ERDBEER-KÄSEKUCHEN OHNE BACKEN
Der kalte oder ungebackene Käsekuchen ist eines der einfachsten Rezepte überhaupt, um in kürzester Zeit den beliebtesten Dessert auf Basis von Keksen und Frischkäse herzustellen. Mit einer Creme aus Frischkäse, Sahne und einer süßen Fruchtglasur ist dieser Kuchen perfekt für Tage, an denen die Hitze keine Pause macht.
Die Basis besteht aus zerkleinerten Keksen und geschmolzener Butter, die direkt in die Springform gegeben und mit der Rückseite eines Löffels glatt gedrückt werden, um ihnen Festigkeit zu verleihen. Während sie 15 Minuten im Kühlschrank ruht, um sich zu setzen, kannst du dich der Füllung widmen.
Auch die Creme ist super einfach zuzubereiten, egal ob du Anfänger oder erfahrener Koch bist: Du musst nur Frischkäse, Sahne und die zuvor eingeweichte Gelatine in eine Schüssel geben. Dann musst du nur noch die Frischkäsemasse in die Form gießen und im Kühlschrank fest werden lassen, bevor du sie nach Belieben dekorierst und genießt.
Zu den besten Tipps, die ich dir geben kann, um einen einfachen, aber perfekten Käsekuchen zuzubereiten, gehört sicherlich, alle frischen und hochwertigen Zutaten zu verwenden, die Creme nicht zu stark zu vermischen und sie nach der Fertigstellung mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, besser noch über Nacht.
Dann überlasse ich deiner Kreativität freien Lauf für die Dekoration, ob frische Früchte, Fruchtkonfitüre, ein Coulis, das Ergebnis wird trotzdem großartig sein und du wirst einen hausgemachten Käsekuchen hergestellt haben, der einer Konditorei würdig ist und perfekt für jede Gelegenheit.
Wenn du nach dem Ausprobieren dieses Rezepts des ungebackenen Erdbeer-Käsekuchens ein weiteres Käsekuchenrezept probieren möchtest, verpasse nicht
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Amerikanisch
- Leistung 544,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,96 (g) davon Zucker 10,60 (g)
- Proteine 10,38 (g)
- Fett 47,25 (g) davon gesättigt 8,70 (g)davon ungesättigt 4,37 (g)
- Fasern 0,90 (g)
- Natrium 495,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Kekse
- 100 g Butter
- 750 g Frischkäse
- 185 ml flüssige Sahne
- 75 Puderzucker
- 10 g Gelatine (5 Blätter)
- 20 ml Milch
- 100 g Erdbeeren (oder Erdbeerkonfitüre)
- Erdbeeren (oder Erdbeerkonfitüre)
- Einige Blätter Minze
Werkzeuge
- Schüssel
- Springform
- Elektrischer Schneebesen
- Mixer
Schritte
Gib die Kekse in den Mixer und mahle sie zu Pulver, dann in eine Schüssel geben und die zuvor geschmolzene Butter hinzufügen. Mit einem Löffel mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Eine Springform (Durchmesser 18 cm) mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung hineinfüllen. Glatt streichen und leicht mit dem Rücken eines Löffels drücken. Etwa 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Weiche die Gelatineblätter mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser ein. Erhitze die Milch in einem kleinen Topf und füge, wenn sie heiß ist, die gut aus dem Wasser gedrückte Gelatine hinzu, schnell rühren, um sie aufzulösen. Den Frischkäse in eine Schüssel geben, Puderzucker und Sahne hinzufügen und alles mit einem elektrischen Schneebesen mischen. Die noch warme, aber nicht heiße Milch mit der aufgelösten Gelatine hinzufügen und mit einem Spatel einarbeiten, bis die Frischkäsecreme glatt und samtig wird.
Die Hälfte der erhaltenen Masse auf den Keksboden in der Springform gießen und mit einem Löffel glatt streichen. Die Erdbeeren waschen und trocknen, nach Belieben (in Scheiben oder Stücke) schneiden und dann zufällig auf die Frischkäsecremeschicht legen. Den Käsekuchen abschließen, indem die zweite Hälfte der Masse in die Springform gegossen wird. Mit einem Löffel glatt streichen. Mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Wenn der Erdbeer-Käsekuchen geruht hat, aus der Form lösen und auf einem Servierteller anrichten. Für die Dekoration kannst du entscheiden, ob du Erdbeerkonfitüre auf die Oberfläche gießt oder einfach frische Erdbeeren in Stücke oder Scheiben schneidest und einige Minzblätter hinzufügst.
HINWEISE
ZUTATEN DOSIERUNG Diese Mengen sind für eine Springform mit einem Durchmesser von 18 cm berechnet. Wenn Sie eine 24 cm große Form verwenden, verdoppeln Sie einfach alle Mengen.
KEKSE Für diesen Käsekuchen habe ich Kekse des Typs Petit verwendet, die sehr trocken sind und 100 g Butter erfordern. Wenn Sie sie durch Digestive-Kekse ersetzen, reduzieren Sie die Buttermenge von 100 g auf 80 g.
FRISCHKÄSE Ich habe einen klassischen Frischkäse verwendet. Ich rate von der leichten Variante für dieses Rezept ab, da sie nicht die gleiche Cremigkeit und Konsistenz erreicht. Nehmen Sie ihn etwa 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank, wenn möglich. Sie können 250 g Frischkäse durch die gleiche Menge Mascarpone oder Ricotta ersetzen. Wichtig ist, dass die Gesamtmenge an Frischkäse/Mascarpone oder Ricotta 750 g beträgt.
MILCH UND GELATINE Wenn Sie die noch warme (nicht kochende) Milch mit der aufgelösten Gelatine in die Frischkäsemischung geben, ist es wichtig, dass sie sich gut mit dem Rest vermischt und sich keine Klumpen bilden. Ich habe klassische Gelatineblätter verwendet.
SAHNE Im Gegensatz zum Frischkäse, der Zimmertemperatur haben sollte, muss die Sahne gut KALT aus dem Kühlschrank sein. Nehmen Sie sie erst im letzten Moment heraus.
FRÜCHTE Mit diesem ‚Basisrezept‘ können Sie den Käsekuchen mit jeder Art von Früchten zubereiten, wie zum Beispiel: Pfirsiche, Aprikosen, Beeren oder Kirschen.
AUFBEWAHRUNG
Der kalte, ungebackene Käsekuchen kann im Kühlschrank maximal 3 Tage aufbewahrt werden, abgedeckt mit Folie oder in einem verschlossenen Behälter.
