Die GEDÜNSTETE KARTOFFELN sind nicht nur eine ausgezeichnete und gesunde Beilage, die einfach mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und einer Prise Salz gewürzt werden, sondern auch perfekt für die Zubereitung von Kartoffelsalaten, Püree, leckeren einzigartigen Gerichten und natürlich für die Zubereitung von KARTOFFELGNOCCHI.
Im Gegensatz zu gekochten Kartoffeln sind gedünstete Kartoffeln weniger wässrig und behalten all die Nährstoffe und Eigenschaften, die normalerweise beim Kochen in Wasser verloren gehen.
Außerdem ist das Dämpfen eine leichte Art der Zubereitung, die kein Gewürz benötigt und bei der keine Gefahr besteht, die Speisen zu verbrennen oder zu ruinieren, wenn sie ein paar Minuten länger gegart werden.
Gedünstete Kartoffeln können eine einfache Beilage oder der Anfang für weitere Zubereitungen sein: Salate, Püree, Gnocchi und vieles mehr.
Der einzige Hinweis bei der Zubereitung der GEDÜNSTETE KARTOFFELN ist, die Kartoffeln möglichst gleich groß und möglichst klein zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu erzielen (bei neuen Kartoffeln können diese auch ganz verwendet werden).
In der heutigen Rezept erkläre ich, wie man die GEDÜNSTETE KARTOFFELN sowohl mit einem elektrischen Dampfgarer als auch ohne zubereitet. In diesem Fall können Sie einfach einen Dampfkorb verwenden, den Sie auf einem beliebigen Topf platzieren. Achten Sie darauf, dass das kochende Wasser nicht den Dampfkorb erreicht und verwenden Sie einen passenden Deckel, um den Dampf nicht entweichen zu lassen.
Falls Sie es eilig haben, gebe ich Ihnen auch Anweisungen, wie Sie Ihre GEDÜNSTETE KARTOFFELN mit dem Schnellkochtopf zubereiten können, was höchstens zehn Minuten dauert.
Hier sind einige Beispiele, wie man die GEDÜNSTETE KARTOFFELN verwenden kann
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen, Schnellkochtopf, Dämpfen
- Küche: Italienisch
- Leistung 92,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,99 (g) davon Zucker 0,98 (g)
- Proteine 2,46 (g)
- Fett 0,11 (g) davon gesättigt 0,03 (g)davon ungesättigt 0,05 (g)
- Fasern 2,52 (g)
- Natrium 8,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 900 g Kartoffeln
- 250 ml Wasser
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Dampfgarer
Schritte
Wasche die Kartoffeln und schäle sie (das Gewicht nach dem Schälen sollte etwa 750 g betragen).
Gib 250 ml Wasser in den Schnellkochtopf, setze den Dämpfeinsatz oder den des Schnellkochtopfs ein, wenn Sie ihn haben. Achten Sie darauf, dass das Wasser den Dämpfeinsatz nicht berührt.
Gib die Kartoffeln hinein, schließe den Schnellkochtopf mit dem Deckel und stelle sicher, dass das Ventil unten ist. Schalte den Herd auf hohe Flamme ein und wenn du ein Zischen hörst, bedeutet das, dass der Topf unter Druck steht. Reduziere die Flamme und lasse die Kartoffeln etwa 10/12 Minuten kochen. Nach Ablauf der Garzeit schalte die Herdplatte aus, lasse den Dampf aus dem Topf ab und öffne den Deckel, wenn der gesamte Dampf entwichen ist.
Überprüfe die Garstufe der Kartoffeln mit den Zinken einer Gabel: Wenn sie noch roh sind, stelle den Topf zurück auf den Herd, bringe ihn erneut unter Druck und koche sie weitere 2/3 Minuten. Jetzt sind Ihre GEDÜNSTETE KARTOFFELN bereit, mit einer Prise Salz und einem Schuss Öl, mit THUNFISCHSAUCE oder für die Zubereitung von GNOCCHI oder leckeren Salaten genossen zu werden.
Fülle einen großen Topf mit gesalzenem Wasser, setze den speziellen Dämpfeinsatz ein und schalte den Herd an. Sobald das Wasser kocht, lege die Kartoffeln in den Einsatz. Achte darauf, dass das Wasser im Topf niemals mit dem Gemüse in Kontakt kommt, sonst wäre es kein Dämpfen mehr, sondern Kochen.
Lasse die Kartoffeln etwa 20 Minuten kochen und überprüfe vor dem Herausnehmen aus dem Einsatz, ob sie noch roh sind. In diesem Fall verlängere die Garzeit um einige weitere Minuten. Sobald sie fertig sind, nimm den Einsatz aus dem Topf und verwende die Kartoffeln entsprechend dem Rezept, das du zubereiten möchtest.
Gib das Wasser in den Dampfgarer, lege die Kartoffeln in den Dämpfeinsatz und bedecke ihn mit dem Deckel.
Lasse sie etwa 20 Minuten kochen und überprüfe gegen Ende der Garzeit mit einer Gabel. Wenn sie noch nicht fertig sind, verlängere die Garzeit um einige weitere Minuten.
HINWEISE
Die GEDÜNSTETE KARTOFFELN können als Beilage mit einem Schuss Öl, einer Prise Salz und etwas frisch gehackter Petersilie genossen oder mit Thunfischsauce zu GEDÜNSTETE KARTOFFELN MIT THUNFISCHSAUCE verwandelt werden, ein Muss in meiner Küche.
Wenn du dieses Rezept in ein Hauptgericht verwandeln möchtest, bereite den Kartoffel-, Thunfisch- und Eiersalat zu, indem du diese Zutaten hinzufügst und mit Thunfischsauce oder einem Schuss Öl abschmeckst.
Oft mag ich es, die gedünsteten Kartoffeln zu pürieren und sie mit einer Prise Salz, einem Hauch Pfeffer und einem Schuss Olivenöl extra vergine zu genießen, denn oft sind die einfachsten Dinge die besten.
AUFBEWAHRUNG
Sofort servieren oder in einem Behälter im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie werden gedünstete Kartoffeln gelagert?
Die gedünsteten Kartoffeln können nach dem Kochen und Abkühlen bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ab dem dritten Tag könnten sie säuerlich werden.
Welche Vorteile hat das Dämpfen?
Die Hauptvorteile des Dämpfens sind:
1) Erhaltung der Nährstoffe, da es keinen direkten Kontakt mit Wasser gibt
2) Der Geschmack der Lebensmittel ist reicher und authentischer
3) Es ist eine gesündere und kalorienärmere Kochmethode
4) Es ist eine schnellere und kostengünstigere Zubereitungsmethode als das einfache Kochen in WasserWie viel Wasser sollte in den Dampfgarer gegeben werden?
Die richtige Menge an Wasser, die in den Dampfgarer gegeben werden soll, sollte so sein, dass sie nur bis knapp unter den Dämpfeinsatz reicht, um zu vermeiden, dass während des Kochvorgangs Wasser austritt und die Lebensmittel benetzt.
Wie dämpft man ohne Dampfgarer?
Um ohne Dampfgarer Lebensmittel zu dämpfen, füllen Sie einen Topf mit Wasser, aber nur bis zur Hälfte. Dies verhindert, dass das Wasser bei Erreichen des Kochpunkts die Lebensmittel berührt. Legen Sie das Lebensmittel, das Sie dämpfen möchten, in ein Sieb und platzieren Sie es über den Topf. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, und Sie werden eine perfekte Dämpfzubereitung erreichen.
