Cremige Kichererbsensuppe: Das einfache, cremige Rezept, das von innen wärmt
Wenn die Tage kürzer werden und die Luft kühler, hat man nur einen Gedanken: etwas, das von innen wärmt und tröstet.
Und was ist besser geeignet als eine cremige Suppe? Die Kichererbsensuppe ist besonders wie eine warme Umarmung für den Gaumen. Sie schmeckt nach Zuhause und Einfachheit, kann mit einem kleinen Kniff aber auch unglaublich raffiniert und aromatisch werden.
Dieses Rezept ist für alle gedacht, die ein gesundes Comfort Food wollen, das schnell und ohne Schnickschnack zubereitet ist, aber nicht auf echten Geschmack und perfekte Konsistenz verzichten möchten.
Ich habe mich für geschälte Kichererbsen entschieden, aus einem ganz einfachen Grund: Sie verkürzen Einweich- und Kochzeiten deutlich und machen die Suppe unglaublich cremig, ohne dass man die Masse durchs Sieb passieren muss.
So kannst du in weniger als einer Stunde ein gesundes und nahrhaftes Abendessen servieren. Die Magie dieses Gerichts liegt in seiner Vielseitigkeit: Es ist ideal als erstes Gericht, aber auch perfekt für ein leichtes, sättigendes Mittagessen.
Wenn du meinen Tipps folgst, wirst du entdecken, wie du den Geschmack dieser Hülsenfrucht mit einer aromatischen Note hervorhebst, die den Unterschied macht. Mach dich bereit, dich in diese Suppe zu verlieben — sie wird dein Trumpf für die Herbstabende sein!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten CREMIGE KICHERERBSENSUPPE
Du kannst diese Suppe entweder mit geschälten getrockneten Kichererbsen für extra Cremigkeit zubereiten oder mit Kichererbsen aus der Dose, wenn es superschnell gehen soll und kein Einweichen erwünscht ist.
- 200 g Kichererbsen (geschält)
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 1 Prise Pfeffer
Küchenutensilien
- Topf
- Stabmixer
- Schneidebrett
- Kelle
- Sieb
Zubereitung CREMIGE KICHERERBSENSUPPE
Zuerst die geschälten, getrockneten Kichererbsen 8–12 Stunden in Wasser einweichen. Sobald sie wieder hydratisiert sind, gut abgießen und unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf einen großzügigen Schuss Öl erhitzen, die Knoblauchzehe und einen Rosmarinzweig dazugeben. Damit sich die Nadeln nicht verteilen, empfehle ich, den Zweig mit Küchengarn zusammenzubinden.
Wenn das Öl zu brutzeln beginnt, die abgetropften Kichererbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und bei kleiner Flamme etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
Am Ende der Garzeit Rosmarinzweig und Knoblauch entfernen. Mit einem Stabmixer die Masse zu einer glatten, samtigen Suppe pürieren. Sollte die Suppe zu dick sein, etwas heiße Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.
Die Kichererbsensuppe auf Teller verteilen. Zum Schluss einen Schuss rohes Olivenöl, etwas frisch gemahlenen Pfeffer, fein gehackte Rosmarinnadeln und eine Handvoll Brotcroûtons für den knusprigen Kontrast darübergeben. Sofort servieren und genießen.
Schnelle Kichererbsensuppe: Blitzrezept mit Kichererbsen aus der Dose
Wenn der Hunger ruft und wenig Zeit bleibt, ist diese Version der Kichererbsensuppe die perfekte Lösung. Vergiss Einweichen und lange Kochzeiten: in wenigen Minuten steht eine heiße, cremige und unwiderstehlich umhüllende Suppe auf dem Tisch. Kichererbsen aus der Dose sind dein Ass im Ärmel für ein schnelles, gesundes und schmackhaftes Abendessen.
Hinweise zu den Zutaten
Ich empfehle geschälte Kichererbsen, um den Prozess zu beschleunigen und eine extra cremige Suppe zu erhalten. Wenn du ganze getrocknete Kichererbsen verwendest, verlängert sich die Einweichzeit auf etwa 12–24 Stunden und die Kochzeit kann bis zu anderthalb Stunden betragen. Achte darauf, sehr gut zu pürieren oder die Masse durch ein Sieb zu passieren, um die Schalen zu entfernen.
Alternativen:
Gemüsebrühe: Du kannst sie durch eine leichte Fleischbrühe ersetzen oder einfach heißes Wasser mit einem guten Gemüsebrühwürfel verwenden (am besten biologisch).
Knoblauch: Wenn du keinen magst, kannst du ihn weglassen oder durch fein gehackte Zwiebel oder Schalotte ersetzen und diese kurz anschwitzen.
Aufbewahrung
Die Kichererbsensuppe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren: Sobald sie abgekühlt ist, in einen Gefrierbehälter oder Gefrierbeutel füllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen im Kühlschrank mehrere Stunden stehen lassen oder auf niedriger Flamme im Topf erwärmen.
Varianten und Alternativen
Kichererbsensuppe mit Kartoffeln: Für noch mehr Cremigkeit und Sättigung eine mittelgroße, gewürfelte Kartoffel zusammen mit den Kichererbsen kochen.
Kichererbsen und Kürbis: 200 g gewürfelten Kürbis zusammen mit den Kichererbsen in die Brühe geben. Das Ergebnis ist süßer im Geschmack und farblich lebendiger.
Kichererbsensuppe mit Curry: Für eine exotische, würzige Variante 1 Teelöffel Currypulver zum Anschnitt von Knoblauch und Rosmarin hinzufügen, bevor du die Kichererbsen und die Brühe dazu gibst.
Kichererbsen und Garnelen: Für einen eleganten Touch die Suppe mit in Knoblauch und Petersilie gebratenen Garnelen servieren.
Beilagen und Serviervorschläge
Diese Suppe eignet sich hervorragend als erstes Gericht bei einem Winteressen, aber auch als leichtes, nahrhaftes Mittagessen. Du kannst servieren mit:
Ein paar Tropfen hochwertigem extra nativen Olivenöl.
Brotcroûtons, Bruschetta oder geröstete Brotscheiben.
Ein Hauch frischer Rosmarin, Chiliflocken oder frisch gehackte Petersilie.
Eine Prise geriebener Parmesan für alle, die nicht vegan essen.
Ursprung des Rezepts
Kichererbsen gehören zu den ältesten kultivierten Nahrungsmitteln der Menschheit, mit Funden, die über 7.500 Jahre zurück in den Nahen Osten reichen. Ihre Verbreitung im Mittelmeerraum und besonders in Italien machte sie zu einer Basis vieler regionaler Gerichte, von Suppen bis zu herzhaften Eintöpfen. Die cremige Suppe ist eine moderne Zubereitung, die die Konsistenz und den Geschmack der Hülsenfrucht betont und sie von einem rustikalen Grundstoff in ein raffiniertes, umhüllendes Gericht verwandelt.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Natürlich! Wenn du wenig Zeit hast, kannst du zwei Dosen vorgekochte Kichererbsen à 250 g verwenden, diese abtropfen und gut abspülen. In diesem Fall die Brühe auf etwa 1 Liter reduzieren und die Kochzeit auf 15–20 Minuten halbieren, damit sich die Aromen verbinden.
2. Wie mache ich meine Suppe dicker oder dünner?
Für eine dickere Suppe die Garzeit verlängern, bis die Flüssigkeit reduziert ist, oder vor dem Pürieren eine kleine gekochte Kartoffel zerdrücken. Möchtest du sie flüssiger, gieße nach und nach heiße Gemüsebrühe dazu, jeweils einen Esslöffel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Welche Art von Rosmarin sollte ich verwenden?
Am besten einen frischen Rosmarinzweig für ein intensiveres Aroma. Falls du keinen frischen hast, kannst du getrockneten Rosmarin verwenden, aber deutlich weniger (etwa 1 Teelöffel) und achte darauf, dass er nicht anbrennt.
