Wie du rosa Rote-Bete-Focaccine machst: schnelles Pfannenrezept mit Backpulver
Rote-Bete-Focaccine aus der Pfanne: fluffig, schnell und ohne Gehzeit
Diese Focaccine sind die perfekte Lösung für einen gesunden Snack, eine eindrucksvolle Vorspeise oder als Begleitung zu Aufschnitt und Käse bei einem Aperitif mit Freunden.
Die natürliche Süße der Roten Bete harmoniert hervorragend mit dem salzigen Belag auf der Oberfläche und ergibt eine überraschend ausgewogene Geschmacksrichtung.
Neben ihrer tollen Optik sind sie ein prima Trick, um Kindern Gemüse schmackhaft zu machen, indem man einfache Zutaten in kleine, farbenfrohe Fladen verwandelt.
Ohne lange Gehzeiten sind sie das ultimative „Rettungs-Abendessen“, wenn du etwas Leckeres möchtest, aber die Zeit knapp ist.
Das Hauptproblem beim Kochen mit Roter Bete ist die überschüssige Feuchtigkeit: da das Gemüse viel Wasser enthält, besteht die Gefahr, dass der Teig zu klebrig wird und man stetig Mehl nachgeben muss, wodurch die Focaccine nach dem Backen hart werden.
Außerdem kann nach dem Braten in der Pfanne dieses wunderschöne Fuchsia verblassen und braun werden.
In diesem Rezept lösen wir beide Probleme: ich zeige dir, wie du das Püree richtig abtropfen lässt, um die Flüssigkeit auszugleichen, und wie du die Pfannentemperatur kontrollierst, damit die Farbe versiegelt wird, ohne die Außenseite zu verbrennen.
Das Ergebnis sind unwiderstehlich poppige Focaccine, fluffig wie Wolken und dank des Backpulvers in wenigen Minuten fertig.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Focaccine
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten Rote-Bete-Focaccine
- 300 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 100 ml Wasser
- 150 rote Bete, gekocht
- 1/2 Päckchen Backpulver für herzhafte Zubereitungen
- 1 Teelöffel feines Salz
- natives Olivenöl extra (zum Einfetten und Bestreichen)
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Mixer
- Sieb
- Schüssel
- Pfanne
So machst du Rote-Bete-Focaccine
Die gekochte Rote Bete schälen (falls nötig) und in Würfel schneiden.
Püriere sie im Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
Wichtig: Gib das Püree in ein feines Sieb und drücke es mit einem Löffel gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dadurch wird verhindert, dass der Teig zu klebrig wird.In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver sieben.
Gib das abgetropfte Rote-Bete-Püree und das Salz dazu und rühre kurz um.
Gieße das Wasser nach und nach dazu und rühre mit einem Löffel, dann gib die Masse auf eine bemehlte Arbeitsfläche.
Knete einige Minuten kräftig mit den Händen, bis eine glatte, elastische Kugel mit gleichmäßiger Farbe entstanden ist.Teile den Teig in 6 gleich große Teile. Forme Kugeln und drücke sie mit den Fingerspitzen flach, sodass die typischen Dellen auf der Oberfläche der Focaccia entstehen.
Erhitze eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze.
Lege die Focaccine hinein und brate sie etwa 5–6 Minuten pro Seite.
Der letzte Schliff: Bestreiche die Oberfläche kurz vor dem Wenden mit etwas zusätzlichem Öl. Außen sollte eine goldene Kruste entstehen, während sie innen weich bleiben.
Zutaten: Hinweise und Alternativen
Die Rote Bete: Verwende aus Bequemlichkeit vorgekochte Vakuumware, tupfe sie aber gut trocken. Wenn du intensiveren Geschmack und weniger Wasser möchtest, kannst du die Rote Bete auch im Ofen rösten.
Das Mehl: Du kannst 100 g Tipo-00-Mehl durch Vollkornmehl ersetzen, um eine rustikalere Version zu erhalten; ggf. etwas mehr Wasser hinzufügen.
Aromen: Für eine geschmackliche Note kannst du etwas gehackten Rosmarin oder Mohnsamen in den Teig geben.
Aufbewahrung
Die Focaccine schmecken am besten frisch und noch lauwarm. Sie halten sich gut für 24 Stunden, eingewickelt in ein sauberes Küchentuch oder in einem Gefrierbeutel. Du kannst sie wieder aufwärmen, indem du sie eine Minute in einer heißen Pfanne, im Toaster oder in der Heißluftfritteuse erhitzt, damit sie wieder knusprig werden.
Variationen
Du kannst den Teig mit geriebenem Parmesan (ca. 30 g) verfeinern, um ihn würziger zu machen, oder die Focaccine halbiert mit einer Ziegenkäsecreme und Walnüssen servieren.
Tipps
Falls der Teig nach Zugabe der Roten Bete noch zu klebrig ist, gib esslöffelweise Mehl dazu. Beachte aber: Ein leicht feuchter Teig sorgt nach dem Braten für eine besonders weiche Focaccine im Inneren!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie statt in der Pfanne im Ofen backen?
Auf jeden Fall! Lege sie auf ein Backblech mit Backpapier, bestreiche sie großzügig mit Öl und backe sie bei 200°C für etwa 15 Minuten.
Schmeckt man die Rote Bete stark?
Nein, die Rote Bete liefert vor allem Farbe und eine dezente, angenehme Süße, die gut vom Salz und Öl ausgeglichen wird.
Warum sind meine Focaccine innen noch roh?
Wahrscheinlich war die Hitze in der Pfanne zu hoch. Sie sollten langsam bei mittlerer bis niedriger Hitze garen, damit die Wärme bis ins Innere gelangt, ohne die Oberfläche zu verbrennen.
