COUSCOUS GARNELEN und GEMÜSE
Ich liebe Couscous, eine äußerst vielseitige Zutat, die sich jedem Dressing anpasst, eine hervorragende Alternative zu Reis oder Pasta.
Heute bereiten wir gemeinsam ein ganz einfaches Rezept zu: Couscous mit Garnelen und Gemüse, ein sehr schmackhaftes Hauptgericht, das in kürzerer Zeit fertig ist, als man denkt.
Sowohl das Gemüse als auch die Garnelen benötigen nur eine kurze Garzeit, und für den vorgekochten Couscous reicht das Rehydrieren: Sie werden sehen, wie das Gericht in etwas mehr als einer halben Stunde servierfertig ist.
Wenn Sie es dann im Voraus zubereiten und ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, wird es noch besser schmecken, da die Aromen perfekt miteinander verschmelzen.
Ein Gericht, das sowohl lauwarm als auch bei Zimmertemperatur genossen werden kann, das dich sättigen wird, ohne dich zu belasten.
Probieren Sie dieses Rezept aus und Sie werden von diesen kleinen Couscous-Körnchen begeistert sein, die stets schmackhafte, trockene oder suppige Zubereitungen vervollständigen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g roher Couscous
- 260 ml Wasser (Anweisungen auf der Verpackung prüfen)
- 25 ml extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- 150 g Garnelen (Gewicht ohne Schale oder ca. 300 g mit Schale)
- 150 g Zucchini
- 100 g Karotten
- 1 rote Paprika (oder gelbe)
- 120 g gefrorene Erbsen
- 1 Zehe Knoblauch
- 40 ml extra natives Olivenöl
- 1 Prise Gewürze (Curry, süßes Paprika, Kurkuma)
- nach Geschmack Salz
- 1 1/2 Schöpfkelle Wasser
Werkzeuge
- Wok
Schritte
Zuerst den Couscous zubereiten. Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen (für das Wasser/Couscous-Verhältnis die Verpackung prüfen, da nicht alle Couscous gleich sind). Ich benutze normalerweise den Wasserkocher, um Zeit zu sparen. Sobald das Wasser kocht, vom Herd nehmen, Öl und Couscous hinzufügen. Deckel aufsetzen und mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Wenn der Couscous aufgequollen ist, mit einer Gabel auflockern. Beiseite stellen.
Alles Gemüse putzen und in Würfel oder Stifte schneiden. In einer Pfanne (ich habe den Wok verwendet) das extra native Olivenöl leicht erhitzen, die ganze zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und goldbraun anbraten, dann entfernen. Die Karotten hinzufügen und bei starker Hitze etwa 2 Minuten kochen, dann die Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
An diesem Punkt die Zucchini hinzufügen und nach weiteren 2 Minuten auch die Erbsen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1,5 Schöpfkellen heißes Wasser in die Pfanne geben, die Gewürze hinzufügen, mit dem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten weitergaren. Dadurch wird das Gemüse weich und geschmackvoll, aber es sollte nicht zerfallen.
In der Zwischenzeit die Garnelen in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren. Abgießen, leicht abkühlen lassen, dann schälen und den Darm (das schwarze Äderchen auf dem „Rücken“ der Garnele) mit einem kleinen Messer entfernen.
Nach der Garzeit des Gemüses die vorbereiteten Garnelen hinzufügen, umrühren und bei niedriger Hitze noch 2 Minuten Aroma aufnehmen lassen. Wenn während des Kochens die Sauce zu trocken wird, fügen Sie heißes Wasser hinzu. Zum Schluss den Couscous in die Sauce geben, umrühren und 1 Minute in der Pfanne schwenken.
ANMERKUNGEN
GARNELEN: Ich habe frische Garnelen verwendet, aber auch vorgekochte Riesengarnelen, die nicht gekocht werden müssen, sind geeignet: Sie müssen nur geschält und das schwarze Äderchen entfernt werden, dann wie frische Garnelen fast am Ende hinzugefügt werden.
GEMÜSE: Sie können je nach Jahreszeit verschiedene Gemüsesorten verwenden: Zucchini, Paprika, Erbsen, aber auch Tomaten und Auberginen im Sommer.
KOCHEN: Ich habe die Wok-Pfanne verwendet, um das Gemüse zu schwenken, da sie ideal ist, um das Gemüse schnell zu garen und es knusprig zu halten, ohne dass es zerfällt.
LAGERUNG
Sie können den Couscous mit Gemüse und Garnelen im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage.
