HERZHAFTER SCHMELZENDER WEIHNACHTSBAUM: Der Trick für eine Füllung, die beim Backen nicht ausläuft
Was ist der Fehler, der die Magie dieser Vorspeise zerstört?
Die Pizzabällchen nicht richtig verschließen! Dadurch läuft der Mozzarella beim Schmelzen auf das Backblech und die Bällchen bleiben innen leer und trocken. Das Ergebnis ist ein trauriger Baum mit enttäuschender Füllung.
Das Geheimnis für einen perfekten herzhaften, schmelzenden Weihnachtsbaum ist, jedes Bällchen sorgfältig zu verschließen und das Backblech nicht zu überladen.
Außerdem verleiht die Technik, nach dem Backen mit Öl, Basilikum und Salz zu bestreichen, ein unglaubliches Aroma und hält den Teig schön weich.
Mit diesem „Last-Minute“-Rezept servierst du einen köstlichen, weichen Baum mit perfekt ziehender Füllung! Die perfekte Vorspeise für Weihnachten und Silvester!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 30-35 Bällchen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für herzhaften Weihnachtsbaum (30-35 Bällchen)
- 550 g Pizzateig (Fertiger Pizzateig)
- 200 g Mozzarella für Pizza
- nach Belieben Chiliflocken (optional)
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Milch
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Bund Basilikum (gehackt)
- nach Belieben Salz
- 1 Prise rosa Pfeffer
- nach Belieben Tomatensauce
Küchenutensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Pizzarad
- Backblech
Zubereitung: HERZHAFTER SCHMELZENDER WEIHNACHTSBAUM
Mozzarella vorbereiten: Schneide die Mozzarella für Pizza in Würfel und tupfe sie bei Bedarf mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Mit einer Prise Chiliflocken würzen.
Anti-Auslauf-Trick: Die Mozzarella muss trocken sein, sonst wird der Teig nass.
Zuschneiden: Schneide aus dem Pizzateig etwa 30-35 Quadrate/Rechtecke (je ca. 6×7 cm).
Füllen: Lege ein Mozzarellawürfelchen in die Mitte jedes Quadrats.Verschließen: Falte bei jedem Quadrat die vier Ecken zur Mitte und kneife die Ränder fest zusammen, sodass eine gut verschlossene Kugel entsteht. Achte darauf, dass keine Öffnungen bleiben.
Aufbau: Lege auf ein mit Backpapier belegtes Blech alle Kugeln leicht aneinander gesetzt, sodass die typische Form eines Weihnachtsbaums entsteht.
Goldene Bräunung: Verquirle das Ei mit der Milch und bestreiche den Baum großzügig.Backen: Im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) bei 180°C ca. 20 Minuten backen, oder bis der Baum schön goldbraun ist.
Finish heiß: Während der Baum im Ofen ist, extra natives Olivenöl mit Salz und frisch gehacktem Basilikum vermischen.
Magische Pinselung: Sobald du den Baum aus dem Ofen holst, bestreiche ihn sofort mit dem aromatisierten Basilikumöl. Das hält den Teig weich und verleiht ein tolles Aroma.
Anrichten: Dekoriere zuletzt mit ein paar rosa Pfefferkörnern und serviere heiß. Dazu eine Schüssel Tomatensauce zum Dippen reichen. 1. Die Naht gut verschließen
Mozzarella läuft aus.
Verschließe die Kugeln sorgfältig, indem du die Verschlussstelle gut zusammendrückst. Ist die Füllung freiliegend, läuft sie aus.
2. Finish nach dem Backen
Teig wird trocken oder fade.
Die Pinselung mit extra nativem Olivenöl, Basilikum und Salz direkt nach dem Backen rehydriert die Oberfläche sofort und macht den Teig weich und herrlich aromatisch.
3. Trockene Mozzarella
Nasse Basis oder zu starkes Auslaufen.
Verwende ausschließlich Mozzarella für Pizza (mit geringem Wassergehalt) oder, wenn du frische Mozzarella nimmst, drücke sie aus und lasse sie gut abtropfen, bevor du sie in Würfel schneidest.
Aufbewahrung
Gekocht: Der Baum ist frisch am besten. Reste kannst du bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank für 1 Tag aufbewahren.
Aufwärmen: Wenn du ihn vorbereitest, vor dem Servieren im Umluftofen bei 150°C für 5-10 Minuten aufwärmen (das aromatisierte Öl erst nach dem Aufwärmen aufstreichen).
Roh: Rohe Kugeln können für einige Stunden abgedeckt auf Backpapier im Kühlschrank gelagert werden.
Varianten des Rezepts
Füllung: Du kannst die Mozzarella durch geräucherten Scamorza oder Provola ersetzen. Statt Chili eignet sich auch ein Hauch Basilikumpesto oder gehackte getrocknete Tomaten.
Teiggrundlage: Du kannst Blätterteig verwenden, dann die Backzeit auf 15-18 Minuten reduzieren; die Kugeln werden knuspriger und nicht so weich wie mit Pizzateig.
Hinweise zu den Zutaten
Mozzarella: Vermeide abgepackte Mozzarella mit Flüssigkeit (wie die „Fior di Latte“), sie sind zu feucht.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum ist mein Mozzarella auf das Backblech gelaufen?
Das Problem ist die Verschlussnaht: Mozzarella läuft aus, wenn die Kugeln nicht perfekt verschlossen wurden oder wenn die verwendete Mozzarella zu viel Wasser enthält (wie die „Fior di Latte“). Verwende immer Mozzarella für Pizza oder drücke frische Mozzarella gut aus.
Der Pizzateig wirkt nach dem Backen trocken, wie mache ich ihn wieder weich?
Pizzateig trocknet schnell. Die Lösung ist, ihn sofort nach dem Backen mit Öl, Basilikum und Salz zu bestreichen (während er noch warm ist). Das Öl rehydriert die Oberfläche des Teigs und macht ihn weich und aromatisch.
Kann ich die rohen Kugeln im Voraus vorbereiten und einfrieren?
Ja, du kannst die Kugeln vorbereiten, auf einem Tablett einfrieren und danach in einen Beutel umfüllen. Zum Backen lasse sie direkt auf dem Blech auftauen (etwa 1 Stunde) und backe sie dann wie gewohnt.
