ERBSEN UND KAROTTEN leichte Beilage
Wenn du auf der Suche nach einer einfachen und leichten, aber schmackhaften Beilage bist, sind KAROTTEN und ERBSEN in der Pfanne genau das Richtige für dich, ideal zu allen Fleisch- oder Fischgerichten sowie zu Spiegeleiern oder Käse, sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen.
Die Zubereitung von Erbsen und Karotten ist kinderleicht und du benötigst nur wenige und einfache Zutaten: Erbsen und Karotten natürlich, dazu Zwiebel, ein wenig Öl, Salz und Pfeffer, wenn du magst.
Du wirst eine Beilage auf den Tisch bringen, die von Natur aus einen delikaten und angenehm süßen Geschmack hat, der auch die Kleinen überzeugt, die normalerweise kein Gemüse mögen.
In diesem Rezept habe ich gefrorene Erbsen verwendet (auch solche aus der Dose sind in Ordnung), aber während der Frühlingssaison empfehle ich dir, frische Erbsen in der Hülse zu kaufen, die noch besser und zarter sein werden.
Um ERBSEN UND KAROTTEN zuzubereiten, schneide einfach die Karotten in Scheiben, lege sie in eine Pfanne mit einem leichten Öl-Zwiebel-Soffritto, füge die gefrorenen Erbsen und 1/2 Glas Wasser hinzu und lasse sie dann mit Deckel etwa 20 Minuten garen, bis das Gemüse zart, aber nicht zerkocht ist.
Dann kannst du entscheiden, ob du etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen möchtest, um das Gericht zu aromatisieren, oder ob du ein nahrhafteres und vollständigeres Ergebnis erzielen möchtest, indem du während des Kochens eine gewürfelte Kartoffel oder auch kleine Würfelchen von gekochtem Schinken oder Speck hinzufügst. Serviere diese Beilage sowohl warm als auch bei Raumtemperatur, vielleicht begleitet von knusprig gerösteten Brotscheiben.
Und nun bleibt uns nur noch, gemeinsam diese köstliche Beilage aus Karotten und Erbsen in der Pfanne zuzubereiten. Für weitere Rezepte von Gemüsebeilagen siehe auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 81,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,55 (g) davon Zucker 3,32 (g)
- Proteine 2,83 (g)
- Fett 3,93 (g) davon gesättigt 0,57 (g)davon ungesättigt 0,11 (g)
- Fasern 2,93 (g)
- Natrium 253,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g tiefgekühlte Erbsen (oder aus der Dose)
- 3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack feines Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (optional)
- Wasser (oder Gemüsebrühe, ca. 150 ml)
Werkzeuge
- Pfanne
Schritte
Die Zwiebel putzen und dann fein hacken, die Karotten waschen, die Enden abschneiden, die Schale entfernen und in Scheiben schneiden. Gib in eine Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine und die gehackte Zwiebel und lasse sie bei mittlerer Hitze glasig werden. Gib die Erbsen in die Pfanne mit dem Zwiebel-Soffritto und füge dann auch die Karotten hinzu. Lasse sie bei mittlerer bis hoher Flamme etwa 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Füge 1/2 Glas heißes Wasser hinzu, reduziere die Hitze, decke mit einem Deckel ab und lasse es etwa 20 Minuten schmoren. Wenn du siehst, dass der Boden zu trocken wird, füge noch einen Spritzer Wasser hinzu. Nach der Zeit den Deckel entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken (falls gewünscht) und noch eine Minute weiterrühren, damit das Gemüse Geschmack annimmt. Vom Herd nehmen, anrichten und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
NOTIZEN UND TIPPS
FLÜSSIGKEITEN Anstelle von Wasser kannst du, wenn du eine noch schmackhaftere Beilage aus Karotten und Erbsen möchtest, diese mit heißer Gemüsebrühe ersetzen.
ZWIEBEL: Alternativ zur weißen Zwiebel kannst du Schalotten, Lauch, Frühlingszwiebeln oder die rote Zwiebel von Tropea verwenden.
AROMATISCHE KRÄUTER: Für einen aromatischeren Geschmack kannst du zusätzlich gehackte Petersilie, frische Minze oder Basilikumblätter verwenden.
VARIANTEN UND VERWENDUNG: Dieses Rezept für Erbsen und Karotten kann nicht nur als Beilage verwendet werden, sondern auch als Gewürz, um ein Gericht aus Pasta oder Reis zu verfeinern oder als Basis für einen vegetarischen Burger.
AUFBEWAHRUNG
Erbsen und Karotten lassen sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren. Danach kannst du entscheiden, ob du sie in der Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen und heiß oder kalt bei Raumtemperatur genießen möchtest.
WIE MAN TIEFKÜHLERBSEN KOCHT
Tiefkühlerbsen müssen vor dem Würzen in der Pfanne gekocht werden. Wenn möglich, empfehle ich das Dämpfen anstelle des klassischen Kochens in Wasser, um die Nährstoffe zu erhalten. Falls du keinen Dampfgarer besitzt, reicht es, etwa 5 cm hoch Wasser in einen tiefen Topf zu geben, sobald das Wasser kocht, stelle ein Dämpfkörbchen oder ein großes Sieb (Abtropfsieb) knapp oberhalb des Wasserspiegels hinein. Die tiefgefrorenen Erbsen hineingeben, mit einem Deckel abdecken und etwa 4-5 Minuten garen. Alternativ kannst du sie in der Mikrowelle kochen. Für das Garen in der Mikrowelle einfach die tiefgefrorenen Erbsen in ein Mikrowellengefäß geben, etwas Wasser hinzufügen, mit einem Mikrowellendeckel oder Teller abdecken und etwa 4 Minuten bei voller Leistung kochen. Danach kannst du sie in der Pfanne mit Öl und Kräutern würzen.
WIE MAN ERBSEN AUS DER DOSE KOCHT
Der Vorteil von Erbsen aus der Dose ist, dass sie bereits gekocht und einsatzbereit sind, eine perfekte Lösung für diejenigen, die wenig Zeit haben. Ich empfehle, Erbsen von ausgezeichneter Qualität zu wählen, ich zum Beispiel bin sehr zufrieden mit der Marke Valfrutta, ein ausgezeichnetes Produkt zu einem angemessenen Preis. Zum Kochen von Erbsen aus der Dose, diese aus der Dose nehmen, mit einem Sieb abtropfen und unter fließendem Wasser abspülen, dann abtropfen lassen und in eine antihaftbeschichtete Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine geben. Bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten kochen lassen, dann 1/2 Schöpflöffel Wasser und eine Prise Salz hinzufügen und die Garzeit um weitere 3-4 Minuten verlängern. Zum Kochen von Erbsen aus der Dose reichen in der Regel insgesamt 7 bis maximal 8 Minuten Kochzeit aus.
WIE MAN FRISCHE ERBSEN KOCHT
Wie bereits erwähnt, empfehle ich dir, während der Frühlingssaison, wenn möglich, frische Erbsen zu kaufen, du erkennst sie daran, dass sie in ihrer leuchtend grünen Hülse verkauft werden. Sie sind sicherlich süßer und schmackhafter als gefrorene oder aus der Dose. Vor dem Kochen müssen frische Erbsen geerntet werden: Dazu öffne den Anfang der Hülse mit den Fingern und löse die Erbsen vorsichtig mit dem Daumen. Frische Erbsen benötigen eine schonende Garzeit: Gib in einen großen Topf einen Schuss Olivenöl extra vergine und eine ganze Knoblauchzehe. Wenn das Öl heiß ist, füge die Erbsen hinzu und rühre mit einem Löffel um. Füge nach und nach warme Gemüsebrühe oder Wasser hinzu (beides gut erhitzt) und koche weiter etwa 10 Minuten oder bis die Erbsen zart sind. Mit Salz abschmecken und servieren. Die Garzeit von frischen Erbsen hängt von ihrer Größe ab: Kosten Sie die größte Erbse, wenn sie weich ist, dann sind auch alle anderen gekocht.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie viele Kalorien haben Erbsen und Karotten?
100 g Beilage aus Karotten und Erbsen hat etwa 64 kcal.
Welches Gemüse passt gut zu Erbsen?
Zusammen mit Erbsen passen sowohl Karotten als auch Kartoffeln gut. Wenn du keine Diätprobleme hast, wähle die Kartoffeln, die nicht nur Geschmack, sondern auch Konsistenz verleihen, während für eine kalorienkontrollierte Ernährung besser die Karotten sind.
Was passt zu Karotten?
Der süße und delikate Geschmack von Karotten macht dieses Gemüse vielseitig und leicht mit jedem anderen Lebensmittel kombinierbar. Es passt gut zu Kürbis, Erbsen, Zucchini und Kartoffeln.
