FILLOTEIG GORGONZOLA BIRNEN UND HONIG
Ich habe die Kombination BIRNEN und KÄSE immer geliebt, also als ich dieses virale Rezept im Internet sah, konnte ich nicht anders, als es auszuprobieren.
Es handelt sich um eine Art HERZHAFTER KUCHEN mit einer Basis aus Filoteig, golden und knusprig, gefüllt mit Scheiben von Birnen und Gorgonzola-Käse (oder Brie, je nach Geschmack), nach dem Backen mit einem leichten Faden Honig bereichert. Ich garantiere euch, der leicht scharfe Kontrast des Käses zusammen mit der Säure der Birne und der Süße des Honigs könnte nicht besser „harmonieren“!
Dieses Rezept für einen Herzhaften Kuchen aus Filoteig mit Käse und Birnen zuzubereiten, ist sehr einfach. Du musst nur bereits fertige Filoteigblätter paarweise zusammenlegen, sie wie eine Ziehharmonika falten (keine Sorge, das Video zeigt alle Schritte), sie auf einem Blech anordnen und dann in die verschiedenen Falten abwechselnd Birnen- und Gorgonzola-Käsescheiben (oder Brie oder anderen gereiften Käse, der leicht schmilzt) stecken. Nur wenige Minuten im Ofen und das war’s!
Du wirst einen Filoteigkuchen nicht nur sehr lecker, knusprig und gleichzeitig cremig aus dem Ofen holen, sondern auch schön anzusehen, und wirst vor deinen Gästen als echter Chef dastehen.
Sollten Birnen gerade nicht in Saison sein, kannst du sie durch Feigen oder Äpfel ersetzen, und der Kuchen wird trotzdem funktionieren. Das einzige, worauf du achten solltest, da der Filoteig schnell seine Knusprigkeit verliert, ist, dass dieser herzhafte Kuchen sofort gegessen werden sollte, aber ich bin sicher, dass du keine Schwierigkeiten haben wirst, diese „Regel“ zu befolgen, da er unwiderstehlich ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 314,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,61 (g) davon Zucker 5,56 (g)
- Proteine 13,88 (g)
- Fett 17,91 (g) davon gesättigt 9,53 (g)davon ungesättigt 6,19 (g)
- Fasern 2,54 (g)
- Natrium 454,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 10 Blätter Filoteig
- 2 Birnen
- 200 g Gorgonzola (oder Brie oder gereifter Weichkäse)
- extra natives Olivenöl (zum Bestreichen des Filoteigs)
- Honig (zur Dekoration, optional)
Werkzeuge
- Backblech
Schritte
Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
Um die Ziehharmonikas aus Filoteig zu erstellen, benutze die Blätter paarweise: Rolle eins aus, bestreiche es mit extra nativem Olivenöl und lege das zweite darauf. Falte sie wie eine Ziehharmonika gemäß den Anweisungen im obigen Video. Verfahre genauso mit den anderen Filoteigblättern. Am Ende lege sie auf ein leicht gefettetes Tablett oder mit Backpapier bedecktes Tablett.
Schneide den Käse und die Birnen in dünne Scheiben, damit sie problemlos zwischen die verschiedenen Falten des Teigs passen.
Platziere abwechselnd die Birnen- und Käsescheiben in den verschiedenen Falten des Filoteigs, sodass sie gut über den gesamten herzhaften Kuchen verteilt sind.
Backe im statischen Ofen bei 180 Grad für etwa 20 Minuten, bis der Filoteig schön goldbraun und knusprig ist, der Käse geschmolzen und die Birne weich ist. Nimm den Kuchen aus dem Ofen, lasse ihn leicht abkühlen, übertrage den herzhaften Kuchen aus Filoteig auf einen Servierteller und verteile vor dem Servieren einen Faden Honig nach Wunsch darüber.
HINWEISE UND VARIANTEN
BASISPASTA Für diesen herzhaften Kuchen ist es nicht möglich, den Filoteig durch andere Teigsorten (Blätterteig oder Mürbeteig) zu ersetzen, da das Ergebnis völlig anders wäre.
KÄSE Du kannst Gorgonzola, Brie oder anderen gereiften Weichkäse verwenden.
BIRNEN Wenn Birnen nicht in Saison sind oder du andere Früchte bevorzugst, sind auch Feigen oder Äpfel ideal.
VARIANTE Für einen herzhaften Kuchen im Cheesecake-Stil – salzige Quiche kannst du einen Teig mit 2 Eiern, 200 ml Kochsahne (oder Milch), Salz und Pfeffer zubereiten und vor dem Backen über den Kuchen gießen. In diesem Fall verlängert sich die Backzeit auf etwa 35 Minuten: Die Masse muss perfekt fest sein.
AUFBEWAHRUNG
Der herzhafte Kuchen mit Filoteig, Käse und Birnen kann, wenn er fertig ist, maximal 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Genuss empfehle ich, ihn im Ofen zu erhitzen, um die Knusprigkeit des Teigs wiederherzustellen. Er eignet sich nicht zum Einfrieren.
