CREPES MIT ZUCCHINI UND RICOTTA
Heute bereiten wir zusammen die CRESPELLE mit ZUCCHINI und RICOTTA zu, ein einfaches und schnelles vegetarisches Hauptgericht, perfekt für ein Familienessen oder eine besondere Gelegenheit mit Freunden.
Eine Version von herzhaften Crepes mit Gemüse für echte Feinschmecker, schmackhaft aber gleichzeitig leicht, die Crespelle mit Ricotta und Zucchini sind eine wahre Köstlichkeit, die auch im Voraus zubereitet, im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren im Ofen erwärmt und überbacken werden können.
Die Crepes werden zudem ohne Butter zubereitet (die nur zum Einfetten der Pfanne benötigt wird), daher sind sie leichter und der Teig kann weit im Voraus zubereitet werden, auch am Vortag, sodass es keine Ausrede gibt, dieses köstliche Rezept nicht auszuprobieren!
Das Grundrezept für Crepes ist sehr einfach und die Füllung mit Zucchini und Ricotta, aromatisiert mit ein paar Basilikumblättern ist wirklich verlockend. Du kannst natürlich die Ricotta durch Mozzarella ersetzen und sie im Ofen überbacken, um eine schmelzende Füllung zu erhalten.
Ein Rezept für Crepes mit Zucchini und Käse, das alle deine Gäste überraschen wird, und ich bin fast sicher, dass es auch den Kleinen gefallen wird, die so endlich Gemüse essen. Und für diejenigen, die intolerant sind, lasse ich auch das Rezept für die CREPES OHNE EI
Wenn du auf der Suche nach Crepes-Rezepten (Crespelle) bist, probiere diese
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 532,34 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,35 (g) davon Zucker 3,81 (g)
- Proteine 27,34 (g)
- Fett 34,22 (g) davon gesättigt 15,63 (g)davon ungesättigt 7,75 (g)
- Fasern 1,56 (g)
- Natrium 623,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 125 g Weizenmehl (Typ 00)
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 1 Ei (ganz)
- Salz (1 Prise)
- Butter (zum Einfetten der Pfanne)
- 300 g Zucchini
- 400 g Ricotta
- 80 g geriebener Parmesan
- Einige Blätter Basilikum (optional)
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- Pfanne für Crepes
- Schüssel
Schritte
Gib das ganze Ei in eine Schüssel und schlage es mit einer Gabel. Füge das gesiebte Mehl hinzu, während du weiterschlägst, sowie eine Prise Salz. Zum Schluss gib die Milch nach und nach hinzu und rühre, um Klumpen zu vermeiden. Lass den Teig etwa zehn Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor du ihn verwendest.
Nimm eine antihaftbeschichtete Pfanne und fette sie leicht mit Butter ein. Wenn sie heiß ist (aber nicht zu heiß, sonst brennen sie an), gieße einen Schöpflöffel Crepes-Teig in die Mitte der Pfanne und drehe die Pfanne schnell, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Backe die Crespelle etwa 2 Minuten, bis sich die Ränder zu lösen beginnen. Wende sie, und backe sie auch auf der anderen Seite etwa 2 Minuten. Fahre auf die gleiche Weise fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Wasche die Zucchini, entferne die Enden und schneide sie dann in Stifte (zuerst längs halbieren, dann in Stifte schneiden). Gib 3 Esslöffel Öl in eine Pfanne und erhitze es, füge eine Knoblauchzehe hinzu und lasse sie aromatisieren. Entferne den Knoblauch und brate die Zucchini bei starker Hitze etwa 5 Minuten. Würze mit Salz, reduziere die Hitze und lasse sie etwa 10 Minuten weiter garen.
Gib die Ricotta zusammen mit dem geriebenen Parmesan in eine Schüssel und mische mit einem Löffel. Schneide ein paar Basilikumblätter mit einem Messer klein und füge sie zur Ricotta-Parmesan-Mischung hinzu. Fülle die Crespelle, indem du auf die Hälfte jeder Crepes ein wenig Käsefüllung gibst und ein paar Esslöffel Zucchini darüber legst. (Wie viel Füllung deine Crepes bekommen sollen, überlasse ich dir. Ich mag sie prall gefüllt.) Nachdem sie gefüllt sind, falte die Crepes mit Zucchini und Ricotta zuerst zur Hälfte und dann erneut zur Hälfte, um Dreiecke zu formen. Serviere sie bei Zimmertemperatur oder erwärme sie kurz im Ofen oder in der Pfanne.
HINWEISE
RICOTTA: Statt Ricotta kann Frischkäse verwendet werden oder für eine schmelzende Version Mozzarella in Würfeln. In diesem Fall empfehle ich, sie vor dem Verzehr einige Minuten im Ofen zu erwärmen, um den Käse schmelzend zu machen.
GEMÜSE: Mit dem gleichen Rezept für Crepes mit Zucchini und Ricotta können die Zucchini durch anderes Gemüse wie Spinat, Mangold oder Pilze ersetzt werden.
BASILIKUM: Vielleicht weil ich aus Genua komme und Basilikum überall verwenden würde, denke ich, dass ein paar gehackte Blätter im Ricotta-Parmesan-Füllung den Crespelle mit Zucchini und Ricotta einen zusätzlichen Kick geben, aber du kannst es auch weglassen oder durch andere Kräuter ersetzen.
VARIATIONEN: Wenn du die Crepes mit Ricotta und Zucchini zu einem vollständigen Gericht machen oder sie einfach noch köstlicher machen möchtest, kannst du nach dem Aufstreichen der Käse- und Zucchinimischung Scheiben von gekochtem Schinken über die Crespelle legen.
VARIATIONEN: Wenn du die Crepes mit Ricotta und Zucchini zu einem vollständigen Gericht machen oder sie einfach noch köstlicher machen möchtest, kannst du nach dem Aufstreichen der Käse- und Zucchinimischung Scheiben von gekochtem Schinken über die Crespelle legen.
LAGERUNG
Die Crepes mit Zucchini und Ricotta können im Voraus zubereitet werden. Die Crespelle-Basen können ungefüllt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einmal gefüllt, halten sich die Crepes mit Ricotta und Zucchini bis zum nächsten Tag im Kühlschrank. Ich empfehle, sie einige Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle zu erhitzen, bevor du sie erneut isst.
