CRUMBLE-KUCHEN MIT HEIDELBEEREN
Der Crumble ist ein Dessert aus der angloamerikanischen Tradition, das mittlerweile auch bei uns sehr beliebt ist und das wir häufig in Form eines „Streuselkuchens“ sehen.
Tatsächlich kann diese Technik, den Mürbeteig buchstäblich in Streusel zu verwandeln und dann mit frischen Früchten zu backen, auch in anderen Versionen verwendet werden: als Dessert im Glas, in seiner weicheren Variante, oder als köstliche Riegel in Quadratformat.
Das Rezept, das ich euch heute vorschlage, betrifft die Crumble-Riegel mit Heidelbeeren, eine originelle und sehr praktische Art, den Frucht-Crumble-Kuchen zu servieren, in kleinen Portionen, die ihn zu einem leckeren Dessert machen, perfekt für einen Snack, eine Zwischenmahlzeit oder auch ein Dessertbuffet.
Die Basis dieses Desserts und die obere Schicht bestehen aus einem speziellen „Streusel“-Teig, der beim Beißen knusprig ist, während die Innenschicht eine cremige Füllung ist, die geschmacklich vage an Cheesecake erinnert. Ich habe mich entschieden, ihn mit Heidelbeeren zuzubereiten, weil ich den süß-säuerlichen Kontrast dieser Frucht liebe und auch wegen ihrer Farbe, die dieses Dessert auch optisch schön macht.
Ein wirklich einfaches und schnelles Rezept, für das man keine Küchenmaschine benötigt – eine Schüssel reicht aus, und wenn ihr keinen elektrischen Mixer für den Mürbeteig verwenden möchtet, könnt ihr ihn auch von Hand kneten.
Für die Füllung, nachdem alle Zutaten zusammengefügt wurden, reicht ein kurzer Spatelrundgang aus, um sie zu vermengen, und die Mischung ist sofort bereit, vom Mürbeteigboden aufgenommen zu werden.
Damit diese Crumble-Riegel mit Heidelbeeren „knusprig“ genug sind und die Füllung den Boden nicht zu sehr durchnässt, habe ich es vorgezogen, letzteren einige Minuten im Ofen vorzubacken, um ihn dann zusammenzusetzen, mit den Streuseln zu bedecken und den Backvorgang abzuschließen.
Ein Dessert, das man unbedingt einmal probieren muss, aber ich garantiere euch, nach dem Probieren wird es sicherlich nicht das letzte Mal sein, ich bin fast sicher, dass es in die Liste eurer Lieblingsrezepte aufgenommen wird.
Probiert es aus und lasst mich wissen, ob es euch gefallen hat.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Leistung 711,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 75,02 (g) davon Zucker 42,77 (g)
- Proteine 10,96 (g)
- Fett 42,72 (g) davon gesättigt 18,69 (g)davon ungesättigt 10,46 (g)
- Fasern 2,17 (g)
- Natrium 278,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 230 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Frischkäse
- 125 g Joghurt (Heidelbeere oder Natur)
- 120 g Zucker
- 1 Ei (groß)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillin)
- 350 g Heidelbeeren
- 1 Zitronenschale
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- Backform
- Spachtel
- Rührgerät
Schritte
Heize den Ofen auf 170° vor und lege eine quadratische Backform von 22 cm Seite mit Backpapier aus. Alternativ kannst du sie mit Trennspray besprühen oder mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Gib die Butter und den Zucker in eine große Schüssel und beginne mit einem elektrischen Mixer zu schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist. Füge das Mehl hinzu und mische von Hand oder mit dem Mixer, bis die Mischung homogen ist. Lege ein Viertel der Mischung beiseite. Übertrage den restlichen Crumble in die Backform und drücke ihn mit den Händen leicht flach. Backe für etwa 20 Minuten bei 170/180 Grad. Er sollte nicht ganz durchbacken, sondern nur leicht goldbraun werden. Nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn abkühlen.
Schlage in einer Schüssel den Frischkäse und den Zucker zusammen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Füge das Ei hinzu und mische mit dem Spachtel, bis es gut vermengt ist, füge auch das Heidelbeerjoghurt, das Vanillin und die Schale einer Zitrone hinzu und mische. Zum Schluss füge die zuvor gewaschenen Heidelbeeren hinzu.
Gieße die Frischkäse- und Heidelbeerfüllung auf die mittlerweile abgekühlte Kuchenbasis. Verteile sie gleichmäßig und glätte sie mit einem Spachtel. Bedecke sie mit dem restlichen (rohen) Crumble, den du beiseitegelegt hattest. Garniere mit ein paar frischen Heidelbeeren. Backe bei 170 Grad etwa 35 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist. Nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn abkühlen, bevor du ihn in Quadrate schneidest. Vor dem Servieren kannst du ihn mit Puderzucker bestäuben.
HINWEISE UND VARIANTEN
FRISCHKÄSE Ich habe den klassischen Philadelphia verwendet, aber jeder andere Frischkäse ist in Ordnung, vorausgesetzt, er ist nicht light. Es ist wichtig, dass er Raumtemperatur hat, nimm ihn mindestens 1 Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank.
JOGHURT: Im Originalrezept der amerikanischen Crumble Bars wird saure Sahne verwendet, ich habe sie durch Heidelbeerjoghurt ersetzt, um die Zubereitung zu erleichtern. Auch ein Naturjoghurt ist in Ordnung.
ZITRONENSCHALE: Auch wenn es unnötig erscheint, unterschätze nicht das Aroma und den Duft, den geriebene Zitronenschale einem Dessert verleihen kann.
EI: Es ist wichtig, dass auch das Ei, obwohl es nur eines ist, Raumtemperatur hat.
VANILLE: Vanilleextrakt wäre die beste Wahl, aber auch eine Packung Vanillin ist in Ordnung.
HEIDELBEEREN: Für dieses Rezept habe ich Heidelbeeren verwendet, aber auch andere Beeren oder Erdbeeren sind perfekt. Unabhängig von der verwendeten Frucht empfehle ich, frische und nicht gefrorene Früchte zu verwenden, die für Eis oder Shakes in Ordnung sind, aber nicht für dieses Rezept, da sie zu viel Flüssigkeit enthalten.
AUFBEWAHRUNG
Bewahre die Crumble-Riegel mit Heidelbeeren im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel für maximal 3 Tage auf.
