Geprälte Haselnüsse REZEPT
Verlockend und unwiderstehlich, wenn man einmal anfängt sie zu essen, ist es schwer aufzuhören, was sind sie? Natürlich, die GEPRÄLIERTEN HASELNÜSSE!
Die geprälten Haselnüsse, karamellisiert oder Schwiegermutter-Schläfer genannt, egal welchen Namen man ihnen gibt, was zählt, ist dass sie absolut unwiderstehlich sind, aber vor allem einfach und schnell zuzubereiten. Man benötigt nämlich nur 3 Zutaten und 5 Minuten, um das Haus in einen Duft von karamellisiertem Zucker zu hüllen.
Ein typischer Snack von Jahrmärkten und Dorffesten, ein sündiges Vergnügen, das man immer in der Vorratskammer haben sollte, um es herauszuholen, wenn man ein Trostessen braucht oder zum Knabbern vor dem Fernseher, während man seine Lieblingsserie schaut.
Das Rezept für die geprälten Haselnüsse ist wirklich einfach und schnell zuzubereiten, und das Endergebnis wird Sie nicht enttäuschen: Sie müssen nur die gerösteten Haselnüsse in einen Kochtopf geben, die während des Kochens mit Zucker überzogen werden, der sich in Karamell verwandelt. Achten Sie nur darauf, die Schale der Haselnüsse zu entfernen, da sie manchmal bitter schmecken kann.
Mit demselben Verfahren kann man auch andere Nüsse wie Mandeln oder Cashewnüsse karamellisieren. Man kann sie nicht nur als süße Fingerfood naschen, sondern auch zur Dekoration von Torten oder Eisbechern verwenden.
Für die Naschkatzen gibt es neben der traditionellen Version auch die gewürzte, bei der man einfach Zimt hinzufügt, aber auch die Schokoladenversion, und für die Gesundheitsbewussten auch die Version ohne Zucker.
Entscheide, welche zu dir passt, es ist egal, welche du wählst, denn ich versichere dir, dass sie alle köstlich sind, einfach zuzubereiten und in nur 5 Minuten fertig sind. Eine Warnung: Sie machen süchtig und eine führt zur nächsten… fragen Sie meinen Mann, der mich jedes Mal, wenn ich ihm das Glas vorsetze, anfleht, es wegzustellen, damit er sie nicht alle aufisst!!!
Verwandte Rezepte für Haselnussliebhaber
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 207,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,42 (g) davon Zucker 21,88 (g)
- Proteine 3,01 (g)
- Fett 12,48 (g) davon gesättigt 0,90 (g)davon ungesättigt 11,01 (g)
- Fasern 1,88 (g)
- Natrium 0,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g geröstete Haselnüsse
- 125 ml Wasser
- 250 g Zucker
Werkzeuge
- Pfanne
- Backblech
Schritte
Geben Sie in einen antihaftbeschichteten Topf, vorzugsweise mit dickem Boden, die Haselnüsse, den Kristallzucker und das Wasser, und schalten Sie den Herd auf mittlere Flamme ein. Bringen Sie es zum Kochen und rühren Sie ständig um, um zu verhindern, dass es am Boden anhaftet und der Karamell verbrennt.
Sobald es kocht, senken Sie die Flamme, ohne aufzuhören zu rühren, Sie werden sehen, dass der Karamell beginnt, an den Haselnüssen zu haften und zu kristallisieren.
Wenn die Pralinisierung der Haselnüsse abgeschlossen ist, schalten Sie das Feuer aus und kippen Sie sie auf ein Backpapier, achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen.
Mit einem Löffel (nicht anfassen, da sie heiß sind) versuchen Sie, sie zu trennen und voneinander fernzuhalten. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren. Jetzt sind Sie bereit, diese Köstlichkeit zu genießen, aber denken Sie daran … sie machen süchtig!
HINWEISE UND VARIANTEN
BASISVERSION Die hier vorgestellte Basisversion ist auch als „Schwiegermutter-Schläfer“ bekannt, wegen ihres süßen Geschmacks und ihrer betörenden Wirkung, die sogar eine Schwiegermutter besänftigen würde!
GEWÜRZT Einfach eine Prise Zimt oder auch Ingwer, Muskatnuss, Kardamom hinzufügen und die geprälten Haselnüsse werden noch besser.
SCHOKOLADE Für diejenigen, die sich eine extreme Gaumenfreude gönnen wollen, tauchen Sie die Haselnüsse nach dem Pralinisieren in geschmolzene Zartbitterschokolade. Lassen Sie sie auf einem Rost trocknen und um ein zu süßes Vergnügen zu vermeiden, wälzen Sie sie in ungesüßtem Kakaopulver.
IM OFEN GEBACKEN Wenn Sie keine Pfannen und Töpfe verschmutzen wollen, können Sie sich für das Backen im Ofen entscheiden. In diesem Fall müssen Sie die Haselnüsse in Wasser einweichen, abtropfen lassen und in eine Schüssel mit Kristallzucker geben. Dann den überschüssigen Zucker abschütteln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten statischen Ofen 15 Minuten bei 200 Grad backen, dann den Ofen auf 90 Grad senken und 1 Stunde fertig backen, damit sie knusprig und trocken werden, ohne zu verbrennen.
OHNE KRISTALLZUCKER Für diejenigen, die sich eine Gaumenfreude gönnen wollen, ohne sich schuldig zu fühlen, ist es möglich, eine gesunde Version der geprälten Haselnüsse zuzubereiten, indem man den Zucker durch 85% Zartbitterschokolade ersetzt. Es ist notwendig, die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad zu schmelzen und die vorher gerösteten Haselnüsse zu überziehen. Dann abkühlen lassen und eventuell mit ungesüßtem Kakao bestäuben.
