Die gefüllten EIER mit Thunfisch, oft auch als THUNFISCHEIER bekannt, sind eine leckere und schnelle Vorspeise aus hartgekochten Eiern, deren Eigelb entfernt wurde, und einer Thunfisch-Creme, Sardellen und Kapern (die Thunfischsauce).
Ein schmackhaftes und einfaches Rezept, eine Vorspeise, die auf keinem Festtagstisch fehlen darf, egal ob zu Weihnachten, Ostern oder Silvester. Sie sind immer lecker, wecken den Appetit, ohne zu schwer zu sein, und eignen sich daher auch ideal für den Aperitif oder zu jedem anderen Zeitpunkt im Jahr, wenn man etwas Leckeres ohne großen Aufwand in der Küche möchte.
Die gefüllten EIER mit Thunfischsauce sind wirklich leicht zuzubereiten und können auf viele verschiedene Arten verziert werden, um sie noch ansprechender zu machen: Du kannst etwas zerbröseltes Eigelb zur Thunfischsauce hinzufügen und sie mit Kapern dekorieren, sie zum Beispiel in Kükenform für das Ostermenü gestalten, sie mit eingelegtem Gemüse verzieren oder sie mit etwas geriebener Karotte und einem Blatt Petersilie bunter machen.
Das Geheimnis für ein gutes Ergebnis ist das Kochen der hartgekochten Eier: Achte darauf, die 8–10 Minuten einzuhalten, die notwendig sind, um perfekte hartgekochte Eier zu erhalten, die sich leicht schälen lassen und ein festes Eigelb zum Mixen für die Füllung haben.
Ein Trick, um sie zu schälen, ohne sie zu zerbrechen, besteht darin, die Eier in kaltem Wasser abzukühlen. Du wirst sehen, dass sie intakt und ohne Risse mit definierten Rändern herauskommen.
Für die Füllung kannst du die Thunfischsauce wie im Rezept verwenden oder sie durch viele Varianten ersetzen: mit Ricotta anstelle von Mayonnaise, mit Avocado und Lachs oder mit einer vegetarischen Füllung auf Basis von Olivenpaste, das Ergebnis wird in jedem Fall köstlich sein.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 213,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,46 (g) davon Zucker 0,25 (g)
- Proteine 24,30 (g)
- Fett 10,43 (g) davon gesättigt 3,23 (g)davon ungesättigt 6,04 (g)
- Fasern 0,79 (g)
- Natrium 429,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g Thunfisch in Öl
- 80 g Mayonnaise
- 1 Esslöffel Kapern in Salz (entsalzt)
- 2 Filets Sardellen in Öl
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
Werkzeuge
- Kochtopf
- Gabel
- Schüssel
Schritte
Zuerst die HARTGEKOCHTEN EIER vorbereiten: Die Eier in einem Kochtopf mit kaltem Wasser bedecken und das Wasser zum Kochen bringen. Ab diesem Zeitpunkt 8/9 Minuten zählen.
Den Herd ausschalten und den Kochtopf ins Waschbecken stellen und kaltes Wasser aus dem Wasserhahn darüber laufen lassen, um sie vollständig abzukühlen. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, vorsichtig schälen und beiseitelegen.
Die THUNFISCHSAUCE vorbereiten. Den abgetropften Thunfisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerbröseln, Mayonnaise dazugeben und mischen. Die Kapern und Sardellen in Öl hacken und zum Rest der Zutaten in die Schüssel geben. Wenn die Eier vollständig abgekühlt sind, mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren. Das harte Eigelb herausnehmen und ebenfalls in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben, gut mischen, dabei das Eigelb mit der Gabel zerdrücken.
Nun bist du bereit, die THUNFISCHEIER zu komponieren: Einen Esslöffel der eben zubereiteten Mischung in die Öffnung (wo vorher das Eigelb war) der harten Eiweiße geben. Die Eier nach Belieben mit frischer gehackter Petersilie, zerbröseltem Eigelb oder einer Kaper dekorieren, je nach deiner Fantasie.
AUFBEWAHRUNG
Sobald die gefüllten EIER mit Thunfisch fertig sind, sollten sie am selben Tag verzehrt werden. Falls sie übrig bleiben, bewahre sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank für maximal einen Tag auf. Einfrieren wird nicht empfohlen.
HINWEISE
Für eine leichtere Version kannst du abgetropften Thunfisch im Wasser anstelle von Thunfisch in Öl verwenden.
VARIANTEN
Gefüllte Eier lassen sich nach Belieben anpassen und können auch mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Einige Alternativen können sein:– VEGETARISCH: mit Guacamole oder Spargelcreme– OHNE MAYONNAISE mit Frischkäse und geräuchertem Lachs– MIT SPECK angereichert mit in der Pfanne gebratenem und zerbröseltem Speck– GRIECHISCH , bei dem die Eier mit Feta, Oliven, Paprika und Sardellen gefüllt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie erkennt man, wann hartgekochte Eier fertig sind?
Bewegt das Kochwasser mit einem Löffel: Wenn das Ei schnell und gleichmäßig an der Oberfläche dreht, ist es, weil der Schwerpunkt stabil ist, das bedeutet, dass es gekocht ist. Wenn das Ei jedoch langsam dreht und hauptsächlich schwankt oder wenn es schwer zu bewegen ist, dann ist es roh.
Wie viele hartgekochte Eier kann man an einem Tag essen?
Die Richtlinien der italienischen Ernährungswissenschaftlichen Gesellschaft empfehlen den Verzehr von maximal 4 Eiern pro Woche
