HAUSGEMACHTER HASELNUSS-TORRONE
Jedes Jahr gehe ich zu den Feiertagen traditionell in eine sehr bekannte und alte Schokoladenwerkstatt im Zentrum von Genua.
Es ist fast ein unverzichtbares Ritual geworden, selbst wenn man dafür riesige Schlangen im Regen in Kauf nehmen muss.
Sobald man durch die kleine Glastür tritt, wird man sofort von dem berauschenden Duft der Schokolade umgeben und ein Teil der Wartezeit ist schon vergessen.
In der kleinen Vitrine direkt vor euren Augen erscheinen ganz unterschiedliche Pralinen: Cremige, Trüffel, kandierte Schalen, gefüllte Pralinen, bei deren Anblick man allein vom Hinschauen zunimmt.
Dahinter und ringsum liegen die alten Holzbleche, auf denen jeweils hunderte verschiedene Pralinen zum Verpacken bereitliegen.
Wie kleine emsige Ameisen bewegen sich die Verkäufer zügig, aber bedacht, und füllen mit akribischer Präzision Bleche in verschiedenen Größen, je nach Kundenwunsch.
Doch von all diesen Köstlichkeiten werde ich immer nur von einer Sache angezogen … ihr unwiderstehlicher weicher Torrone mit Gianduia-Schokolade und piemontesischen Haselnüssen.
Allein beim Gedanken daran läuft mir das Wasser im Mund zusammen!!!!!!
Ohne zu behaupten, dass ich ihn perfekt nachgebildet habe, habe ich versucht, eine Version zu Hause zu machen, damit ich ihn öfter genießen kann – nicht nur wegen der Arbeit, sondern auch wegen des Preises beim Kauf.
Meine ganz persönliche Version dieses Torrones wird mit Schokoladen unterschiedlicher Geschmacksrichtung zubereitet und zusätzlich zu ganzen Haselnüssen auch mit Haselnusscreme oder Nutella® verfeinert.
Der Geschmack ähnelt sehr dem klassischen Torrone mit Gianduia-Schokolade, aber die Befriedigung, ihn selbst gemacht zu haben, ist unbezahlbar!
HAUSGEMACHTER HASELNUSS-TORRONE
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Weiße Schokolade
- 400 g Nutella® (oder Haselnusscreme)
- 200 g Vollmilchschokolade
- 300 g Geröstete Haselnüsse (ganz)
Zubereitung
Zuerst die weiße Schokolade fein hacken und im Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Vollmilchschokolade ebenfalls hacken und genauso wie die weiße Schokolade schmelzen.
Anschließend in eine große Schüssel die geschmolzene weiße Schokolade und die geschmolzene Vollmilchschokolade geben, die Nutella® hinzufügen und zuletzt die gerösteten Haselnüsse.
Die Zutaten sorgfältig vermischen, solange die weiße Schokolade noch warm ist.
Jetzt die vorbereitete Füllung in die Torroneform oder in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
Mit einer Spachtel glattstreichen.
Dann mindestens 3–4 Stunden ruhen lassen, abgedeckt mit Alufolie, dabei darauf achten, dass die Folie die Oberfläche nicht berührt.
Nach der Ruhezeit aus dem Kühlschrank nehmen.
Fertig ist euer Torrone mit Gianduia-Schokolade und Haselnüssen!
Um ihn leichter aus der Form zu lösen, ritzt mit einem Messer die Schokolade entlang des Randes ein.
Führt dann die Messerklinge zwischen Torrone und Formwand, um ihn zu lösen.
Stürzt die Form auf eine Arbeitsfläche und klopft mit fester Hand auf die Oberfläche, damit sich der Torrone löst.
Für alle Torrone-Liebhaber: Nicht verpassen auch diese Varianten
WAFER, WEIßE SCHOKOLADE MIT HASELNÜSSEN UND ROSINEN UND TARTUFONE die du in den untenstehenden Links findest
– https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/torrone-wafer/
– https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/tartufone/
AUFBEWAHRUNG
Das ist ein Dessert, das bis zu einer Woche haltbar sein kann; es bleibt im Kühlschrank oder in einem Behälter sehr gut erhalten.
TIPPS
Für einen perfekten Torrone wäre eine spezielle Torroneform ideal; solche Formen findet man problemlos günstig auf Amazon. Wenn ihr diese Ausgabe nicht machen wollt, könnt ihr ganz einfach eine normale Kastenform oder eine Silikonform verwenden und sie mit Backpapier auslegen.
