AVOCADO-MAYONNAISE
Ich verstehe, dass Mayonnaise für manche ein unantastbarer Klassiker ist, der nach Tradition zubereitet werden muss, aber manchmal kann Experimentieren große Zufriedenheit bringen, und deshalb habe ich mich heute entschieden, Ihnen eine falsche Avocado-Mayonnaise vorzuschlagen.
Die AVOCADO-MAYONNAISE ist eine reiche, leicht säuerliche Sauce mit seidiger und umhüllender Konsistenz, die der klassischen Mayonnaise in nichts nachsteht.
Sie wird mit Avocado zubereitet, einer exotischen Frucht, die reich an ungesättigten Fettsäuren ist, hart gekochten Eiern, Sonnenblumenöl, Joghurt und Zitronensaft und kann je nach Geschmack mit Knoblauch, Ingwer oder Chili gewürzt werden.
Eine perfekte Begleitsauce für Sandwiches, Salate, gegrilltes Gemüse, Burger, Fleischgerichte, gebackenen Fisch oder als Snack zusammen mit frischem Gemüserohkost, aber sie kann auch auf heißen Brotcrostini für einen originellen und unwiderstehlichen Aperitif gestrichen werden.
Für ein makelloses Ergebnis ist es wichtig, eine Avocado im richtigen Reifegrad der Sorte „Hass“ mit dunkler und rauer Schale, eiförmiger Form und weichem Fruchtfleisch zu wählen.
Wie erkennt man, ob eine Avocado reif ist? Drücken Sie leicht mit den Fingern auf die Schale: Wenn die Avocado weich und elastisch erscheint, ist sie bereit zum Verzehr; falls Sie nur unreife finden, legen Sie sie einfach zusammen mit einem Apfel in eine Papiertüte: Sie wird in ein paar Tagen reif.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 170,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,36 (g) davon Zucker 1,31 (g)
- Proteine 3,13 (g)
- Fett 16,94 (g) davon gesättigt 2,46 (g)davon ungesättigt 13,75 (g)
- Fasern 0,89 (g)
- Natrium 189,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 20 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Avocado (reif)
- 2 Eier (hartgekocht)
- 4 Sonnenblumenöl
- 125 g naturbelassenes Joghurt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Halber Teelöffel Salz
Werkzeuge
- Stabmixer
Schritte
Wählen Sie eine Avocado im richtigen Reifegrad: das Fruchtfleisch sollte grün und fest, aber leicht nachgiebig sein.
Legen Sie die Eier in einen Topf mit kochendem Wasser. Sie sollten hartgekocht sein (sie kochen etwa 8-9 Minuten lang). Sobald sie fertig sind, halten Sie sie unter kaltes Wasser und schälen Sie sie. Dann teilen Sie jedes Ei in zwei Hälften.
Schneiden Sie die Avocado in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern und die Schale mit einem kleinen Messer. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel, um etwa 260 g zu erhalten. Pressen Sie die Zitrone aus, um den Saft zu gewinnen.
Geben Sie die Avocado zusammen mit den hartgekochten Eiern, dem Zitronensaft, dem Samenöl, einer Prise Salz und dem Joghurt in das Glas des Stabmixers und pürieren Sie alles, bis eine perfekt glatte Sauce entsteht. Nach Belieben können Sie an dieser Stelle etwas Chili oder Tabasco für eine scharfe Note hinzufügen. Die falsche AVOCADO-MAYONNAISE ist bereit zum Genießen!
HINWEISE
AVOCADO: Wählen Sie eine Avocado im richtigen Reifegrad: das Fruchtfleisch sollte grün und fest, aber leicht nachgiebig sein. Bevorzugen Sie die Sorte „Hass“ mit dunkler und rauer Schale, eiförmiger Form und weichem Fruchtfleisch.
JOGHURT: Wenn Sie laktoseintolerant sind, können Sie laktosefreies Joghurt verwenden oder es weglassen. Ich habe es in das Rezept aufgenommen, weil es die Mayonnaise seidiger macht.
SAMENÖL: Sie können das Sonnenblumenöl durch Sesamöl oder, wenn Sie einen mediterraneren Touch bevorzugen, durch die gleiche Menge Olivenöl extra vergine ersetzen.
EI-FREIE VERSION: Es ist möglich, die Avocado-Mayonnaise auch ohne Eier zuzubereiten. In diesem Fall benötigen Sie: 1 Avocado, 15 ml Zitronensaft, 100 ml Sesam- oder Sonnenblumenöl, 50 ml ungesüßte Reismilch, 1 Prise Salz. Verfahren: Gießen Sie den Zitronensaft zusammen mit der Avocado in das Mixerglas, fügen Sie das Sesamöl, das Salz und die Reismilch hinzu. Pürieren Sie, bis die Sauce perfekt glatt ist.
AUFBEWAHRUNG
Sie können die falsche Mayonnaise mit Avocado in einem luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank für maximal 3 Tage aufbewahren.
