 50-70 ml natürlichen Ananassaft oder Orangensaft zum Teig hinzufügen, um die geringere Feuchtigkeit zu kompensieren.
Volljoghurt: Der Joghurt trägt zur Weichheit und Feuchtigkeit des Kuchens bei und ersetzt die Butter auf hervorragende Weise. Du kannst griechischen Joghurt für einen dichteren und proteinreicheren Kuchen verwenden (in diesem Fall, füge einen oder zwei Esslöffel Milch hinzu, falls der Teig zu fest ist) oder fettarmen Joghurt für eine noch leichtere Version, ohne die Mengen zu ändern.
Ei: Verbindet die Zutaten und trägt zur Struktur bei. Bei Allergien oder für eine vegane Version kannst du es durch ein „Flax Egg“ (1 Esslöffel gemahlener Leinsamen gemischt mit 3 Esslöffeln Wasser, 5 Minuten ruhen lassen) oder 60 g Apfelmus ersetzen.
Kristallzucker: Süßt den Teig. Du kannst versuchen, die Menge leicht zu reduzieren (bis zu 50 g), wenn du einen weniger süßen Kuchen bevorzugst, da die Ananas in Sirup bereits Zucker liefert. Es kann durch braunen Zucker für eine karamelligere Note ersetzt werden.
Backpulver: Unverzichtbar für das Aufgehen und die Weichheit.
Maisöl: Ein Öl mit neutralem Geschmack, das den Kuchen weich macht, ohne zu beschweren. Gute Alternativen sind Sonnenblumen- oder Reisöl. Olivenöl wird wegen seines zu starken Geschmacks nicht empfohlen.
Aufbewahrung
Der Ananas Kuchen Leicht und Ohne Butter hält sich perfekt bei Raumtemperatur, unter einer Glasglocke oder gut mit Frischhaltefolie abgedeckt, für 2-3 Tage. Um seine Frische zu verlängern, vor allem in warmen Klimazonen, kannst du ihn im Kühlschrank aufbewahren; in diesem Fall, nimm ihn etwa zwanzig Minuten vor dem Servieren heraus, damit er seine Weichheit wiedererlangt. Das Einfrieren wird nicht empfohlen.
Alternativen und Rezeptvarianten
Dieser Kuchen, bereits in seiner Basisversion köstlich, lässt sich auf verschiedene Weise anpassen:
Ananas-Kokos-Kuchen: Füge dem Teig 30-40 g Kokosmehl hinzu für einen exotischen Touch. Falls der Teig zu dickflüssig wird, kannst du einen Esslöffel Milch oder Ananassaft hinzufügen.
Mit frischem Obst: Statt Ananas in Sirup kannst du anderes frisches Obst in Würfeln wie Äpfel, Birnen oder Pfirsiche verwenden. In diesem Fall musst du 80-100 ml Milch oder Fruchtsaft zum Teig hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu kompensieren, die die Ananas in Sirup liefert.
Schokoladenstücke: Für die Naschkatzen 50 g Zartbitter- oder Milchschokoladenstückchen vor dem Backen in den Teig geben.
Extra-Aromen: Um das Aroma zu bereichern, kannst du die Schale von einer halben Zitrone oder Orange hinzufügen oder einen Teelöffel Vanilleextrakt in den Teig geben.
Ananas-Ricotta-Kuchen: Für eine noch proteinreichere und feuchtere Version 50 g Joghurt durch 50 g gut abgetropften frischen Ricotta ersetzen. Der Teig wird dadurch etwas dichter, aber der Kuchen wird köstlich.
Ursprung und Geschichte des Ananas Kuchens
Der Ananas Kuchen, insbesondere der „umgedrehte“ oder „pineapple upside-down cake“, hat eine faszinierende Geschichte und nordamerikanische Wurzeln. Seine Popularität explodierte in den Vereinigten Staaten in den 1920er Jahren, dank der Einführung von Ananas in Dosen durch Hersteller wie Dole. Diese Innovation machte Ananas, eine exotische Frucht, das ganze Jahr über leicht zugänglich.
Die Idee, Früchte auf den Boden der Form zu legen, um den Kuchen nach dem Backen umzukehren, ermöglichte es, einen spektakulären visuellen Effekt zu erzeugen und die Früchte feucht und karamellisiert zu halten. Die Rezepte wurden oft durch Kochwettbewerbe und Werbung gefördert, was den Ananas Kuchen zu einem Klassiker der amerikanischen Hausküchen machte. Unsere Version, leicht und ohne Butter, ist eine moderne Neuinterpretation dieser Tradition, gedacht, um den Anforderungen einer ausgewogeneren Ernährung gerecht zu werden, während der Geschmack und die Magie der klassischen Kombination Ananas-Kuchen erhalten bleiben. Es ist ein Beispiel dafür, wie klassische Rezepte sich entwickeln können, während sie ihren ursprünglichen Geist von Süße und Geselligkeit bewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich frische Ananas anstelle von Ananas in Sirup verwenden?
Ja, du kannst frische Ananas verwenden. In diesem Fall empfehlen wir, etwa 200-250 g frische Ananas in Würfeln zu verwenden. Da frische Ananas weniger feucht ist als die in Sirup, muss etwa 50-70 ml natürlicher Ananassaft oder Orangensaft zum Teig hinzugefügt werden, um die richtige Konsistenz und Weichheit zu bewahren.
Ist der Kuchen auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet?
Wenn laktosefreier Joghurt verwendet wird und bestätigt wird, dass die Mayonnaise keine Laktose enthält (in der Regel enthält sie keine), kann der Kuchen geeignet sein. Zur Sicherheit sollten immer die Etiketten der Zutaten geprüft werden. Alternativ kann der Joghurt durch eine gleiche Menge pflanzlichen Joghurts (z.B. Soja oder Hafer) ersetzt werden.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten und aufbewahren?
Es wird nicht empfohlen, den Teig weit im Voraus zuzubereiten. Backpulver beginnt seine Wirkung, sobald es mit den flüssigen Zutaten in Kontakt kommt. Um die maximale Weichheit zu erzielen, sollte der Teig sofort nach der Zubereitung gebacken werden.
