Gefülltes Gemüse mit Fleisch – einfaches, leckeres Rezept
Das ist eines der Lieblingsgerichte meiner Familie: gefülltes Gemüse mit Fleisch. Wenn ich es zubereite, sind alle glücklich.
Eine einfache Zubereitung, die aus „einfachen“ Zutaten wie Gemüse aus dem Garten – Zucchini, Zwiebeln, Auberginen, Paprika – Hackfleisch, einem Ei, etwas Käse und ein wenig Majoran einen echten Geschmacksgewinn macht.
Ehrlich gesagt variiert die Füllung je nachdem, was ich im Kühlschrank und in der Vorratskammer habe. Wenn ich ein reichhaltiges Gericht möchte, dominieren Fleisch und Wurst, so wie im heutigen Rezept.
Sie schmecken heiß, sind aber auch bei Zimmertemperatur perfekt und haben den großen Vorteil, dass man sie im Voraus zubereiten kann – also ein toller Verbündeter für uns Frauen und Mütter, die den Tag morgens organisieren müssen, um abends, wenn wir müde sind, ein wenig Erleichterung zu haben.
Ihr könnt sie mit dem saisonalen Gemüse eurer Wahl machen. Ich habe Zwiebeln und Zucchini verwendet, weil ich die im Kühlschrank hatte, aber Paprika, Auberginen, Fenchel und sogar Artischocken eignen sich ebenfalls.
Schauen wir uns sofort an, wie man sie macht!
PS … ich hätte es fast vergessen: ganz unten im Rezept lässt sich noch eine raffinierte Variante finden, mit der ihr den Ofen nicht anschalten müsst: Gefülltes Gemüse roh mit Tartare!!! Seit ich das probiert habe, eine echte Offenbarung!
Gefülltes Gemüse mit Fleisch – einfaches, leckeres Rezept
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 – 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Zucchini (groß)
- 1 Zwiebel (groß)
- 2 Ramato-Tomaten
- 1 Paprika
- 200 g Schweinefleisch (gehackt)
- 150 g Mortadella aus Bologna (gehackt)
- 50 g gekochter Schinken (gehackt)
- 1 Ei (mittel)
- 50 g Ricotta (Kuhmilch)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- Majoran (frisch, nach Bedarf)
- Salz (nach Bedarf)
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen, nach Bedarf)
- Semmelbrösel (nach Bedarf)
Zubereitung
Schneide die Enden von den Zucchini ab und halbiere sie.
Schneide den Paprika in 4 Teile, entferne Stiel, Kerne und die weißen Innenhäute.
Schneide die Tomate am oberen Abschluss auf, höhle sie aus und entferne die Kerne. Bestreue die Innenseite mit etwas Salz und stelle sie für 10 Minuten umgedreht auf einen Teller, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann.
Zum Schluss die Zwiebeln säubern, die Enden abschneiden und die äußere Schale entfernen.
Stelle einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf den Herd.
Wenn das Wasser kocht, gib die Zucchini und die Zwiebeln dazu und koche sie etwa 10 Minuten.
Anschließend abgießen und leicht abkühlen lassen.
Jetzt höhle mit einem Löffel das Fruchtfleisch der Zucchini aus und stelle es beiseite; schichte die Zwiebeln auf und entnimm auch deren inneres Fruchtfleisch und bewahre es auf.
Gib zwei Esslöffel Öl in eine große Pfanne und sobald es heiß ist, brate das zuvor leicht gehackte Zwiebel- und Zucchinifleisch ein paar Minuten an.
Nimm eine Schüssel und gib das gekochte Zwiebel- und Zucchinifleisch zusammen mit dem gehackten Hackfleisch, dem gehackten Schinken und der Mortadella, dem geriebenen Parmigiano, der Ricotta, dem Ei, Salz, Pfeffer und ein paar Majoranblättchen hinein.
Vermenge alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
Fette eine Auflaufform mit einem Schuss Öl ein, nimm das zuvor gekochte Gemüse (Zucchini und Zwiebel) und das rohe Gemüse (Tomate und Paprika) und fülle jede einzelne bis zum Rand mit der Füllung.
Verteile sie in der Auflaufform, ohne sie übereinander zu stapeln.
Streue die gesamte Oberfläche mit Semmelbröseln und gib einen großzügigen Schuss Öl darüber.
Backe alles im vorgeheizten Ober-/Unterhitze-Ofen bei 180 °C für etwa 35–40 Minuten, bis das Gemüse goldbraun und knusprig an der Oberfläche ist.
Nimm sie aus dem Ofen und serviere sie heiß oder bei Zimmertemperatur.
