Schritte

• In einer Tasse 50 ml lauwarmes Wasser (abgezogen von der Gesamtmenge der Zutaten) mit der zerbröckelten Hefe und dem Zucker mischen und einige Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, das Salz hinzufügen und eine Mulde in der Mitte formen. Beginnen Sie, die Wasser-Hefe-Mischung in die Mitte des Mehls zu gießen und mit einem Löffel zu mischen.

• Fahren Sie fort, das Mehl allmählich von den Seiten zur Mitte zu bringen und dabei ständig zu mischen. Fügen Sie das restliche Wasser und auch das Öl hinzu. Fügen Sie weiterhin Mehl hinzu und mischen Sie, bis alles hinzugefügt ist. Kneten Sie nun mit den Händen, bis Sie einen glatten und elastischen Teig erhalten. Formen Sie eine Kugel und lassen Sie sie in einer Schüssel mit einem Tuch bedeckt ruhen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1,5 – 2 Stunden).

• Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche übertragen, in 2 Teile teilen (für 2 mittelgroße Pizzen) und jedes Stück Teig mit dem Nudelholz zu Kreisen von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Jede Pizzabasis auf ein mit Olivenöl eingefettetes Backblech legen.

• Den Ofen auf 250°C oder die maximale Temperatur des Ofens vorheizen. Einige Esslöffel Ragout auf der Pizzabasis verteilen und mit der Rückseite des Löffels in einer nicht zu dicken Schicht verstreichen. Etwa 10/12 Minuten backen, bis die Pizza an den Rändern goldbraun ist.

• Die Basis aus dem Ofen nehmen, die in Stücke geschnittene Mozzarella, den geriebenen Parmesankäse und einen Schuss natives Olivenöl extra darüber geben. Backen, bis der Käse geschmolzen ist (ca. 5 Minuten). Die Bolognesische Pizza aus dem Ofen nehmen, eine Minute ruhen lassen, bevor sie vom Blech genommen wird. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und einigen frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.