Diese kleinen Brioches werden zum Lieblingsfrühstück für Groß und Klein; der weiche, aromatische Teig und ihr köstlicher Geschmack machen sie einzigartig.
Sie lassen sich von Hand oder mit jeder Küchenmaschine bzw. im Brotbackautomaten zubereiten – das Backen wird ein Kinderspiel.
Ideal fürs Frühstück, eignen sie sich auch als Pausensnack für Kinder und zum Mitnehmen in die Schule. Ihr könnt sie pur genießen oder nach Belieben füllen – z. B. mit einer Spritztüte oder einfach halbieren und bestreichen.
MINI-BRIOCHES
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: ca. 18 Stück
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 ml Mehl (Type 00)
- 180 ml Vollmilch
- 100 g Butter
- 70 g Zucker
- 3 Eier (Zimmertemperatur)
- 5 g Frische Hefe
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Geben Sie, wenn Sie den Teig von Hand herstellen, oder in den Behälter der Küchenmaschine Mehl, Zucker, Salz, 2 Eier und die Butter (Zimmertemperatur). Erwärmen Sie in der Zwischenzeit die Milch leicht in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und lösen Sie die Hefe darin auf.
Gießen Sie dann die Milch mit aufgelöster Hefe zu Mehl und den anderen Zutaten.
Vermengen Sie alles gut mit einem Löffel oder schalten Sie die Küchenmaschine ein, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Formen Sie eine Kugel, legen Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie mit einem Tuch abgedeckt gehen, bis sie sich verdoppelt hat (das dauert etwa zweieinhalb Stunden, hängt aber von Jahreszeit und Raumtemperatur ab). Nachdem der Teig geruht hat, formen Sie daraus kleine Brioches. Sie können kleine Kugeln formen, Kegel oder den Teig ausrollen, Dreiecke ausschneiden und diese vom breiten Ende zur Spitze aufrollen. Legen Sie die geformten Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lassen Sie sie erneut etwa zwei Stunden oder so lange gehen, bis sie nahezu ihr Volumen verdoppelt haben. Bestreichen Sie die Oberfläche mit einem verquirlten Ei und backen Sie bei 180 °C im Backofen (Ober-/Unterhitze) für ca. 25–30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Holen Sie die Brioches aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitterrost abkühlen. Ihre Mini-Brioches sind fertig!
Anmerkungen
Sie können die Brioches einfach mit etwas Puderzucker bestäuben oder nach Belieben mit Marmelade, Vanillecreme (Crema pasticcera) oder Nuss-Nougat-Creme füllen. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, lassen sie sich problemlos einfrieren und bei jeder süßen Versuchung wieder auftauen.
