Cheesecake im Glas ohne Backen
Endlich ist Sommer, auch wenn er sich dieses Jahr etwas Zeit gelassen hat! Sonnige Tage mit teils heißen Temperaturen, an denen der Ofen so gar nicht angeschaltet werden sollte.
Schade nur, dass die Lust auf Süßes – zumindest bei mir – davon unberührt bleibt! Eines bleibt bei mir unverändert: ich bevorzuge frische Zubereitungen, am liebsten Löffeldesserts; Rührkuchen und Hefeteile heben wir uns für andere Momente auf.
Wenn ihr dieselben „Probleme“ habt: keine Sorge, hier ist die Lösung für euch – ein superleckeres Löffeldessert ohne Backen: die Cheesecake im Glas ohne Backen.
Eine Schicht zerkrümelter Kekse, typisch für dieses Dessert, abwechselnd mit einer köstlichen Nutella‑Mascarpone‑Creme (oder Joghurt für eine leichtere Variante), dazu gehackte Haselnüsse – eine Art Mini‑Cheesecake, den man in wenigen Löffeln genießen kann, vielleicht vor eurer Lieblingsserie.
Ihr werdet den Kontrast zwischen der zarten Cremigkeit und der knusprigen Basis lieben – Poesie bei jedem Bissen.
Sehr einfach: Für die Cheesecake im Glas ohne Backen müsst ihr nur die zerbröselten Kekse mit geschmolzener Butter mischen, die Basis in die Portionsgläser drücken und die Haselnusscreme mit Mascarpone extra anrühren.
Wenn ihr besonders naschhaft seid: mit Schlagcreme, geschmolzener Schokolade und Haselnusskrokant dekorieren – fertig ist das Dessert.
Ein portioniertes Dessert, geeignet für viele Gelegenheiten und Jahreszeiten – im Sommer kommt es besonders gut an und lässt sich ganz nach Geschmack variieren.
Wenn ihr etwas mehr Zeit habt, probiert auch diese anderen unwiderstehlichen Cheesecake‑Varianten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Digestive‑Kekse
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 250 g Frischkäse
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 220 g Nutella®
- 220 ml Schlagsahne
- gehackte Haselnüsse
- Zartbitterschokolade
Utensilien
- Schüssel
- Stabmixer
- Spritzbeutel
- 4 Gläser
Zuerst sollten die Zutaten, die miteinander verbunden werden sollen, Zimmertemperatur haben. Ich empfehle deshalb, den Mascarpone (falls verwendet) mindestens eine halbe Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank zu nehmen und die Nutella für ein paar Sekunden in die Mikrowelle zu stellen, damit sie weicher wird. Die Schlagsahne muss hingegen kalt sein – also erst ganz kurz vor dem Schlagvorgang aus dem Kühlschrank nehmen.
Schritte
Gebt Mascarpone und Haselnusscreme in eine Schüssel und verrührt beides mit einer Spachtel, füllt die Masse in einen Spritzbeutel und stellt ihn beiseite. In den Messbecher des Stabmixers gebt ihr die flüssige Sahne und einen Esslöffel Puderzucker und schlagt sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Füllt auch diese Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und stellt ihn bis zur Verwendung kalt.
Gebt in jedes Glas je ein Viertel der vorbereiteten Keksmasse, drückt diese mit der Rückseite eines Löffels fest und gleicht sie an. Verteilt anschließend die Nutella‑Mascarpone‑Schicht auf der Keksbasis und zieht sie mit einer Spachtel glatt. Dekoriert mit Schlagsahne, zuvor in der Mikrowelle geschmolzener Zartbitterschokolade und etwas gehackten Haselnüssen. Stellt die Gläser bis zum Servieren kalt.
HINWEISE UND VARIANTEN
KEKSE: Ich habe Digestive‑Kekse verwendet, die typisch für Cheesecakes sind, aber jeder einfache Mürbeteigkeks (ohne Schokolade oder Füllungen) funktioniert. Da nicht alle Kekse die gleiche Konsistenz haben, kann die Menge an Butter leicht variieren.
FRISCHKÄSE: Meiner Meinung nach eignet sich für Cheesecakes normaler Frischkäse wie Philadelphia (nicht die Light‑ oder Protein‑Variante). Andere Marken sind natürlich auch in Ordnung. Du kannst ihn 1:1 durch Mascarpone ersetzen oder für eine leichtere Version durch abgesiebten griechischen Joghurt. Hinweis: Mit Joghurt wird die Creme weniger fest und etwas weicher – da es sich um ein Löffeldessert im Glas handelt und nicht um eine Torte, ist das aber kein großes Problem.
SAHNE: Für eine leichtere Zubereitung kannst du die Sahne weglassen oder durch eine vegane Schlagcreme ersetzen.
NUTELLA ODER HASELNUSSCREME: Ich liebe Haselnusscreme, aber wenn du Pistaziencreme bevorzugst, tausche sie im gleichen Verhältnis aus und dekoriere die Oberfläche mit gehackten Pistazien.
AUFBEWAHRUNG
Diese Cheesecake‑Gläser ohne Backen mit Haselnusscreme sollte man am besten am gleichen Tag genießen, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt. Falls Reste übrig bleiben, kannst du sie maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Die Creme kannst du hingegen vorbereiten und bis zu 2 Tage im Spritzbeutel im Kühlschrank lagern und die Gläser erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen.
