Die Blätterteig-Croissants sind kleine, herzhafte Croissants, die sich perfekt als Aperitif, für ein Steh-Dinner oder zur Bereicherung eines Buffets eignen.
Sie werden in wenigen Minuten zubereitet, können auch im Voraus vorbereitet werden und sind extrem vielseitig. Tatsächlich können Sie im knusprigen Blätterteiggehäuse unzählige Zutaten einschließen, auch solche, die Sie bereits zur Hand haben, um viele verlockende und immer unterschiedliche Häppchen zu kreieren.
Es reicht, eine fertige Blätterteigrolle zu haben, diese nach Belieben zu füllen und mit wenigen einfachen Schritten backen Sie in weniger als 30 Minuten einfache, aber köstliche herzhafte Croissants, die den besten Bäckereien würdig sind.
Ein Rezept, das so einfach ist, dass es auch Kinder machen können, und es könnte auch eine lustige und leckere Möglichkeit sein, sie ein paar Minuten lang zu beschäftigen!
Alternativ können Sie sie auch leer backen und dann, sobald sie gebacken und leicht abgekühlt sind, in der Mitte durchschneiden und sie in letzter Minute mit Zutaten füllen, die im gekochten Zustand nicht ihren vollen Geschmack entfalten würden. Ein Beispiel? Geräucherter Lachs und Frischkäse, Basilikumpesto, Kirschtomaten und Mozzarella oder einfach hauchdünn geschnittene Mortadella und Büffel-Stracciatella … ein Genuss!
Verwandte Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 16
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 241,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,44 (g) davon Zucker 0,34 (g)
- Proteine 12,54 (g)
- Fett 16,54 (g) davon gesättigt 5,42 (g)davon ungesättigt 10,34 (g)
- Fasern 0,59 (g)
- Natrium 663,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rund)
- 100 g Schinken (gekocht oder roh)
- 100 g Provola (mild oder geräuchert)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- q.b. Sesam (oder Mohnsamen)
- 1 Eigelb
- Milch (1 Teelöffel)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
Schritte
Rollen Sie den Blätterteig aus und schneiden Sie ihn in 16 gleich große Stücke (oder 8 größere). Wenn Sie rechteckigen Blätterteig haben, schneiden Sie ihn in 2 Teile und machen Sie kleine Rechtecke daraus.
Schneiden Sie den Schinken und den Käse in kleine Stücke. Geben Sie etwas Füllung an die Basis der Dreiecke und rollen Sie diese dann von der Basis zur Spitze auf. Versuchen Sie, sie gut zu verschließen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
Legen Sie die herzhaften Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, sodass die Spitze nach unten zeigt, damit sie beim Backen nicht aufgehen. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad in statischem Modus vor, lassen Sie das Blech mit den herzhaften Croissants währenddessen für ein paar Minuten im Kühlschrank.
Sobald der Ofen bereit ist, bestreichen Sie die Croissants mit einem verquirlten Eigelb und Milch und, wenn es Ihnen gefällt, bestreuen Sie sie mit Sesam- oder Mohnsamen. Backen Sie sie bei 220 Grad für 10 Minuten, dann senken Sie die Temperatur auf 180 ° und lassen sie weitere 10-15 Minuten backen. Sie sollten leicht goldbraun und gut aufgegangen sein. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie sie servieren.
TIPPS
Um knusprige und gut geblätterte herzhafte Croissants zu haben, ist es notwendig, dass der Blätterteig keinen Temperaturschock erleidet. Daher ist es wichtig, dass er vor dem Backen ein paar Minuten im Kühlschrank ruht.
Wenn Sie die Arbeit im Voraus erledigen möchten, können Sie die Croissants am Vortag formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.
Die Croissants im Rezept sind mit gekochtem Schinken und Provola gefüllt, aber folgen Sie Ihren Vorlieben und ändern Sie die Füllung, indem Sie den gekochten Schinken einfach durch rohen Schinken ersetzen oder die Füllung vollständig ändern, zum Beispiel: eine Schicht Senf und Würstchen oder dünn geschnittene und leicht gegrillte Zucchini und Käse, oder auch Pizza-Geschmack mit einer Schicht Tomatenpassata und Mortadella-Würfeln. Eine weitere Alternative ist es, sie leer zu backen und, sobald sie abgekühlt sind, in zwei Stücke zu schneiden und mit Frischkäse und Lachs oder verschiedenen Aufschnitten zu füllen, die Wahl liegt bei Ihnen.
AUFBEWAHRUNG
Wie bei allen Blätterteigzubereitungen empfehle ich, die herzhaften Croissants sofort zu verzehren, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren. Alternativ können Sie sie entweder roh einfrieren und bei Bedarf backen oder gekocht einfrieren und für ein paar Minuten im Ofen aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.
