DANUBIO DOLCE Einfaches Rezept
Der Danubio dolce ist ein köstliches Hefegebäck, die süße Variante des klassischen salzigen Danubio. Eigentlich ist es eine Brioche mit besonders weicher Konsistenz, sehr ähnlich zum Pan Brioche, die aus vielen Teigkugeln besteht, entweder hohl oder gefüllt, dicht nebeneinander in einer Form gebacken.
Das Ergebnis ist, dass nach dem Backen die Brioche-Kugeln zu einer einzigen eleganten und superfluffigen Torte verschmelzen, von der jede Person sich ihr Stück abreißen kann.
Entgegen dem, was man denken könnte, ist die Zubereitung ziemlich einfach: Man muss nur die Gehzeiten beachten. Den Teig kann man auch von Hand zubereiten, ganz ohne Küchenmaschine, in wenigen Minuten.
Wie bei jedem traditionellen Rezept gibt es viele Varianten. Hier gebe ich euch das süße Danubio-Rezept meiner Familie, das meine Großmutter sonntags früher gerne gemacht hat, wenn sie uns verwöhnen wollte.
Ich habe mich entschieden, ihn schlicht und ohne Füllung zu machen, weil ich ihn zum Frühstück am liebsten in eine schöne Tasse Milchkaffee tunke. Aber ihr könnt ihn auch als Dessert, für die Nachmittagsjause oder nach dem Essen füllen – ganz wie ihr mögt.
Ihr könnt die Füllung variieren: klassische Vanillecreme, Schokolade, hausgemachte Marmelade, Nutella oder einfach Schokostückchen sind alles Alternativen, die den Danubio süß für jede Gelegenheit machen.
Nach dem Backen könnt ihr ihn natur lassen, die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben oder ein paar Löffel Honig darüber geben.
Wolkenweich und mit unverwechselbarem Duft ist er wirklich eine Köstlichkeit – ideal für ein perfektes Sonntagsfrühstück, als Jause, zum Mitnehmen in Schule oder Büro oder auch als Blickfang auf Buffets bei Feiern, von dem sich dann jeder sein Briochestück abreißen kann.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 418,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 69,26 (g) davon Zucker 12,17 (g)
- Proteine 12,31 (g)
- Fett 11,17 (g) davon gesättigt 2,29 (g)davon ungesättigt 7,75 (g)
- Fasern 1,95 (g)
- Natrium 648,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- Manitoba-Mehl (250 g)
- Weizenmehl 00 (250 g)
- Milch (250 ml)
- Zucker (50 g)
- Pflanzenöl (50 ml)
- Trockenhefe (7 g)
- Salz (1 Teelöffel)
- Vanillin (Päckchen) (1 Päckchen)
- Eigelb (zum Bestreichen der Oberfläche)
Utensilien
- 1 Schüssel
Schritte
Gib in eine Schüssel oder in die Küchenmaschine das Manitoba-Mehl, das Weizenmehl 00, den Zucker, die Trockenhefe und das Vanillin. Beginne, die Milch nach und nach zuzugießen und dabei die Zutaten zu verarbeiten.
Arbeite weiter, bis du die gesamte in der Rezeptangabe vorgesehene Milch verwendet hast, immer weiter knetend.
Du solltest einen homogenen Teig erhalten (mit der Küchenmaschine dauert das etwa 5 Minuten, von Hand ungefähr doppelt so lange).Jetzt Salz hinzufügen und weiterkneten, bis es vollständig in den Teig eingearbeitet ist.
Zum Schluss das Pflanzenöl nach und nach einarbeiten, dabei weiterkneten.
Ihr solltet einen glatten und weichen Teig bekommen (das dauert etwa 10–15 Minuten).Den Teig in eine Schüssel geben, oben ein Kreuz einschneiden und abgedeckt mit einem Tuch gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 2 bis 2,5 Stunden, je nach Jahreszeit und Raumtemperatur).
Nach der Gehzeit den Teig in 16 Kugeln à ca. 50 g teilen.
Die Teigkugeln nebeneinander in eine Backform setzen (während des zweiten Gehvorgangs kleben sie aneinander und bilden die typische Form des süßen Danubio).
Den Teig eine weitere halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Nach der zweiten Gehzeit die Oberfläche mit dem zuvor mit etwas Milch verquirlten Eigelb bestreichen.
Den Danubio im vorgeheizten Umluftherd bzw. statischen Ofen bei 180 °C etwa 20–25 Minuten backen, bis er schön goldbraun ist (das Exemplar auf dem Foto ist ein bisschen zu dunkel geworden…).Vor dem Servieren abkühlen lassen. Besonders gut passt Zabaione-Creme dazu – probiert es aus, eine echte Versuchung.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr auch kleine, einzelne Danubio-Portionen formen – perfekt für ein Buffet.
AUFBEWAHRUNG
Der Danubio dolce bleibt am besten frisch und weich, wenn er am Tag der Zubereitung verzehrt wird. Ihr könnt ihn aber einfrieren und bei Bedarf auftauen, am besten leicht erwärmt in der Mikrowelle oder im Ofen, bevor ihr ihn esst.
