Suchst du eine einfache und originelle Idee, die sich perfekt eignet, um sie zum Aperitif zu servieren, als Vorspeise oder als schnelles Mittagessen – der herzhafte Kranz mit Zucchini ist die Antwort.
Ein rustikaler, sehr einfacher Kuchen, weil er mit fertigem Blätterteig zubereitet wird, verfeinert mit Zucchini, Frischkäse und Taggiasca-Oliven – schön anzusehen und köstlich, im Handumdrehen fertig.
Dieses Basisrezept für den herzhafter Kranz mit Zucchini ist der Ausgangspunkt, um die Variante zu kreieren, die am besten zu deinem Geschmack passt, und es lässt sich in viele verschiedene Richtungen abwandeln.
Verwende gegrilltes, in der Pfanne gegartes oder rohes Gemüse, füge anderes Gemüse wie Kirschtomaten oder Karotten hinzu; ändere die Käsesorte oder lass ihn ganz weg, veredle mit Aufschnitt wie Pancetta oder Rohschinken, würze mit Kräutern wie Majoran oder Oregano – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Du erhältst trotzdem einen herzhaften und leckeren Kranz bei jedem Biss dank der reichhaltigen Füllung, mit sehr wenig Aufwand machst du Eindruck.
Für dieses Rezept habe ich fertigen Blätterteig verwendet, daher entfällt die Wartezeit einer Hefeteig-Zubereitung und nach dem Zusammenstellen kann sofort gebacken werden.
Du kannst diesen herzhaften Kranz mit Zucchini im Voraus zubereiten, ihn kurz vor dem Servieren backen oder auch morgens für den Abend vorbereiten und beim Buffet-Aperitif servieren; gut aufbewahrt ist er auch am nächsten Tag noch perfekt, zum Mitnehmen als Lunch oder für Ausflüge.
Und nicht zu vergessen: Der herzhafte Kranz ist ein tolles „Resteverwertungs“-Rezept, um Gemüse-, Aufschnitt- oder Käsereste mit Geschmack zu verwerten.
Probier es aus – mit dieser köstlichen Mischung aus Zucchini, Oliven und Käse wirst du großen Erfolg haben.
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 667,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,23 (g) davon Zucker 0,79 (g)
- Proteine 14,33 (g)
- Fett 47,73 (g) davon gesättigt 5,64 (g)davon ungesättigt 30,20 (g)
- Fasern 4,66 (g)
- Natrium 709,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Rollen Blätterteig
- 1 kg Zucchini
- 150 g Frischkäse
- 100 g Taggiasca-Oliven (entsteint, in Öl eingelegt)
- Knoblauch (1 Zehe)
- 1 Bund Majoran
- nach Belieben Salz
- extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Backform
Schritte
Hacke die Oliven grob, gib sie in eine Schüssel mit der geschälten und zerdrückten Knoblauchzehe, bedecke alles mit extra nativen Olivenöl und lasse es ein paar Minuten ziehen.
Währenddessen die Zucchini waschen, die Enden entfernen und dann mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
Rolle eine Teigrolle aus und lege sie mit dem Backpapier in eine Springform (Ø 22/24 cm). Steche den Boden mit den Zinken einer Gabel leicht ein. Bestreiche ihn mit 1/3 des Frischkäses und lasse dabei 1 cm Rand frei. Gib 1/3 der abgetropften Oliven darauf (ohne die Knoblauchzehe). Schließe mit einer Schicht Zucchinischeiben ab und ordne sie konzentrisch an.
Verfahre genauso mit den weiteren Schichten und schließe mit der letzten Teigrolle als Deckel ab.
Ausgehend von der Mitte des Kuchens mit einem Messer tiefe Einschnitte bis zur Form vornehmen, um 8 gleich große Stücke zu schneiden, dabei 4 cm zum Rand stehen lassen. Hebe vorsichtig die Spitze des ersten Stücks an und drehe es um sich selbst, bis es sich dem äußeren Rand nähert. Wenn du so mit den anderen Stücken weitermachst, entsteht eine Art Kranz.
Bei 190° (Ober/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen, die Ränder sollten goldbraun sein und der Blätterteig aufgegangen. Bevor du den Kuchen ganz aus dem Ofen nimmst, hebe ihn leicht an, um zu prüfen, ob auch die Unterseite gut durchgebacken ist. Falls er noch nicht durch ist, weitere 5–10 Minuten backen und die Oberfläche mit Alufolie abdecken, damit sie nicht verbrennt.
Aus dem Ofen nehmen und warten, bis er abgekühlt ist, bevor du ihn aus der Form löst. Bei Zimmertemperatur servieren.
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HINWEISE
TEIGBODEN: Wenn du Blätterteig nicht besonders magst, kannst du ihn durch einen Focaccia- oder Brotteig ersetzen; die Konsistenz wird innen weicher und die Backzeit verändert sich.
GEMÜSE: Du kannst saisonales Gemüse nach Belieben verwenden; am besten geeignet für dieses Rezept sind Zucchini, Karotten (diese sollten vorher leicht in der Pfanne gegart werden), blanchierter Spinat und Tomaten.
KÄSE: Für dieses Rezept habe ich Frischkäse verwendet, aber auch andere Käsesorten wie Mozzarella, die beim Backen Fäden zieht, oder auch Scheibenkäse sind geeignet.
OLIVEN: Meiner Meinung nach sind Taggiasca-Oliven in Öl am besten, sie haben jedoch einen sehr kräftigen, pikanten Geschmack. Du entscheidest, ob du sie weglässt oder durch andere Olivensorten ersetzt.
AUFSCHNITT: Wie bereits erwähnt ist diese Version die Basis, die du durch viele Zutaten ersetzen oder ergänzen kannst. Für einen noch üppigeren herzhaften Kranz lege eine Schicht Schinken zwischen Frischkäse und Zucchini oder gib gewürfelte Pancetta hinzu.
AUFBEWAHRUNG
Nach dem Backen ist der herzhafte Kranz mit Zucchini, gut abgedeckt, einen Tag bei Raumtemperatur haltbar. Danach empfehle ich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren und vor dem Servieren aufzuwärmen. Er lässt sich auch gut einfrieren, am besten portionsweise. Zum Verzehr einfach ein paar Stunden im Kühlschrank auftauen lassen und dann kurz erwärmen.
