Frittatine-Sandwich mit Rohschinken, Rucola und Stracchino
Willkommen in der Welt schneller, leckerer Lösungen, die allen gefallen!
Wenn es eine Erfindung in der Küche gibt, die ich liebe, dann ist es die Frittata. Im Handumdrehen, mit wenigen Zutaten und etwas Kreativität, verwandelt sie sich in ein vielseitiges und unwiderstehliches Gericht.
Heute gehen wir aber noch einen Schritt weiter: Wir machen aus einer einfachen Frittata kleine, einzelne „Frittatine-Sandwiches“ – ideal für jede Gelegenheit: vom lockeren Abendessen mit Freunden über ein Steh-Buffet bis hin zum Mittagessen im Freien beim Picknick.
Die Kombination aus Rohschinken, Rucola und Stracchino ist nicht nur ein zeitloser Klassiker, sondern eine Geschmacksexplosion: das Salzige des Schinkens, die leicht bittere Note des Rucolas und die cremige Umhüllung des Stracchino passen perfekt zusammen.
Das Ergebnis? Ein köstlicher, weicher Häppchen-Genuss mit ausgewogenem Geschmack, der garantiert auffällt.
Du brauchst nur 15 Minuten Vorbereitung und 15 Minuten Backzeit, um ein wahres Fest für den Gaumen auf den Tisch zu bringen. Herd an?
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten FRITTATINE-SANDWICH
- 4 Eier
- 150 g geriebener Parmesan
- 1 EL Milch
- Einige Blatt Majorann
- nach Belieben Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Butter (zum Einfetten der Pfanne)
- 100 g Rohschinken (Prosciutto crudo)
- 50 g Rucola
- 100 g Stracchino (weicher Frischkäse)
Werkzeuge
- Backform für Muffins
Vorgehen FRITTATINE-SANDWICH
In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel leicht verquirlen. Den geriebenen Parmesan, die Milch, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Wenn du Majoran verwendest, fein hacken und zur Masse geben. Rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht, aber die Eier nicht zu schaumig schlagen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Mulden einer Muffinform leicht mit etwas Butter einfetten. Jede Mulde zu etwa zwei Dritteln mit der Eiermasse füllen. Etwa 15 Minuten backen, bis die Frittatine aufgegangen und oben goldbraun sind. Herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
Jetzt kannst du deine Frittatine auf zwei Arten füllen.
Offene Variante: Auf jede Frittatine eine Scheibe Rohschinken, ein Blatt Rucola und einen Esslöffel Stracchino legen. Zum Fixieren kannst du Zahnstocher oder kleine Spieße verwenden.„Sandwich“-Variante: Die Frittatine horizontal halbieren. Die Innenseite mit Schinken, Rucola und Stracchino füllen und wieder schließen, sodass ein kleines, leckeres Sandwich entsteht.
Serviere die Frittatine warm oder bei Zimmertemperatur.
Hinweise zu den Zutaten
Eier: Die Frische der Eier ist entscheidend. Wähle Eier von freilaufenden Hühnern für intensiveren Geschmack.
Stracchino: Du kannst Stracchino, Crescenza oder auch Robiola verwenden, wenn du möchtest. Wichtig ist, dass es ein weicher, cremiger Käse ist.
Rohschinken: Greife zu einem Schinken guter Qualität, am besten etwas dicker geschnitten. Alternativ geht auch gekochter Schinken oder Speck.
Aufbewahrung
Gekochte, ungefüllte Frittatine können 2–3 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Besser ist es, sie kurz vor dem Servieren zu füllen, damit die Zutaten frisch bleiben und der Rucola seine Konsistenz behält.
Alternativen und Varianten
Vegetarisch: Ersetze den Rohschinken durch gegrillte Zucchini, sautierte Champignons oder getrocknete Tomaten.
Andere Füllungen: Du kannst auch geräucherten Lachs mit Frischkäse verwenden oder Speck und geräucherten Provola.
Große Frittata: Wenn du keine Muffinform hast oder eine größere Frittata bevorzugst, kannst du die ganze Masse in einer Pfanne zubereiten. Nach dem Auskühlen in Stücke schneiden und jede Portion füllen.
Serviervorschläge und Kombinationen
Die Frittatine-Sandwiches eignen sich ideal für Brunch, Aperitivo oder Buffet. Sie sind auch praktisch für ein schnelles Mittagessen im Büro oder für ein Picknick, weil man sie gut mit der Hand essen kann. Serviere dazu ein Glas frischen, leichten Weißwein wie Vermentino oder Pinot Grigio.
Die einfache Geschichte eines genialen Gerichts
Die Frittata ist ein sehr altes Gericht, das in Küchen weltweit vorkommt – von einfachen Bauernstuben bis zu königlichen Tafeln. Sie entstand aus der Notwendigkeit, Eier nicht zu verschwenden und das zu verwenden, was gerade im Haus war. Im Laufe der Zeit entwickelte sie sich weiter und wurde zur Basis unzähliger Geschmackskombinationen. Die kleinen, einzeln portionierten Frittatine sind eine moderne Variante, gedacht für Praktikabilität und Optik.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Warum sind meine Frittatine nicht aufgegangen?
Stelle sicher, dass der Ofen richtig heiß ist (180°C) und öffne die Tür während des Backens nicht. Außerdem die Eier nicht zu kräftig schlagen: sie sollen homogen, aber nicht schaumig sein.
2. Kann ich statt einer Muffinform eine normale Backform verwenden?
Ja, du kannst eine rechteckige Form verwenden. In diesem Fall die Masse etwa 20–25 Minuten backen. Nach dem Auskühlen in Würfel oder Scheiben schneiden und füllen.
3. Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Frittatine vorbereiten und backen. Bewahre sie luftdicht im Kühlschrank auf und fülle sie erst kurz vor dem Servieren, damit die Zutaten frisch bleiben.
