GLÜHWEIN (MULLED WINE) selbstgemacht
Lust auf Berge und man kann nicht hinfahren? Was tun? Nun, wenn das Sprichwort gilt: „Wenn Mohammed nicht zum Berg kommt, muss der Berg zu Mohammed kommen“, dann schaffe ich mir ein bisschen Weihnachtsatmosphäre – Abende in der Hütte vor dem Kamin und einen tollen Glühwein!
Ein Rotwein, der das Herz wärmt und die Stimmung beruhigt, auch bekannt als Mulled Wine, ist ein heißes Getränk aus kräftigem Rotwein, Zitrusfrüchten und Gewürzen. Zutaten und Zubereitungsarten variieren je nach Herkunft und Geschmack.
Ob ihr dem traditionellen Rezept folgt oder mit Varianten experimentiert – einige Zutaten dürfen nie fehlen: ein Apfel, eine Orange, eine Zitrone und natürlich viele Gewürze … Zimt, Sternanis, Nelken, Muskatnuss und ein bisschen Zucker.
Ich habe mich für das klassische Rezept entschieden, das zugleich das einfachste und schnellste ist, damit ihr es in wenigen Minuten fertig habt.
Nicht dass ich generell ein großer Fan von alkoholischen Getränken bin, aber Glühwein ist etwas, worauf ich nicht verzichten kann – vielleicht wegen der angenehm wärmenden und entspannenden Wirkung oder weil er an verschneite Berge, makellose Pisten und entspannte Momente erinnert. Manchmal ist ein schönes Glas heißer, aromatisierter Rotwein genau das Richtige.
Also los, legen wir los und bereiten gemeinsam den
GLÜHWEIN (MULLED WINE) selbstgemacht zu
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Rotwein (1 Liter, z. B. Teroldego, Merlot, Cabernet)
- Zucker (100 g)
- Orange(n) (1, Schale)
- Zitrone (1, Schale)
- Zimtstange (2)
- Gewürznelken (6)
- Wacholderbeeren (5)
- Sternanis (1)
- Muskatnuss (1 Prise)
Zubereitung
Bereitet zuerst das Obst vor: Orange und Zitrone gründlich waschen und die Schale abreiben, den Apfel schälen und in Spalten schneiden.
Zucker in einen Topf geben, die Gewürze (Zimt, Wacholder, Nelken, Sternanis), die Zitrusschalen und den körperreichen Rotwein hinzufügen.
Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Den Glühwein durch ein sehr feines Sieb filtern, in hitzebeständige Gläser oder Tassen füllen und heiß servieren.
AUFBEWAHRUNG
Den Glühwein könnt ihr maximal 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren in einem kleinen Topf wieder erwärmen.
TIPPS
Beim Wein wählt man am besten einen mit etwas Charakter, aber zugleich fruchtig: zum Beispiel ein guter Merlot oder Cabernet.
Der Wein darf nicht kochen oder anbrennen; wichtig ist niedrige Hitze. Das dauert insgesamt etwa zwanzig Minuten.
Der Glühwein sollte filtriert und dampfend serviert werden.
Manche flambieren ihn vor dem Servieren; ich verzichte lieber darauf – um mich nicht zu verbrennen und weil sich am Geschmack nichts ändert.
Beim Abnehmen der Schale von Zitrone und Orange darauf achten, die weiße Schicht nicht mitzunehmen, sonst wird es bitter.
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