CANNELLONI aus CRÊPES (Crespelle) SCHINKEN und KÄSE
Überbackene Cannelloni mit Schinken und Käse, zubereitet aus Crespelle (Crêpes): ein Gericht für das Sonntagsessen, für besondere Anlässe, aber auch für den Alltag.
Sie sind leichter als normale Pasta, aber sehr geschmackvoll, und wenn sie mit Fleischsoße statt Tomatensoße serviert werden, können sie zu einer hervorragenden Hauptmahlzeit werden.
Einfach und schnell vorzubereiten, auch im Voraus.
Die Crespelle (Crêpes) sind nämlich in kürzester Zeit fertig; du kannst sie auch am Vortag machen, danach reichen wenige Sekunden zum Füllen, eine kurze Gratination im Ofen und das Gericht ist servierbereit.
Im Nu könnt ihr sie genießen!
Also, worauf wartet ihr? Bereitet mit mir diese Cannelloni aus Crespelle zu – ihr werdet sehen, sie sind schnell verputzt und werden ein Muss in eurer Küche.
CANNELLONI aus CRÊPES (Crespelle) SCHINKEN und KÄSE
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Portionen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 456,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,92 (g) davon Zucker 2,86 (g)
- Proteine 25,30 (g)
- Fett 31,84 (g) davon gesättigt 19,26 (g)davon ungesättigt 11,88 (g)
- Fasern 0,44 (g)
- Natrium 818,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Eier (ganz)
- 40 g Butter
- 2 Esslöffel Weizenmehl (Tipo 00)
- 1 Prise Salz
- 1 Glas Vollmilch
- 12 Scheiben gekochter Schinken
- 150 g Mozzarella (oder 12 Scheibenkäse)
- 50 g Parmigiano Reggiano (DOP) (gerieben)
- 20 g Butter
Zubereitung
Vermischt die Eier, das Mehl, die Milch und den Zucker mit einem Schneebesen, bis der Teig glatt und ohne Klumpen ist.
Lasst den so entstandenen Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nehmt eine beschichtete Pfanne (wählt die Pfannengröße danach, ob ihr kleine Crêpes oder größere Crêpes machen möchtet).
Wenn die Pfanne heiß ist, fettet sie leicht mit Butter ein.
Gebt etwas Teig in die Mitte der Pfanne – ich nehme für jede Crêpe etwa ½ Kelle – und verteilt ihn durch Schwenken kreisförmig. Bratet die Crêpe auf beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten. So weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Legt auf jede Crêpe eine Scheibe Schinken und gebt den Käse (Fontina, Mozzarella oder Scheibenkäse) darauf.
Rollt die Crêpe so auf, dass ein Cannellone entsteht, und legt ihn in eine leicht gebutterte Auflaufform.
So weitermachen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Zum Backen im Ofen die Crespelle großzügig mit geriebenem Parmigiano bestreuen und einige Butterflocken darauf verteilen.
Bei 210 °C etwa 5 Minuten gratinieren. Achtet darauf, dass sie nicht verbrennen.
Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein. Heiß servieren!
AUFBEWAHRUNG
Wenn ihr die Crêpes nicht sofort verwendet, wickelt sie in Frischhaltefolie und legt sie bis zu 3 Tage in den Kühlschrank oder bis zu einem Monat in den Gefrierschrank.
HINWEISE
Alternativ könnt ihr sie mit einer köstlichen Mischung aus Ricotta, Mozzarella, Parmigiano und Spinat füllen.
Vor dem Backen könnt ihr sie mit Tomatensauce und zusätzlichem Parmigiano verfeinern.
Wenn ihr besonders käseliebende Cannelloni wollt, bereitet eine Béchamelsauce zu und verteilt vor dem Backen einige Löffel davon über die Oberfläche.
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