HÄSSLICH ABER LECKER MIT HASELNÜSSEN, MIT SCHOKOLADE ÜBERZOGEN
Die Brutti ma Buoni erinnern mich an meine Kindheit, als ich mit meinen Eltern in die Berge fuhr und der schönste Moment die Rückkehr von der Piste war…
Wir blieben in einer alten Konditorei im Ort Sauze d’Oulx stehen und kauften diese fantastischen kleinen Gebäckstücke.
Ich liebe ihre Knusprigkeit und den süßen Geschmack, der durch die Nüsse gut ausbalanciert wird.
Deshalb, als ich sah, dass eine befreundete Bloggerin, Gessica Runcio, das Rezept mit einem wunderbaren Foto veröffentlicht hatte, hätte ich am liebsten meinen Bildschirm aufgegessen!
Kaum eine Minute später hatte ich das Rezept gelesen und ihr geschrieben, um die letzten Details zu erfragen. Das Ergebnis??? Ganz klar: spektakulär!!!!
Sie sind super einfach zuzubereiten, und das sage ich als jemand, die sich nie an Baisers und Ähnliches herangewagt hat aus Angst vor dem Ergebnis. Sie verbreiten einen betörenden Duft im Haus und sind unwiderstehlich!!!!
Eine einzige Schuld muss ich meiner Freundin eingestehen… wegen ihr werde ich mindestens ein Kilo zunehmen, denn seit ich angefangen habe, sie zu machen, kann ich nicht mehr aufhören!!!!!
In ihrer Originalversion, die ich euch zum Lesen empfehle http://blog.giallozafferano.it/letortedigessica/brutti-ma-buoni-alle-noci-biscotti-facili/, wurden sie mit Walnüssen zubereitet.
Nachdem ich fast alle ihre Varianten ausprobiert habe, habe ich persönlich die Version mit gerösteten Haselnüssen bevorzugt, zusätzlich teilweise glasiert mit dunkler Schokolade.
Bitte glaubt mir: Es lohnt sich, sie auszuprobieren — ihr werdet es nicht bereuen!!!!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: ca. 20 Hässlich-aber-lecker
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 150 g geröstete Haselnüsse
- 150 g Puderzucker
- 75 g Eiweiß (2 große Eier)
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 kleines Stück Butter
Zubereitung
Als Erstes: Falls ihr die Haselnüsse nicht bereits geröstet gekauft habt, verteilt sie auf einem Backblech und gebt sie bei 200 °C für etwa 5 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun sind (achtet darauf, dass sie nicht verbrennen).
Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Wenn sie kalt sind, merkt ihr, dass sich die Haut leicht durch Reiben mit den Händen löst.
Nun die Nüsse im Mixer grob zerkleinern — es sollten noch einige kleine Stückchen sichtbar sein, es darf kein feines Mehl werden.
Eine Schüssel nehmen und das Eiweiß steif schlagen, bis es anfängt, an Volumen zuzunehmen, aber noch nicht ganz fertig ist. Nach und nach den Puderzucker zugeben und weiter schlagen. Der Teig wird fester, bleibt aber weich und schaumig. Wenn der Zucker vollständig eingearbeitet ist und das Eiweiß steif geschlagen ist, die gehackten Haselnüsse und das Vanillin unterheben. Alles gut vermischen, damit sich die Zutaten verbinden (entweder mit den Schneebesen des Mixers oder mit einem Spatel).
Den fertigen Teig in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 10–15 Minuten erhitzen. Ihr werdet sehen, dass die Masse nach und nach fester wird und eine bernsteinfarbene Tönung annimmt. Ein wichtiger Hinweis: Rührt ständig weiter, denn die Masse brennt sehr leicht an. Sobald sie fertig ist, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel kleine Häufchen vom Teig abnehmen, so groß wie eine Haselnuss, und mit Abstand auf das Blech setzen, da sich die Kekse beim Backen ausbreiten. Im Umluftofen bei 150 °C etwa 15–20 Minuten backen. Danach den Ofen auf 130 °C zurückstellen und weitere 40 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen. Die Brutti ma Buoni sollten dann eine Farbe angenommen haben und knusprig geworden sein. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, am besten auf einem Gitterrost.
Für die Glasur die Schokolade und die Butter im Wasserbad schmelzen. Wenn alles komplett geschmolzen und noch warm ist, die Oberseite jedes Kekses bis zu zwei Dritteln eintauchen, sodass ein Teil glasiert und ein Teil ungeglasiert bleibt. Abkühlen lassen, bis die Glasur fest geworden ist. Fertig sind eure Brutti ma Buoni mit Haselnüssen und Schokoladenglasur.
Anmerkungen
Auch wenn ich kaum glauben kann, dass nach dem Backen überhaupt welche übrig bleiben, könnt ihr sie luftdicht verschlossen in einer Keksdose bis zu 10 Tage aufbewahren.
Wenn ihr andere ölhaltige Kerne bevorzugt, könnt ihr das Rezept einfach anpassen, indem ihr die Haselnüsse 1:1 durch Walnüsse (diese müssen in diesem Fall nicht geröstet werden) oder Mandeln ersetzt.
