FILOTEIG MIT GORGONZOLA, BIRNEN UND HONIG

Ich habe die Kombination BIRNE und KÄSE schon immer geliebt, deshalb musste ich dieses virale Rezept aus dem Netz unbedingt nachmachen.

Es handelt sich um eine Art herzhafte Tarte mit Filoteig, goldbraun und knusprig, gefüllt mit dünnen Birnenscheiben und Gorgonzola (oder Brie, je nach Geschmack) und nach dem Backen mit einem leichten Schluck Honig veredelt. Ich garantiere euch, dass die leicht pikante Note des Käses zusammen mit der Säure der Birne und der Süße des Honigs perfekt harmoniert!

Die Zubereitung dieser herzhaften Filoteig-Tarte mit Käse und Birnen ist ganz einfach. Ihr legt jeweils zwei fertige Filoteigblätter übereinander, bestreicht eines mit Öl, klappt sie wie eine Ziehharmonika (im Video seht ihr alle Schritte), legt sie auf ein Backblech und steckt in die Zwischenräume abwechselnd Birnen- und Gorgonzola-Scheiben (oder Brie bzw. einen anderen leicht schmelzenden, gereiften Käse). Ab in den Ofen für wenige Minuten – fertig!

Ihr bekommt eine Filoteig-Tarte, die nicht nur superlecker, knusprig und zugleich schön schmelzend ist, sondern auch toll aussieht – damit macht ihr bei euren Gästen Eindruck wie ein echter Koch.

Falls Birnen gerade nicht Saison haben, könnt ihr sie durch Feigen oder Äpfel ersetzen – die Tarte funktioniert trotzdem. Einziger Hinweis: Filoteig verliert seine Knusprigkeit schnell, daher sollte die Tarte möglichst sofort gegessen werden. Aber keine Sorge, das wird kaum ein Problem sein – sie ist unwiderstehlich.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

315,41 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 315,41 (Kcal)
Kohlenhydrate 24,62 (g) davon Zucker 5,57 (g)
Proteine 13,92 (g)
Fett 17,98 (g) davon gesättigt 9,53 (g)davon ungesättigt 6,20 (g)
Fasern 2,54 (g)
Natrium 454,66 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

10 Blätter Filoteig
2 Birnen
200 g Gorgonzola (oder Brie oder ein anderer gereifter, weicher Käse)
Olivenöl (extra vergine) (zum Bestreichen des Filoteigs)
Honig (zur Dekoration, optional)
150 ml Kochsahne (oder Milch)
2 Eier

Küchenutensilien

Backform

Schritte

Heize den Ofen auf 200 °C vor.

Für die Ziehharmonikas aus Filoteig verwendest du jeweils zwei Blätter: Rolle eines aus, bestreiche es mit Olivenöl und lege das zweite darüber. Falte die beiden Blätter wie eine Ziehharmonika – im Video siehst du alle Schritte. Wiederhole das mit den restlichen Filoblättern. Am Ende legst du die Ziehharmonikas auf ein leicht geöltes Backblech oder auf Backpapier.
Gib die Kochsahne oder Milch, die Eier, eine Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel und verquirle alles gut.
Schneide den Käse und die Birnen in dünne Scheiben, damit sie leicht in die Zwischenräume des Teigs geschoben werden können.
Stecke abwechselnd Birnen- und Käsescheiben in die Falten des Filoteigs, sodass sie gleichmäßig über die ganze Tarte verteilt sind. Gieße anschließend die vorbereitete Eier-Sahne-Mischung darüber.
Backe die Tarte im Ober-/Unterhitze-Ofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten, bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist, der Käse geschmolzen und die Birne weich geworden ist. Nimm die Form aus dem Ofen, lass die Tarte kurz abkühlen, setze sie auf eine Servierplatte und beträufle sie vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Honig.

HINWEISE UND VARIANTEN

TEIGBODEN Für diese herzhafte Tarte kannst du den Filoteig nicht einfach durch andere Teigarten (Blätterteig oder Mürbeteig) ersetzen, da das Ergebnis völlig anders wäre.

KÄSE Du kannst Gorgonzola, Brie oder einen anderen gereiften, weichen Käse verwenden.

BIRNEN Falls Birnen nicht erhältlich sind oder du lieber eine andere Frucht möchtest: Feigen oder Äpfel funktionieren ebenfalls sehr gut.

VARIANTE Für eine herzhafte Tarte mit „Cheesecake“-Effekt (quiche-ähnlich) kannst du eine Mischung aus 2 Eiern, 200 ml Kochsahne (oder Milch), Salz und Pfeffer zubereiten und vor dem Backen über die Tarte gießen. In diesem Fall verlängert sich die Backzeit auf etwa 35 Minuten, bis die Masse vollständig gestockt ist.

AUFBEWAHRUNG

Die herzhafte Tarte mit Filoteig, Käse und Birnen hält sich nach dem Zubereiten maximal 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Vor dem erneuten Genießen empfehle ich, sie im Ofen zu erwärmen, damit der Teig wieder knusprig wird. Zum Einfrieren ist sie nicht geeignet.

Leckere Rezepte