EIERLOSE UND BUTTERLOSE MÜRBETEIG für Kekse und Torten, auch VEGAN
Dass ich eine Naschkatze bin, ist klar, man muss nur meinen Rezeptblog ansehen, in dem Kuchen, Kekse, Löffeldesserts und Hefegebäck dominieren. Kürzlich habe ich viele Anfragen erhalten, um einen Mürbeteig sowohl ohne EI als auch ohne BUTTER zuzubereiten, der für diejenigen geeignet ist, die aus gesundheitlichen Gründen oder aus Überzeugung diese Zutaten nicht verwenden können oder wollen, und ich habe die Herausforderung gerne angenommen.
Nach mehreren Versuchen habe ich schließlich das richtige Rezept gefunden, um einen MÜRBETEIG ohne Butter oder andere Milchprodukte und ohne Eier zu machen, der nicht nur gut ist, sondern auch elastisch genug, um beim Ausrollen nicht zu brechen.
Dieser MÜRBETEIG, der auch VEGAN ist, ist eine Abwandlung des klassischen MÜRBETEIG-REZEPTS (das ihr HIER findet), perfekt für die Herstellung von Torten oder Mürbeteig-Keksen.
Das Rezept für den MÜRBETEIG ohne Milchprodukte und ohne Eier, vegan, ist ganz einfach: ein Mürbeteig mit Öl anstelle von Butter und braunem Zucker anstelle von Kristallzucker, elastisch wie der klassische Mürbeteig, den ihr perfekt ausrollen könnt, um eine VEGANE TORTE oder VEGANE MÜRBETEIG-KEKSE zu kreieren.
Wenn ihr dann Mürbeteig liebt und verschiedene Varianten ausprobieren möchtet, verpasst nicht die: MÜRBETEIG MIT KAKAO, den MÜRBETEIG MIT HASSELNÜSSEN, den MÜRBETEIG AUS BUCHWEIZEN ohne GLUTEN, den GESPRITZTEN MÜRBETEIG für KEKSE und natürlich den KLASSISCHEN MÜRBETEIG.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: TORTE DURCHMESSER 26 CM ODER 40 KEKSE
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 254,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,41 (g) davon Zucker 15,64 (g)
- Proteine 3,87 (g)
- Fett 9,91 (g) davon gesättigt 1,35 (g)davon ungesättigt 4,15 (g)
- Fasern 0,88 (g)
- Natrium 78,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Weißmehl 00
- 150 g brauner Zucker (mit feiner Körnung)
- 50 ml extra natives Olivenöl (oder gleiche Menge Pflanzenöl zu den anderen hinzufügen)
- 50 ml Pflanzenöl (oder 100 ml, wenn du nur Pflanzenöl verwenden möchtest)
- 85 ml Wasser
- 1/2 Tütchen Backpulver für Süßspeisen (ca. 8 g)
- 1 Zitronenschale
- Salz (1 Prise)
Werkzeuge
- Schüssel
- Löffel
- Nudelholz
Schritte
Gib in eine große Schüssel braunen Zucker, Olivenöl, Pflanzenöl, (kaltes) Wasser, die Zitronenschale und eine Prise Salz und mische mit einem Löffel oder Schneebesen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Füge nun nach und nach das zuvor mit dem Backpulver gesiebte Mehl hinzu und mische zuerst mit einem Löffel, dann auf einer Arbeitsfläche mit den Händen.
Wenn du eine Konsistenz wie beim klassischen Mürbeteig erreicht hast, forme einen Laib, wickle ihn in Frischhaltefolie ein und lege ihn für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank oder, wenn du die Zeit verkürzen möchtest, 30 Minuten in den Gefrierschrank.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank empfehle ich, den veganen Mürbeteig einige Minuten mit den Händen zu bearbeiten, um ihn zu erwärmen, bevor du ihn mit dem Nudelholz ausrollst. Danach kannst du entscheiden, ob du den Mürbeteig ohne Butter und Milchprodukte für eine Torte oder für fantastische, einfache aber leckere VEGANE KEKSE verwenden möchtest.
NOTIZEN
ZUCKER: Für dieses vegane Mürbeteig-Rezept habe ich braunen Zucker mit feiner Körnung verwendet, aber wenn du möchtest, kannst du auch normalen Kristallzucker in derselben Menge verwenden. Achte nur darauf, dass der Zucker fein gemahlen ist, falls nicht, püriere ihn einige Sekunden im Mixer.
ÖL: Im Rezept ist sowohl Olivenöl als auch Pflanzenöl enthalten. Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, kannst du nur Pflanzenöl verwenden und das Olivenöl durch die gleiche Menge Pflanzenöl ersetzen. Jeder Pflanzenöltyp ist geeignet.
BACKPULVER: Normalerweise ist im klassischen Mürbeteig kein Backpulver enthalten, in diesem Fall wird es jedoch empfohlen, um eine möglichst ähnliche Konsistenz zum veganen Mürbeteig zu erreichen.
BACKEN: Ob du vegane Kekse oder eine vegane Torte zubereiten möchtest, die Ofentemperatur sollte bei etwa 175-180 Grad im statischen Modus liegen. Natürlich variiert die Backzeit je nachdem, ob du Kekse oder eine Torte zubereitest und von deren Größe. Orientiere dich, als ob du ein Rezept für klassische Mürbeteig-Kekse oder Torten zubereiten würdest.
VERWENDUNG VEGANER MÜRBETEIG: Mit der Menge dieses veganen Mürbeteig-Rezepts kannst du etwa 40 vegane Kekse zubereiten oder eine Tortenform mit einem Durchmesser von 24 cm mit den dazugehörigen Streifen füllen. Die Dicke, in der du den Mürbeteig ausrollen solltest, beträgt etwa 3 mm, wenn du Kekse zubereitest, und 4 mm, wenn du eine Torte zubereitest.
VARIATIONEN: Wenn du diesen veganen Mürbeteig in einen veganen Mürbeteig mit Kakao verwandeln möchtest, musst du nur 60 g Weißmehl 00 aus der im Rezept angegebenen Menge entfernen und durch 40 g Kakaopulver ersetzen.
