BROKKOLI und WURST
Wenn du rustikale und gehaltvolle Hauptgerichte magst, ist das Rezept für die WURST mit BROKKOLI in der Pfanne genau das Richtige für dich.
Ein einfaches und leckeres Fleisch- und Gemüsegericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist, eine stets gewinnende Kombination, die so wie sie ist genossen oder als Sauce für Pasta oder als Füllung für herzhafte Kuchen verwendet werden kann.
Ein gehaltvoller Hauptgang mit Zutaten, die leicht zu finden sind, vielleicht etwas einfach, aber mit garantiertem Erfolg. Alles, was du tun musst, ist die Brokkoli zu kochen und sie dann schnell in der Pfanne mit der Wurst zu schwenken, um sie noch verlockender zu machen.
Brokkoli und Wurst ist ein typisches Gericht aus Kampanien, dessen Ursprünge zwischen den verschiedenen Hauptstädten umstritten sind. Da mein Schwiegervater aus Benevento stammt, bin ich natürlich voreingenommen und für mich gibt es keinen Wettbewerb.
Wie bei jedem traditionellen Rezept gibt es verschiedene Versionen, in Neapel wird es mit Friarielli anstelle der klassischen Brokkoli zubereitet und ist sowohl als herzhafte Vorspeise in kleinen Portionen als auch als Hauptgericht in größeren Mengen hervorragend. Wenn etwas übrig bleibt, ist es außerdem fantastisch, um Orecchiette oder andere Nudelsorten zu würzen.
Probier dieses Rezept aus und ich garantiere dir, dass du ein fabelhaftes Gericht auf den Tisch bringst, das schnell vergriffen sein wird!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 250,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,43 (g) davon Zucker 1,58 (g)
- Proteine 10,88 (g)
- Fett 21,53 (g) davon gesättigt 0,89 (g)davon ungesättigt 0,04 (g)
- Fasern 1,94 (g)
- Natrium 818,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Brokkoli (oder Friarielli)
- 400 g Wurst
- 3 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- frische Chilischote (optional)
Werkzeuge
- Topf
- Schüssel
- Pfanne
WIE MAN BROKKOLI UND WURST ZUBEREITET
Wasche die Brokkoli, entferne den Hauptstiel und trenne die verschiedenen Röschen. Gib sie in einen Topf mit kaltem Wasser und bringe sie zum Kochen. Ab diesem Zeitpunkt koche sie weitere 5 Minuten, dann abgießen (ein Schöpflöffel Wasser aufbewahren) und in kaltem Wasser mit Eis abkühlen lassen. Sie sollten gekocht, aber nicht zerfallen sein.
Gib in eine Pfanne 3 Esslöffel Öl, eine Knoblauchzehe und die Chilischote, lass alles aromatisieren, dann brate die grob zerkrümelte Wurst ohne Hülle an. Koche sie etwa 5 Minuten, dann füge die Brokkoli hinzu und fahre weitere 10 Minuten fort, um sie gut zu aromatisieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Kochflüssigkeit zu sehr eingekocht sein, eventuell einen Esslöffel Kochwasser der Brokkoli hinzufügen. Hier ist dein köstliches Gericht aus Wurst und Brokkoli, bereit zum Servieren!
WIE MAN BROKKOLI UND WURST AUFBEWAHRT
Sobald Brokkoli und Wurst fertig sind, können sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Alternativ kannst du sie einfrieren und bei Bedarf verwenden.
TIPPS UND VARIANTEN
Eine Variante des klassischen Rezepts sieht die Zugabe von Kirschtomaten vor. In diesem Fall empfehle ich, sie nach dem Waschen in 4 Teile zu schneiden und ein paar Minuten vor Ende der Garzeit in die Pfanne zu geben.
Wenn du dieses Rezept dann als Sauce für Pasta verwenden möchtest, ist abgesehen von den klassischen Orecchiette mit Brokkoli und Wurst eine noch leckerere Alternative überbackene Pasta, die die Zugabe von Scamorza oder einem anderen schmelzenden Käse oder Béchamel vorsieht. Um diese köstliche überbackene Pasta zuzubereiten, musst du die Pasta separat kochen, al dente abgießen und mit Brokkoli und Wurst mischen. Sobald alle Zutaten gut vermischt sind, gib sie in eine Auflaufform, füge ein paar Esslöffel Béchamel oder Käsewürfel hinzu und backe sie in einem vorgeheizten Umluftofen bei 180 Grad für etwa 25 Minuten.
