Es gibt Gerichte, die in unserer Erinnerung Erinnerungen an die Vergangenheit hervorrufen und deshalb hängen wir an ihnen mehr als an anderen. Das Gericht, das ich euch heute vorstelle, ist genau das: Hähnchenröllchen, ein einfaches und schnelles Rezept.
Ja, weil meine liebe Tante sie mir immer zubereitete, seit ich klein war; ich liebte sie und habe sie dauernd genervt, dass sie sie für mich kocht, und sie, mit einem Seufzer wie gewohnt (nicht weil sie mürrisch war, sondern weil das ihre Art war, Zuneigung zu zeigen), krempelte die Ärmel hoch und legte los!
Wovon spreche ich? Von mit Schinken und Käse gefüllten Hähnchenröllchen mit Erbsen – super würzige, weiche und saftige Röllchen, einfach zuzubereiten, perfekt als Hauptgericht, aber auch als komplettes Gericht.

Wie bereitet man die Hähnchenröllchen zu? Du benötigst: Hähnchenbrustscheiben, gekochten Schinken, Schmelzkäsescheiben, einige Kräuter und natürlich Erbsen. Du musst die Hähnchenscheiben schichtweise füllen, mit der Gewürzmischung aromatisieren, aufrollen, mit einem Zahnstocher fixieren und in der Pfanne mit den Erbsen garen.

Du hast keine Vorstellung, wie herrlich sie beim Garen duften, und in kurzer Zeit hast du ein Hähnchengericht, das deine Gäste buchstäblich begeistern wird.
Das Rezept für Hähnchenröllchen in der Pfanne ist perfekt für ein Familienessen oder einen Abend mit Freunden und du kannst es nach deinem Geschmack anpassen, indem du die Kräutermischung änderst (zum Beispiel mit Salbei), den gekochten Schinken durch einen anderen Aufschnitt ersetzt (Rohschinken oder Mortadella) oder die Schmelzkäsescheiben durch einen anderen gut schmelzenden Käse austauschst. Die Wahl bleibt bei dir, in jedem Fall verspreche ich dir: es wird ein Erfolg und alle werden um Nachschlag bitten! Schauen wir uns gemeinsam an, wie man die Röllchen mit Hähnchen und Erbsen zubereitet — ich begleite dich mit Schritt-für-Schritt-Fotos aller Arbeitsschritte.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 PERSONEN
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

502,74 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 502,74 (Kcal)
Kohlenhydrate 14,28 (g) davon Zucker 3,18 (g)
Proteine 58,23 (g)
Fett 21,33 (g) davon gesättigt 7,91 (g)davon ungesättigt 5,31 (g)
Fasern 3,49 (g)
Natrium 690,32 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

8 Scheiben Hähnchenbrust
8 Scheiben gekochter Schinken
8 Schmelzkäsescheiben
2 Esslöffel Semmelbrösel
1 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
1 Bund Petersilie
1 Zehe Knoblauch
1 Zwiebel
1 Karotte (klein)
1 Glas Weißwein
1 Brühwürfel (Gemüse)
nach Belieben Pfeffer (optional)
200 g Erbsen, aus der Dose, abgetropft
2 Esslöffel extra natives Olivenöl
2 Gläser Wasser

Strumenti

Pfanne

SO KOCHST DU HÄHNCHENBRUSTRÖLLCHEN

Nimm die Hähnchenbrustscheiben; falls sie nicht dünn genug sind, klopfe sie vorsichtig mit einem Plattiereisen flach, achte darauf, sie nicht zu zerreißen. Lege die Hähnchenscheiben nebeneinander auf ein Schneidebrett, damit du sie leicht „seriell“ füllen kannst.

Gib Petersilie und die entkernte Knoblauchzehe in den Mixer und hacke beides fein. Sobald du die Kräuter-Knoblauch-Mischung hast, gib sie in eine Schüssel und füge 1 Esslöffel geriebenen Parmigiano Reggiano sowie 2 Esslöffel Semmelbrösel hinzu. Vermische alles gut mit einem Löffel.

Streue nun diese Mischung auf jede Hähnchenscheibe (Foto 1).
Anschließend legst du auf die gewürzte Fläche jeder Scheibe je eine Scheibe gekochten Schinken (Foto 2).
Beende das Füllen mit einer Schmelzkäsescheibe (Foto 3).
Rolle nun jede Scheibe auf sich selbst.
Fixiere das Röllchen mit einem Zahnstocher (Foto 4).
Gib Zwiebel und Karotte in den Mixer und hacke beides fein. Erhitze in einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl und dünste die Gemüsestückchen kurz an – etwa 2 Minuten genügen. Lege die Röllchen in den Topf, achte darauf, sie nicht zu überlappen.
Rösle die Röllchen etwa zehn Minuten lang, dabei alle Seiten anbraten. Lösche mit dem Weißwein ab.
Gib die abgetropften Erbsen, einen Gemüsebrühwürfel und 2 Gläser Wasser hinzu.
Reduziere die Hitze und koche alles weitere 15 Minuten bei niedriger Temperatur. Die Röllchen zusammen mit den Erbsen ergeben eine cremige Soße. Sollte die Sauce nach Ende der Garzeit noch zu flüssig sein, füge einen Teelöffel Mehl hinzu und rühre schnell um, damit keine Klumpen entstehen. Verteile die Erbsen auf dem Boden des Tellers, lege die Röllchen darauf und beträufle sie mit der entstandenen Sauce. Fertig sind deine Hähnchenröllchen — ein einfaches und schnelles Rezept. Serviere sie heiß und guten Appetit!

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HINWEISE

Wie bereits erwähnt, sieht die Originalversion Salbei vor. Wenn du dieses Aroma bevorzugst, ersetze die Petersilien-Knoblauch-Mischung durch einige ganze Salbeiblätter, die du direkt auf die Scheiben legst, bevor du den Schinken hinzufügst. In diesem Fall keinen Parmigiano hinzufügen. Auch der gekochte Schinken kann durch Rohschinken oder Speck ersetzt werden, die deinen Röllchen einen intensiveren Geschmack verleihen.

AUFBEWAHRUNG Hähnchenröllchen MIT ERBSEN

Die fertigen Hähnchenröllchen mit Erbsen sollten lauwarm verzehrt werden. Falls Reste übrig bleiben, kannst du sie maximal 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Alternativ kannst du sie bis zu 15 Tage im Gefrierschrank aufbewahren.