APFEL-CRUMBLE-KUCHEN
Ich liebe praktisch jeden Kuchen mit Äpfeln, sie sind einer meiner Trostspender im Herbst, einer Jahreszeit, die ich nicht besonders mag. Einer der Apfelkuchen, die mir am besten gefallen, ist der APFEL-Crumble-Kuchen, wegen seines Kontrasts zwischen knuspriger Außenseite und weichem und saftigem Inneren.
Im Laufe der Jahre, in denen ich Kuchen und Torten gebacken habe, bin ich auf verschiedene Rezepte gestoßen, um den Crumble-Kuchen mit Äpfeln zuzubereiten, und jetzt kann ich euch endlich sagen, dass ich glaube, das perfekte ORIGINAL-CRUMBLE-Rezept gefunden zu haben.
Für diejenigen, die es nicht wissen, ist der CRUMBLE, der für die Zubereitung jeder Art von Crumble-Kuchen verwendet wird, nichts anderes als ein krümeliger Teig, der aus einer Mischung aus Mehl, Zucker, Butter und einer Prise Salz besteht.
Er kann sehr vielseitig in der Konditorei verwendet werden und kann sowohl für die Zubereitung von Torten (zum Beispiel der CRUMBLE-KUCHEN), Kuchen (es ist perfekt als Topping für das BANANA BREAD) als auch als Topping für MUFFINS oder PORRIDGE verwendet werden.
Es heißt CRUMBLE, weil es angelsächsische Ursprünge hat, vom Verb ‚krümeln‘, da der Teig aus vielen Krümeln besteht und sehr einfach zuzubereiten ist, man braucht nur 3 Zutaten, eine Schüssel und einen Löffel oder einfach nur die Fingerspitzen und 5 Minuten Zeit.
Seine Besonderheit ist, dass er sich nach dem Backen in süße und knusprige Nuggets verwandelt, die jedes Dessert, dem man es hinzufügt, auf die nächste Stufe heben.
Warum wird dir dieses Crumble-Rezept für Apfel-Crumble-Kuchen gefallen? Wegen der Einfachheit der Zubereitung (3 Zutaten – 5 Minuten), wegen seines köstlichen Geschmacks und der Knusprigkeit, die man nach dem Backen im Ofen erhält.
Wenn du Desserts mit Äpfeln liebst, sieh dir auch diese Rezepte an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 350,89 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,25 (g) davon Zucker 29,02 (g)
- Proteine 3,59 (g)
- Fett 16,23 (g) davon gesättigt 10,39 (g)davon ungesättigt 5,64 (g)
- Fasern 1,35 (g)
- Natrium 196,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Golden Äpfel
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Esslöffel Zucker (optional)
- 180 g Mehl 00
- 140 g Zucker (braun oder weiß)
- 115 g Butter (geschmolzen)
- 1/4 Teelöffel Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Löffel
- Backform
Schritte
In einer Schüssel das Mehl, den braunen Zucker, das Salz und die geschmolzene Butter vermengen (wenn du einen aromatisierten CRUMBLE möchtest, füge auch den Zimt hinzu). Beginne zu rühren, indem du einen Spatel verwendest. Die Mischung wird dicht sein. Weiter mischen, bis die Mischung feucht erscheint. Es ist in Ordnung, wenn die Mischung eine „sandige“ Konsistenz hat. Verwende die Hände, um die Klumpen zu zerkrümeln. Ich finde es einfacher, die Mischung von Anfang an mit den Händen zu mischen, um die Krümel zu bekommen. Sobald die krümelige Konsistenz erreicht ist, beiseite stellen
Die Äpfel waschen, schälen, dann zuerst in Scheiben und dann in möglichst gleichmäßige kleine Würfel schneiden. Auf diese Weise wird das Innere deines APFEL-CRUMBLES gleichmäßiger gebacken. Die Äpfel in eine Schüssel geben und mit ein wenig Zimt „würzen“. Ich habe keinen Zucker hinzugefügt, da die Basis bereits süß ist und auch die Äpfel.
Eine Backform (Durchmesser 22/24 cm) mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teigs auf den Boden geben. Die Hälfte des Mürbeteigs auf den Boden geben. Leicht mit den Fingern oder der Rückseite eines Löffels drücken und auf die gleiche Weise auch die Ränder formen. Die Äpfel gleichmäßig in der Form verteilen. Mit dem restlichen Crumble zufällig bedecken, jedoch versuchen, möglichst wenige Lücken zu lassen. Diesmal nicht andrücken, um den „Crumble“-Effekt zu erhalten.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C für etwa 35/40 Minuten backen. Am Ende der Backzeit sollte der Apfel-Crumble-Kuchen goldbraun sein. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Du kannst ihn mit einer Kugel Vanilleeis servieren oder einfach mit Puderzucker bestäuben.
HINWEISE
ZUCKER: Es kann sowohl weißer als auch brauner Zucker verwendet werden. Es gibt keinen richtigen oder falschen Zucker zu verwenden, es hängt nur von den persönlichen Vorlieben ab. Die Verwendung von weißem Zucker ergibt eine hellere und knusprigere Abdeckung, da es die reiche braune Farbe des braunen Zuckers und die zusätzliche Feuchtigkeit fehlt, die brauner Zucker hat. Der Crumble mit braunem Zucker wird dunkler und behält seine „Form“ besser.
BUTTER: Verwende immer Butter von ausgezeichneter Qualität und halte dich an die Rezeptangaben. Zu viel Butter würde zu einer Krümelabdeckung führen, die während des Backprozesses schmilzt, während zu wenig Butter zu einem trockenen und mehligen Crumble führt.
MEHL: Ändere die Mehlmenge nicht, es ist auch eine wichtige Zutat. Mehr Mehl hinzuzufügen, weil der Teig zu nass erscheint, würde den Crumble trocken und übermäßig krümelig machen. Zu wenig Mehl hingegen sorgt dafür, dass der Crumble nicht genügend Stabilität und Struktur hat.
VARIANTEN: Um den Apfel-Crumble-Kuchen noch reicher zu machen, kannst du Rosinen hinzufügen oder für eine köstlichere Version Schokoladensplitter.
AUFBEWAHRUNG
Du kannst den Crumble auch im Voraus zubereiten und den Apfel-Crumble-Kuchen später zusammenstellen. Tatsächlich hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sobald der Apfel-Crumble-Kuchen gebacken ist, sollte er im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Bevor du ihn erneut isst, empfehle ich, ihn leicht zu erwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
WIE VERWENDET MAN DEN CRUMBLE?
Du kannst diese Krümelabdeckung zu jedem Muffin- oder Kuchenrezept hinzufügen, bevor du es in den Ofen schiebst, oder einen Crumble-Kuchen kreieren, indem du es sowohl als Basis als auch als Abdeckung für die Fruchtfüllung oder Haselnusscreme verwendest. Wenn du es zu Muffins hinzufügst, stelle sicher, dass genügend Platz in der Form ist, nachdem du die Mischung hinzugefügt hast, um die Crumble-Abdeckung „zu halten“: das bedeutet, etwas weniger Teig in jede Muffinform zu geben.
Wenn du es als Topping für Kuchen verwendest, stelle sicher, dass du es zu dicken Teigen hinzufügst, die zu flüssigen würden die Crumble-Abdeckung sinken lassen, anstatt auf dem Kuchen zu bleiben.Was bedeutet Crumble in der Küche?
Der Crumble hat angelsächsische Ursprünge und wurde dank der Konditorei in den USA populär. Der Begriff „Crumble“ bedeutet im Jargon „Krümel“, da es sich um einen butterbasierten Teig handelt, der buchstäblich zerkrümelt wird und eine Schicht Obst bedeckt
Wann entstand der Crumble?
Der Crumble entstand gegen Ende des Zweiten Weltkriegs infolge der Lebensmittelrationierung: eine kostengünstige Alternative zum klassischen Mürbeteig, die großen Erfolg hatte und in die Tradition einging.
