Wer mir folgt, weiß, dass ich gerne Herzhafte Torten zubereite und anbiete. Sie sind einfach zuzubereiten, immer unterschiedlich, in kurzer Zeit fertig und garantieren immer Erfolg.
Die, die wir heute zusammen kochen werden, ist die Herzhafte Auberginen-Torte, inspiriert von der Auberginen-Parmigiana, einem großen Klassiker der italienischen Küche, serviert in diesem Fall in einem knusprigen Blätterteig.
Ein geschmackvolles Gericht, perfekt für die Sommersaison, als rustikale Vorspeise auf einem Buffet oder als schnelles Mittagessen, praktisch auch zum Mitnehmen ans Meer oder ins Büro dank der knusprigen Blätterteigbasis.
Schon der Name der Herzhafte Auberginen-Torte lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen, denn die Auberginen-Parmigiana ist eines meiner Lieblingsgerichte, das ich immer bei meiner Oma auf dem Land gegessen habe.
Warum also nicht in einer Take-Away-Version zubereiten, eingehüllt in einen fantastischen und knusprigen „Auflaufform“ aus Blätterteig??
Die Zutaten, die für die Zubereitung der Herzhafte Auberginen-Torte benötigt werden, sind wenige und einfach: Tomaten, Auberginen, Mozzarella, geriebener Parmesan, Basilikum und wie immer empfehle ich, hochwertige Zutaten zu kaufen.
Die Auberginen können nach dem Originalrezept der Parmigiana frittiert oder einfach für eine leichtere Version gegrillt werden. Was die Tomaten betrifft, habe ich mich entschieden, frische Tomaten in Scheiben zu verwenden, da sie im Sommer die beste Saison haben, aber es spricht nichts dagegen, sie durch Tomatenpüree zu ersetzen.
Probieren Sie die Herzhafte Auberginen-Torte aus und sie wird sofort zu einem Ihrer Lieblingsgerichte für den Sommer: Köstlich warm oder kalt zu genießen, als Hauptgericht mit einem Salat für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, oder in einem Stehbuffet in Scheiben geschnitten, oder zum Mitnehmen ans Meer oder zu einem Picknick im Freien.
Wenn Sie herzhafte Torten lieben, dürfen Sie sich diese Rezepte nicht entgehen lassen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 1.008,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,58 (g) davon Zucker 3,33 (g)
- Proteine 17,15 (g)
- Fett 95,27 (g) davon gesättigt 21,88 (g)davon ungesättigt 63,23 (g)
- Fasern 3,90 (g)
- Natrium 752,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (oder Brisée)
- 2 Auberginen (mittelgroß)
- n.B. Mehl (zum Mehln der Auberginen)
- n.B. Salz
- 400 ml Erdnussöl (zum Frittieren der Auberginen)
- 2 Fleischtomaten
- 2 Mozzarellas (gewürfelt)
- 80 g geriebener Parmesan
- Einige Blätter Basilikum
- 400 ml Tomatenpüree
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- Einige Blätter Basilikum
Werkzeuge
- Pfanne
- Backform
- Kleiner Topf
Schritte
Waschen Sie die Auberginen, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie dann in ca. 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie sie auf ein Sieb, streuen Sie grobes Salz darüber und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen, um die Bitterkeit und überschüssiges Wasser zu entfernen. Dann spülen Sie sie ab, trocknen sie und mehlen sie schließlich ein.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne oder einem kleinen Topf, frittieren Sie die Auberginen einige Minuten, indem Sie sie von beiden Seiten wenden. Sobald sie gekocht sind, legen Sie sie auf einen Teller mit Küchenpapier.
Geben Sie 2 Esslöffel extra natives Olivenöl in eine Pfanne, dünsten Sie die Zwiebel an und fügen Sie dann das Tomatenpüree hinzu. Lassen Sie es langsam 5 Minuten köcheln, würzen Sie es mit Salz, aromatisieren Sie es mit Basilikumblättern und kochen Sie es für weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze.
Breiten Sie den Blätterteig auf einer Tortenform mit ihrem Backpapier aus, formen Sie einen ca. 2 cm hohen Rand und stechen Sie schließlich den Boden mit einer Gabel ein. Gießen Sie eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Boden und fügen Sie einige Basilikumblätter hinzu.
Legen Sie abwechselnd Scheiben von Tomaten, vorher gebratenen Auberginen und Mozzarellascheiben in Strahlenform darüber. Bestreuen Sie es großzügig mit geriebenem Parmesan und einigen Basilikumblättern.
Backen Sie es in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad für ca. 40 Minuten. Der Teig sollte durchgebacken und leicht goldbraun sein. Wenn es fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
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HINWEISE
BASIS Anstelle des normalen Blätterteigs können Sie den Vollkorn verwenden oder durch fertigen Mürbeteig ersetzen.
AUBERGINEN Für eine leichte Version können Sie die Auberginen anstelle des Frittierens auf dem Grill oder im Ofen zubereiten. Die Auberginen können durch Zucchini ersetzt werden.
MOZZARELLA Denken Sie daran, sie vor der Verwendung einige Minuten ruhen zu lassen, nachdem Sie sie geschnitten haben, damit sie überschüssige Flüssigkeit verliert. Andernfalls könnte sie während des Kochens Wasser abgeben, was den Blätterteig zu weich machen könnte.
