Crostini mit Linsencreme und Cotechino Leckerer Vorspeise
Die Crostini mit Linsencreme und Cotechino sind eine reichhaltige und schmackhafte Vorspeise, ideal für Festlichkeiten oder ein besonderes Abendessen.
Dieses Gericht vereint die Cremigkeit der Linsen, verfeinert mit Aromen und Speck, mit der Knusprigkeit des Cotechino, einer traditionellen Wurst, die jeden Bissen unwiderstehlich macht.
Die Wahl von Roggenbrot ist nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch der Leichtigkeit, die den gehaltvollen Cotechino wunderbar ausbalanciert.
Einfach zuzubereiten und mit großem Schauwert sind diese Crostini eine originelle Möglichkeit, einen Klassiker der Tradition auf den Tisch zu bringen.
Perfekt, um Ihre Gäste zu überraschen oder für einen Aperitif mit Freunden, sind sie ein echtes Wohlfühlessen, das das Herz wärmt.
Machen Sie sich bereit, eine Mischung aus umhüllenden Aromen zu genießen, die die echte Küche und die Geselligkeit feiert.
Entdecken wir zusammen, wie man dieses köstliche Gericht zubereitet!
- Schwierigkeit: Sehr Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten CROSTINI MIT LINSENCREME UND COTECHINO
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 Blätter Lorbeer
- 3 Gewürznelken
- 1/2 rote Zwiebel
- 3 Beeren Wacholder
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 40 ml Rotwein
- nach Belieben Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 40 g geräucherter Speck
- 200 g Linsen
- 4 Scheiben Roggenbrot
- 1 vorgegarter Cotechino
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Topf
- Schneidebrett
- Mixer
- Pfanne
- Backpapier
- Backblech
Zubereitung CROSTINI MIT LINSENCREME UND COTECHINO
In einem Antihafttopf die fein gehackte Zwiebel bei niedriger Hitze mit etwas Öl anbraten. Fügen Sie die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren und die Gewürznelken hinzu. Schneiden Sie den geräucherten Speck in Streifen oder Würfel und fügen Sie ihn zur Zwiebel hinzu. Sobald die Zwiebel welkt, die getrockneten Linsen hinzufügen und ein paar Minuten kochen lassen. Mit dem Rotwein ablöschen und, sobald dieser verdampft ist, die Brühe nach und nach hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel 45-60 Minuten kochen lassen, bei Bedarf Brühe hinzufügen.
Die gekochten Linsen in einen Mixer geben, dabei einige für die endgültige Garnitur beiseite legen, und zu einer Creme pürieren. Die Hälfte der Butter in einer Antihaftpfanne schmelzen, die Linsencreme hinzufügen und, falls nötig, etwas Wasser, um die Mischung flüssiger zu machen. Gut vermengen.
Das Roggenbrot in Scheiben schneiden und im Ofen bei 180° für etwa 3 Minuten toasten. Den Cotechino schälen und in Scheiben schneiden, aus jeder Scheibe vier Stücke schneiden. Eine Antihaftpfanne erhitzen und den Cotechino ohne Fett anbraten, bis er knusprig wird.
Die Linsencreme in einen Spritzbeutel füllen und etwas auf jeden Crostino drücken. Legen Sie den Cotechino auf die Crostini und garnieren Sie mit den beiseite gelegten Linsen und einigen Rosmarinnadeln.
Zutatenhinweise
Roggenbrot: Sie können es durch Vollkornbrot oder Ciabatta für einen anderen Geschmack ersetzen.
Cotechino: Wenn Sie möchten, können Sie eine andere Wurst wie Salsiccia oder gekochten Schinken verwenden.
Aufbewahrung
Die Crostini sind am besten, wenn sie frisch verzehrt werden, aber Sie können die Linsencreme im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren aufwärmen.
Alternativen/Varianten
Vegetarische Crostini: Ersetzen Sie den Cotechino durch gegrillte Auberginenscheiben für eine vegetarische Version.
Crostini mit Käse: Fügen Sie eine Scheibe Ziegenkäse auf die Linsencreme, bevor Sie den Cotechino hinzufügen.
Verwendung und Kombinationen
Diese Crostini sind ideal als Vorspeise für ein festliches Mittagessen oder ein Abendessen mit Freunden. Sie passen gut zu einem kräftigen Rotwein oder einem handwerklich gebrauten Bier.
Ursprünge/Geschichte des Rezepts
Crostini sind eine Tradition der toskanischen Küche, haben sich jedoch in ganz Italien verbreitet, wobei sie lokale Varianten je nach verfügbaren Zutaten angenommen haben. Die Kombination aus Linsen und Cotechino ist typisch für Festlichkeiten, insbesondere zu Silvester, wenn man glaubt, dass sie Glück bringt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Linsen im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Linsencreme im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie serviert wird.
Welcher Wein passt am besten zu diesem Gericht?
Ein strukturierter Rotwein, wie ein Chianti oder ein Nero d’Avola, passt perfekt zu den reichhaltigen Aromen dieser Vorspeise.
Kann ich die Linsencreme einfrieren?
Ja, Sie können die Linsencreme in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Denken Sie daran, sie im Kühlschrank aufzutauen, bevor Sie sie aufwärmen.
