Brownies OHNE LAKTOSE
Brownies (Brownie) – falls du sie noch nicht kennst – sind köstliche kleine Schokoladenteile aus der amerikanischen Tradition.
Auf den ersten Blick sehen sie aus wie ein in Quadrate geschnittener Kuchen, aber in Wirklichkeit sind sie viel, viel mehr.
Ihr Name leitet sich von der dunklen Farbe ab, daher der Ausdruck „brownie“.
Ihre Besonderheit ist die weiche, zarte Konsistenz innen, eingeschlossen von einer leicht knusprigen Kruste – sie zergehen förmlich auf der Zunge!
Die Herkunft ist spannend.
Sie sollen 1893 in Chicago entstanden sein, dank einer Dame (Miss Palmer), die ihren Konditor bat, ein Gebäck zu machen, das so gut wie ein Kuchen, aber so praktisch wie ein Keks ist, damit sie es leicht zu einem Empfang für die Feierlichkeiten zum 400. Jahrestag der Entdeckung Amerikas mitnehmen konnte.
Aber genug der Geschichten: nach diesem kleinen Kulturhappen kommen wir zu dem, was wirklich zählt: der Zubereitung dieser Köstlichkeit.
Heute bereiten wir gemeinsam die Schokoladenbrownies in der laktosefreien Version zu, wegen Unverträglichkeiten bei mir und meinem Sohn, aber ich versichere euch, dass sie den traditionellen nichts nachstehen und ich werde euch auch weitere superleckere Varianten vorschlagen.
Seid ihr bereit? Dann legen wir los.
Brownies OHNE LAKTOSE
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: ca. 16 Brownies
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: International
Zutaten
- 300 g Zucker
- 180 g pflanzliche Margarine (oder Butter, falls keine Unverträglichkeit besteht)
- 150 g Mehl
- 3 Eier (groß)
- 1/2 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Kakaopulver (ungesüßt)
- 150 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
- 100 g Haselnüsse
- 1 Prise Salz
- 1/2 Päckchen Backpulver
Brownies zubereiten
Da der Ablauf sehr einfach und schnell ist, empfehle ich als Erstes, den Backofen auf 170 °C in der Ober-/Unterhitze vorzheizen.
Jetzt können wir den Teig vorbereiten.
Zuerst die Margarine in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf im Wasserbad schmelzen, dabei darauf achten, sie nicht zu verbrennen.
Dann den Zucker zur Margarine geben und alles verrühren.
In einer anderen Schüssel das zuvor mit Backpulver gesiebte Mehl, den Vanilleextrakt und die Eier geben und vermengen.
Die zuvor mit dem Zucker geschmolzene Margarine zur Mischung geben und erneut verrühren.
Die Zartbitterschokolade und die Haselnüsse mit dem Messer hacken – sie sollten nicht zu Pulver werden.
In die Schüssel mit dem Teig Schokolade, Nüsse und Kakaopulver geben und gut vermischen.
Nun eine Backform von 15 cm x 25 cm mit Backpapier auslegen.
Den Teig einfüllen und mit einem Spatel glattstreichen, sodass er gleichmäßig verteilt ist.
Im Ofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen. Mache die Stäbchenprobe.
Die Brownies aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die klassischen Würfel 3 horizontale und 3 vertikale Schnitte im gleichen Abstand vornehmen, um Brownies in gleicher Größe zu erhalten.
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AUFBEWAHRUNG
Du kannst die Brownies in einer Blechdose 3–4 Tage aufbewahren.
Alternativ kannst du sie nach dem Backen auch einfrieren.
TIPPS UND VARIANTEN
Wenn du möchtest, kannst du DOUBLE-CHOCOLATE-BROWNIES (weiß und dunkel) zubereiten.
Teile hierfür den Grundteig in zwei gleich große Schüsseln: In die eine Schüssel die dunkle Schokolade und die Haselnüsse geben, in die andere die weiße Schokolade und die Haselnüsse.
Beim Einfüllen in die Form mit der dunklen Mischung beginnen und dann löffelweise den weißen Schokoladenteig daraufgeben.
BROWNIES MIT APRIKOSEN UND MANDELN
Ersetze in diesem Fall die Haselnüsse durch 50 g getrocknete Aprikosen und 50 g gehackte Mandeln, und verfahre ansonsten wie im Rezept.
BROWNIES MIT BEEREN UND HASELNÜSSEN
Verwende in diesem Fall nur 50 g Haselnüsse und ersetze die restliche Menge durch 50 g getrocknete Heidelbeeren oder andere getrocknete Beeren, und verfahre ansonsten wie im Rezept.
