ANANAS PIZZA

Bevor ich dieses „Rezept“ vorstelle, fühle ich mich verpflichtet, einige Erklärungen zu geben, warum ich es gemacht habe.

Ich folge seit jeher dem Pizzameister Gino Sorbillo, einem bekannten neapolitanischen Pizzabäcker, der mittlerweile Unternehmer mit Dutzenden von Lokalen in ganz Italien ist und eine Vorliebe für Provokationen hat. Ich finde seine Pizzen fantastisch und genauso die meisten Italiener, die das Glück hatten, sie zu probieren, denke ich.

Kürzlich wurde ich von seiner „jüngsten Idee“ beeindruckt: einer Pizza mit Ananas (besser bekannt als Hawaii-Pizza), die seit jeher für viele Diskussionen sorgt, so sehr, dass sogar Zeitschriften wie der Times, der Daily Mail und der Der Spiegel darüber berichtet haben.

Viele, so stelle ich mir vor, werden sich vor einer Pizza mit Ananas erschrecken, einer der historisch am meisten diskutierten Varianten, die es gibt, obwohl sie schon seit Jahren im Umlauf ist. Und da fragte ich mich: Warum sollte die Pizza mit Ananas die Tradition verraten? Die Antwort gibt uns direkt Sorbillo, indem er uns daran erinnert, dass es vor 10 Jahren in Neapel die Pizza mit Südtiroler Speck gar nicht gab, die jetzt viele anbieten. Und was ist mit der Pizza mit Würstchen und Pommes Frites? Wenn also schon so viel akzeptiert wurde, warum dann a priori Nein zur Ananas-Pizza sagen? Was ist der Unterschied?

Meiner Meinung nach gibt es ein bisschen Anti-Amerikanismus, weil wir Italiener uns fast weigern, etwas zu essen, das seine Wurzeln in Amerika hat. Trotzdem liebe ich es zu experimentieren, und so ist die Neugierde derer, die wie Sorbillo neue Ideen umsetzen wollen, willkommen, und ich habe mich ans Werk gemacht!

Ich muss sagen, dass nicht nur ich, sondern auch meine Familie, nachdem wir die verständlichen anfänglichen Vorbehalte überwunden hatten, ihre Meinung geändert haben. Was ich geschätzt habe, war die Mischung aus süßen und salzigen Aromen, die zusammenarbeiten.

Die Ananas, kombiniert mit Schinken und schmelzendem Mozzarella, ergibt eine einzigartige und besondere Geschmackskombination. Außerdem dachte ich immer, dass es ausreicht, ein paar Stücke Ananas zu schneiden und buchstäblich auf die Pizza zu werfen, und vielleicht war es das, was mich ein bisschen abgestoßen hat. Aber nein, man muss die Früchte mit den anderen Zutaten anbraten, was eine ganz andere Textur verleiht.

Ich hoffe, ich habe dich ein wenig neugierig gemacht, und ich verurteile dich nicht, wenn du dich noch nicht bereit fühlst, diesen Sprung zu wagen. Aber glaube mir, es lohnt sich, mindestens einmal diese freche Ananas-Pizza zu probieren. Und wenn es Gino Sorbillo, der unbestrittene König der Pizza, gemacht hat, dann soll das wohl etwas bedeuten.