Die Herzhafte Torte mit Ricotta und Zucchini ist ein ideales Rezept für die Sommersaison, das sich durch seine Leichtigkeit auszeichnet.
Eine einfache Zubereitung für jedermann, auch für diejenigen, die weniger geschickt in der Küche sind, vor allem wenn man mit fertigem Blätterteig beginnt, der immer ein schmackhaftes und zartes Ergebnis garantiert.
Diese Herzhafte Torte mit Ricotta und Zucchini besteht aus einem klassischen Blätterteigboden mit einer Füllung aus Zucchini und ihren Blüten, die in der Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine gekocht werden. Die Füllung wird durch Ricotta, Parmesan und Speck (oder Pancetta) bereichert, ohne sie zu beschweren. Eine leichte Prise Parmesan darüber und ab in den Ofen für etwa 30 Minuten.
Als Hauptgericht in großzügigen Portionen servieren oder in kleine Quadrate geschnitten als Begleitung zu einem Aperitif oder einem Buffet im Stehen, ein Klassiker der langen und warmen Sommerabende. Und wenn etwas übrig bleibt, eignet es sich perfekt zum Mitnehmen ans Meer oder ins Büro am nächsten Tag.
Herzhafte Torte mit Ricotta und Zucchini ist eines dieser Rezepte, die, wie die herzhafte Torte mit Ricotta und Spinat, zu einem Evergreen auf unseren Tischen geworden sind, vor allem im Sommer, wenn die Zucchini in voller Saison sind.
Lecker in ihrer Einfachheit, leicht und schnell zuzubereiten, das sind schon allein großartige Gründe, um zu versuchen, sie zu kochen.
Wenn Sie diese herzhafte Torte vollständig vegetarisch machen möchten, können Sie den Speck weglassen und versuchen, die Füllung mit gehacktem Majoran oder ein paar Thymianblättern zu aromatisieren. In einer halben Stunde erhalten Sie ein leichtes, schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das auch dann garantiert gelingt, wenn wenig Zeit zum Kochen bleibt.
Die herzhaften Torten, die Sie mit dem Blätterteigboden zubereiten können, sind unendlich, meine Favoriten sind:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 365,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,43 (g) davon Zucker 0,25 (g)
- Proteine 19,85 (g)
- Fett 27,02 (g) davon gesättigt 8,91 (g)davon ungesättigt 11,36 (g)
- Fasern 1,03 (g)
- Natrium 702,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rund)
- 400 g Baby-Zucchini (mit Blüten)
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 250 g Ricotta
- 2 Eier
- 150 Speck gewürfelt (oder Pancetta, gekochter Schinken)
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 50 g Mozzarella (Provola oder Scamorza)
- Olivenöl extra vergine (zum Befeuchten)
- geriebener Parmesan (zum Bestreuen der Oberfläche)
Werkzeuge
- Schüssel
- Pfanne
- Backform
Schritte
Nimm die Zucchini, entferne die Blüten, reinige sie, indem du den mittleren Stempel und das Endstück der Blüte entfernst, schneide die Zucchini in Scheiben.
Gib 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine in eine Pfanne, erhitze es, dann füge den zerdrückten Knoblauch hinzu und lasse ihn ein paar Minuten anbraten.
Füge die Zucchini hinzu und koche sie weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Würze mit Salz und Pfeffer, dann füge auch die Zucchiniblüten hinzu und koche noch 1 Minute.
In einer Schüssel Ricotta, Eier, gewürfelten Speck und geriebenen Käse vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Rolle den Blätterteig direkt in eine Form aus und stich den Boden mit den Zinken einer Gabel ein. Gib die Ricotta-Mischung in die Form.
Verteile die Zucchini mit den Blüten auf der Ricottamischung, du kannst sie zufällig oder strahlenförmig anordnen, um der herzhaften Torte ein besseres Aussehen zu verleihen.
Streue ein paar Stückchen Mozzarella in kleine Stücke geschnitten auf die Oberfläche, bestreue mit geriebenem Parmesan, beträufle mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und backe bei 180°C, statischer Ofen, für etwa 30 Minuten.
Die Oberfläche der Torte sollte goldbraun und der Blätterteig aufgegangen sein. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.
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ANMERKUNGEN
ZUCCHINI Die Menge der Zucchini, einschließlich ihrer Blüten, die in diesem Rezept verwendet werden, beträgt etwa 400 g. Es ist wichtig, die Zucchini in der Pfanne nicht zu lange zu kochen, da sie bei einer zweiten Zubereitung zerfallen könnten.
BLÄTTERTEIGBODEN Du kannst diese herzhafte Torte noch rustikaler machen, indem du Vollkornblätterteig verwendest. Wenn du Blätterteig nicht magst, kannst du ihn durch einen salzigen Brisèe-Boden ersetzen.
RICOTTA Um den Effekt eines „weichen Bodens“ der herzhaften Torte zu vermeiden, empfehle ich, sowohl den Ricotta als auch die Mozzarella vorher abtropfen zu lassen, damit sie überschüssige Flüssigkeit verlieren.
MOZZARELLA Anstelle von Mozzarella kannst du Scamorza verwenden, sei es süß oder geräuchert, was gut zum Speck passt.
SPECK In der Zubereitung dieses Rezepts habe ich Speck verwendet, du kannst ihn durch verschiedene andere Wurstsorten wie Pancetta, gewürfelten gekochten Schinken oder Wurst ersetzen. Für eine vollständig vegetarische Version kannst du ihn weglassen, ohne das Ergebnis zu beeinträchtigen.
VARIATIONEN Du kannst diese Herzhafte Torte mit Ricotta und Zucchini bereichern und bunter machen, indem du zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Kirschtomaten hinzufügst, die du zusammen mit den Zucchini in der Pfanne brätst.
AUFBEWAHRUNG
Die Herzhafte Torte mit Ricotta und Zucchini kann im Kühlschrank für maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Sie kann auch in einzelne Portionen geschnitten eingefroren werden. Nach dem Auftauen einfach einige Minuten im Ofen erhitzen.
