ERDNUSSBUTTER-KEKSE
Ein perfektes Gleichgewicht zwischen salzig und süß, mit einer weichen, mundschmelzenden Konsistenz. Du wirst diese ERDNUSSBUTTER-COOKIES lieben, die leicht zuzubereiten sind und perfekt zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee oder als köstlicher Snack.
Was ist in den Erdnussbutter-Keksen? Nur Erdnussbutter, Mehl, Butter, Zucker, Eier, Salz und Backpulver.
Jeder kennt mittlerweile die berühmten amerikanischen Cookies, köstliche Kekse mit Schokoladenstückchen, rund und buttrig, außen leicht knusprig und innen zart schmelzend.
Eine der bekanntesten amerikanischen Zubereitungen weltweit, mittlerweile in Tausenden von Versionen vorhanden, wie mit Heidelbeeren, Kokosnuss und Limette, oder die Double Chocolate Chip Cookies für echte Schokoladenliebhaber, alle vereint durch die unverwechselbare Zartheit und die runde Form.
Nicht jeder weiß jedoch, dass der „Vorfahre“ dieser berühmten Köstlichkeiten die Erdnussbutter-Kekse (Peanuts Butter Cookies) sind, deren Rezept eine lange Tradition und Geschichte hat.
Die erste Person, die die Erdnussbutter-Kekse mit dem inzwischen vertrauten Kreuzschraffurmuster eingeführt hat, war Ruth Wakefield, die sie 1936 in ihrem Buch „House Tried and True Recipes“ erstmals erwähnte.
Das Rezept für die Cookies mit Erdnussbutter ist eine vereinfachte Version des Originals, angepasst an die heutzutage im Handel erhältlichen Zutaten.
Du wirst Cookies voller Geschmack erhalten, die dich durch ihr perfektes Gleichgewicht zwischen salzig und süß sowie durch die wunderbar weiche Konsistenz, die im Mund schmilzt, begeistern werden.
Außerdem haben sie den unglaublichen Vorteil, dass sie auch im Voraus zubereitet werden können, da sie bei richtiger Lagerung bis zu 10 Tage haltbar sind und jederzeit dein Verlangen nach Süßem stillen können.
Wenn du Erdnüsse und Erdnussbutter liebst, solltest du dieses Rezept für die Cookies mit Erdnussbutter nicht verpassen, die besten Erdnussbutter-Kekse aller Zeiten!
Ähnliche Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 18 KEKSE
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
Zutaten
- 130 Erdnussbutter
- 112 g Butter
- 100 g Zucker
- 110 g Braunzucker
- 160 g Mehl 00
- 1 Ei (Größe)
- 3/4 Esslöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise feines Salz
Schritte
In einer großen Schüssel die Butter, die Erdnussbutter, den weißen Zucker und den Braunzucker geben und mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene und schaumige Masse entstanden ist. In einer separaten Schüssel die Eier schnell mit einer Gabel verquirlen und dann zur Masse hinzufügen. Mit dem Mixer vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Das Mehl, das Natron, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel sieben. Die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und mit einem Spatel mischen, bis der Teig gerade eben so vermengt ist. Ein Teigstück formen.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen (dies erleichtert später das Formen der Cookies). Nach dem Ruhen den Teig zu Keksen formen. Mit einem Eisportionierer etwa 3 cm große Kugeln formen. Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit einer Gabel die Teigkugeln mit einem Kreuzmuster flachdrücken, um das charakteristische Aussehen der Peanuts Butter Cookies zu erhalten. Um zu verhindern, dass die Gabel am Teig klebt, tauche sie in Zucker. Im vorgeheizten Ofen bei 190° C etwa 9/10 Minuten backen, bis eine leichte Bräunung erreicht ist. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie vom Blech genommen werden.
HINWEISE UND VARIANTEN
BUTTER Die Butter muss Raumtemperatur haben, bevor sie vermengt wird. So wird die Butter beim Schlagen weich und leicht.
ERDNUSSBUTTER Du kannst normale, „glatte“ Erdnussbutter oder Erdnussbutter mit Stücken verwenden. Glatte Erdnussbutter sorgt für eine glattere Konsistenz, während knusprige Erdnussbutter einige Erdnussstücke im ganzen Keks verteilt. Die Erdnussbutter sollte Raumtemperatur haben, bevor sie vermengt wird.
EIER Die Eier sollten frisch und zimmerwarm sein, bevor sie zum Teig hinzugefügt werden.
VARIANTEN:
ZUCKER Die Keksteigkugeln in Zucker rollen, bevor sie mit der Gabel flachgedrückt werden.
SCHOKOLADE Um deine Erdnussbutter-Cookies zu bereichern, füge dunkle oder Milchschokoladenstückchen oder eine Kombination von beiden hinzu.
AUFBEWAHRUNG
Die Erdnussbutter-Kekse können in einem luftdichten Behälter 7 bis 10 Tage lang aufbewahrt werden, bevor sie austrocknen. Um den ungebackenen Keksteig aufzubewahren oder einzufrieren: Den Keksteig in Frischhaltefolie im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren des Keksteigs empfehle ich, die bereits geformten, noch rohen Kekse in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate einzufrieren. Wie angegeben backen und die Backzeit um einige Minuten verlängern.
