BENEVENTANER KROSTATA mit Löffelbiskuits
Wenn Sie bei den Zutaten Löffelbiskuits lesen, denken Sie sofort an das Dessert schlechthin, das mit diesen Keksen zubereitet wird, aber nein! Dieses Mal möchte ich Ihnen eine wirklich originelle Torte vorschlagen, die Sie mit ihrer Konsistenz und ihrem Geschmack überraschen wird: die Beneventaner Krostate.
Ein Dessert, das ich schon seit langem machen wollte, vielleicht weil mein Schwiegervater aus Benevento stammt, und endlich ist der Moment gekommen.
Es handelt sich um eine Torte mit einer weichen Füllung aus Sahne und Löffelbiskuits, bestehend aus einer klassischen Mürbeteighülle, gefüllt mit einer Milchcreme (nicht Vanillecreme), aromatisiert mit dem Likör Strega, einem typischen Produkt der Stadt Benevento seit 1860.
Eine knusprige äußere Kruste, eine weiche und cremige Füllung, ein zartes und köstliches Dessert, das Sie beim ersten Bissen verzaubern wird. Die Beneventaner Krostate zu machen ist ganz einfach und für diejenigen, die wenig Zeit haben, gibt es auch die Möglichkeit einer „Abkürzung“: kaufen Sie den fertigen Mürbeteig!
Im Wesentlichen müssen Sie zwei (oder eine) Zubereitungen machen: den klassischen Mürbeteig für diejenigen, die sich auch am Teig versuchen möchten, und die aromatisierte Milchcreme auf Basis von Milch, Zucker, Eiern, Likör Strega, Zitronenschale.
Ein andersartiger Kuchen, originell und bereit, Ihre Gäste mit einem knusprigen Boden und einer weichen Füllung aus Sahne und Löffelbiskuits zu überraschen. Einfach, ohne dass besondere Küchengeräte benötigt werden, außer einer Schüssel und einem Schneebesen. Die einzige Schwierigkeit, das gestehe ich, war, die Löffelbiskuits im Fischgrätenmuster perfekt zusammenzufügen.
Aber keine Sorge, meins war alles andere als perfekt, aber die Beneventaner Krostate war trotzdem absolut köstlich. Also keine Sorge, im Zweifelsfall empfehle ich Ihnen, zuerst auf einem Blatt Backpapier zu simulieren, wie Sie die Kekse dann anordnen werden.
Auch wenn eine der Hauptmerkmale dieses Desserts genau darin besteht, mit dem Likör Strega der Stadt Benevento aromatisiert zu sein, wenn Sie wirklich keine alkoholischen Desserts mögen, können Sie es mit Orangenblütenaroma oder Vanillin ersetzen und das Ergebnis wird trotzdem hervorragend sein.
Hier unten lasse ich Ihnen weitere Vorschläge für einfache Torten, auch ohne Backen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 268,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,21 (g) davon Zucker 30,75 (g)
- Proteine 8,07 (g)
- Fett 8,37 (g) davon gesättigt 3,59 (g)davon ungesättigt 4,47 (g)
- Fasern 0,35 (g)
- Natrium 130,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Rolle Mürbeteig
- 14 Löffelbiskuits
- 500 ml Milch
- 140 g Zucker
- 3 Eier (ganze)
- 20 ml Likör Strega (oder Vanillin)
- 1 Zitronenschale
Werkzeuge
- Schüssel
- Handschneebesen
- Backform
Schritte
Wenn Sie sich an der Zubereitung des Mürbeteigs zu Hause versuchen möchten, schauen Sie HIER
Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf, erhitzen Sie sie, ohne sie zum Kochen zu bringen, dann gießen Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie mit einem Handschneebesen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dann fügen Sie die Eier, das Vanillin (oder den Likör) und die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzu. Rühren Sie mit dem Schneebesen, während Sie versuchen, so wenig Luft wie möglich einzuarbeiten. Lassen Sie die Mischung stehen, bis sie abgekühlt ist.
Legen Sie den Mürbeteig in die Backform, stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein, ohne den Teig vollständig zu durchdringen, legen Sie die Löffelbiskuits im Fischgrätenmuster an, indem Sie sie auf die erforderliche Größe zuschneiden, um die gesamte Form zu füllen. Verwenden Sie die Reste, um die Lücken zu füllen. Gießen Sie schließlich die Creme über die Kekse und warten Sie etwa zehn Minuten, damit sie von den Löffelbiskuits aufgenommen wird, bevor Sie sie in den Ofen geben.
Backen Sie die Beneventaner Krostate in einem statischen Ofen bei 170 Grad für etwa 45 Minuten. Der Mürbeteig muss goldbraun sein. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.
HINWEISE UND ERSATZ
MILCHCREME: Keine Sorge, wenn die Milchcreme flüssig erscheint, wenn Sie sie über die Löffelbiskuits gießen, das ist die richtige Konsistenz, es handelt sich nämlich nicht um eine Vanillecreme.
LIKÖR STREGA: Wenn Sie den Geschmack des Likörs nicht mögen, können Sie ihn problemlos weglassen und die Creme mit etwas Vanillin oder Vanille aromatisieren.
LÖFFELBISKUITS: Ich empfehle Ihnen, sie Stück für Stück zuzuschneiden, während Sie sie in die Form legen, um den unterschiedlichen Längenbedarf abzuschätzen, während Sie das Fischgrätenmuster „bauen“.
BACKZEIT: Die Backzeit und die Dicke des Kuchens nach dem Backen hängen vom Durchmesser der verwendeten Backform ab. Ich habe eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm verwendet.
AUFBEWAHRUNG
Sie können Ihre Beneventaner Krostate 2-3 Tage an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter oder unter einer Tortenglocke aufbewahren.
KURIOSITÄTEN
Die BENEVENTANER KROSTATA ist auch als „portugiesischer Kuchen“ bekannt, obwohl ihre Ursprünge absolut italienisch sind, nämlich aus der Stadt Benevento. Zusätzlich zu den Löffelbiskuits enthält sie in den Zutaten ein typisches kampanisches Produkt: den Likör Strega, einen Kräuterlikör, der verwendet wird, um die typische Creme dieses Desserts zu aromatisieren.
