GEBACKENE SÜSSE RAVIOLI
Eines der typischen Karnevalsgebäcke sind die SÜSSEN RAVIOLI, ein mürber Teig, der eine weiche Füllung aus Nutella oder Marmelade (oder Konfitüre) umhüllt, die normalerweise in Öl frittiert werden.
Es gibt jedoch eine Version dieses Rezepts für den Backofen, und macht nicht denselben Fehler wie ich, die gleichen Zutaten und Verfahren wie für die frittierten süßen Ravioli zu verwenden, da das Ergebnis enttäuschend wäre!
Nach mehreren Versuchen habe ich endlich das für mich perfekte Rezept gefunden, um GEBACKENE SÜSSE RAVIOLI zuzubereiten, die der kalorienreicheren und schwereren frittierten Version in nichts nachstehen.
Um diese typischen Karnevalsgebäcke, auch süße Tortelli genannt, zuzubereiten, sind keine besonderen Kochkünste erforderlich, der Teig ist leicht zu verarbeiten und sehr ähnlich dem Mürbeteig.
Nachdem du den Teig mit dem Nudelholz oder der Nudelmaschine ausgerollt hast, brauchst du nur noch den Mürbeteig zu füllen und wie Ravioli zu verschließen, die Ränder zu versiegeln und für wenige Minuten in den Ofen zu schieben.
In kurzer Zeit und mit wenig Aufwand wirst du perfekte, knusprige GEBACKENE SÜSSE GEFÜLLTE RAVIOLI backen, die sowohl Groß als auch Klein begeistern werden.
Du kannst sie nach Belieben mit einer Füllung aus Marmelade oder streichfähiger Creme füllen und mit dem gleichen Rezept auch Karnevals-Knabbereien herstellen, die ebenfalls im Ofen gebacken werden.
Perfekt für eine Maskenparty, einen leckeren Snack oder auch als Dessert, diese gebackenen süßen Ravioli werden die Stars dieser fröhlichen Festzeit sein. Außerdem können sie im Voraus zubereitet werden und halten sich mehrere Tage in einer Blechdose, wobei sie ihre wunderbare Knusprigkeit behalten.
Wenn du nach weiteren Rezepten für Karnevalsgebäck suchst, schau dir auch folgende an
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 390,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,35 (g) davon Zucker 19,20 (g)
- Proteine 8,63 (g)
- Fett 17,43 (g) davon gesättigt 10,38 (g)davon ungesättigt 6,50 (g)
- Fasern 1,30 (g)
- Natrium 164,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 280 g Mehl 00
- 100 g Butter (kalt in Stücken)
- 100 g Kristallzucker
- 1 Teelöffel Backpulver für Desserts
- Orangenschale (von 1 Frucht)
- Zitronenschale (von 1 Frucht)
- 2 Eier (ganz)
- 1 Eigelb
- 1 Prise feines Salz
- Marmelade
- Haselnusscreme (oder Pistaziencreme)
- Puddingcreme
- Ricotta (und Schokoladensplitter)
- Puderzucker
Werkzeuge
- Schüssel
- Nudelholz
- Backblech
- Teigrad
VERFAHREN
Gib in eine Schüssel oder Rührmaschine das Mehl und die (kalte) Butter in Stücken und arbeite es mit den Händen (oder Haken) zu einer sandigen Masse. Füge hinzu: Zucker, Backpulver, Vanilleessenz, Zitronen- und Orangenschale, mische (oder knete) schnell und füge dann das ganze Ei und das Eigelb hinzu. Arbeite weiter, bis du eine kompaktere, aber immer noch sandige Masse erhältst.
An diesem Punkt arbeite auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig schnell von Hand, bis er glatt und homogen ist. Forme eine Kugel, wickele sie in Frischhaltefolie und lasse sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Nimm den Teig wieder, arbeite ihn leicht, um ihn wieder weich und formbar zu machen, dann rolle ihn mit dem Nudelholz zu einem dünnen Blatt von etwa 3 mm Dicke aus. Verwende ein Teigrad, um Quadrate von etwa 3-4 cm Seitenlänge auszuschneiden.
Fülle die Hälfte der Quadrate mit kleinen Häufchen Haselnusscreme und Marmelade und lasse etwas Platz an den Rändern. Schließe die süßen Tortelli mit den verbleibenden Teigstücken und verschließe die Ränder mit den Fingerspitzen, um die im Inneren entstandene Luft zu entfernen.
Lege die gefüllten SÜSSEN RAVIOLI auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe im vorgeheizten Umluftofen bei 180 Grad für etwa 10-12 Minuten. Sie sollten leicht goldbraun werden. Nimm sie heraus und lasse sie abkühlen, dann bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.
AUFBEWAHRUNG
Da die gefüllten süßen Ravioli nicht frittiert, sondern im Ofen gebacken werden, halten sie sich auch mehrere Tage in einer geschlossenen Blechdose und behalten dabei ihre Knusprigkeit. Sie können also auch im Voraus zubereitet werden, um diese köstlichen Karnevalsgebäcke immer griffbereit zu haben.
