KARTOFFELFLOCKEN UND GRÜNE BOHNEN INTELLIGENTES REZEPT FÜR SCHNELLEN BRATEN
Kartoffelflocken haben wir? Wenn die Antwort ja ist, heißt das nicht, dass wir zwingend ein Püree zubereiten müssen oder zumindest nicht nur.
Dieses Präparat, in dem die Kartoffeln getrocknet und gemahlen werden, ist nämlich nicht nur in jedem Supermarkt leicht erhältlich und lange haltbar, sondern vor allem äußerst vielseitig, einfach zu verwenden und kostengünstig. Du kannst leicht den KARTOFFELKUCHEN oder den AUFLAUF aus KARTOFFELN mit SPECK und KÄSE oder die leckeren KARTOFFELBÄLLCHEN mit MORTADELLA.
Heute zeige ich euch, wie man aus einem einfachen Beutel Kartoffelflocken einen Gemüsebraten mit grünen Bohnen zaubert, der dem KARTOFFEL- UND GRÜNE-BOHNEN-BRATEN, typisch aus der ligurischen Tradition, sehr ähnlich ist, mit wenigen und einfachen Schritten und ohne die Kartoffeln kochen zu müssen.
Ein einfaches vegetarisches Gericht, ausgewogen im Geschmack und in der Konsistenz, duftend und im Geschmack intensiv, aber gleichzeitig zart, das sowohl lauwarm als auch bei Raumtemperatur serviert werden kann.
Um den Braten mit Kartoffelflocken und grünen Bohnen zuzubereiten, benötigst du nur wenige und einfache Zutaten: ein Beutel Präparat für Püree in Flocken, Eier, Parmesan, Ricotta, Majoran, grüne Bohnen (auch aus der Dose) und eine Prise Salz.
Das Ergebnis wird ein weicher Kartoffelauflauf innen mit einer knusprigen und „sandigen“ Kruste, die jedem gefällt. Außerdem sind mit Kartoffelflocken alle Rezepte vielseitig, sodass du sie an deinen Geschmack anpassen kannst.
Du kannst die Füllung mit Spinat anreichern oder die grünen Bohnen durch Zucchini ersetzen oder in die Mischung Wurstwaren wie Mortadella oder gekochten Schinken einarbeiten: ein intelligentes Rezept mit Kartoffelflocken, das dich nicht enttäuschen wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 157,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,45 (g) davon Zucker 3,03 (g)
- Proteine 8,57 (g)
- Fett 8,37 (g) davon gesättigt 4,15 (g)davon ungesättigt 2,48 (g)
- Fasern 1,26 (g)
- Natrium 168,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAS BENÖTIGST DU FÜR DIE ZUBEREITUNG DES BRATENS MIT KARTOFFELFLOCKEN
- 1 Packung Kartoffelflocken (75 g)
- 300 ml Milch (oder Wasser siehe HINWEISE)
- 3 Eier (mittelgroße)
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 250 g Ricotta
- 1 Dose grüne Bohnen (in Dose, 200 g abgetropft)
- 1/2 Schalotte
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben feines Salz
- 1 Prise Majoran
- Paniermehl (zum Bestäuben der Form und des Bratens)
Werkzeuge
- Schüssel
- Löffel
- Pfanne
- Backform
KARTOFFELFLOCKEN INTELLIGENTES REZEPT FÜR GRÜNE-BOHNEN-BRATEN
In einer großen Schüssel die Präparation für Püree in Flocken, 1 Prise Salz, den geriebenen Parmesan, die Eier, den Majoran und die lauwarme Milch hineingeben und mit einem Löffel mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Ricotta hinzufügen und einarbeiten. Die Mischung beiseite stellen.
In einer großen Pfanne einen Schuss extra natives Olivenöl geben und ½ fein geschnittene Schalotte anbraten. Die abgetropften grünen Bohnen aus der Dose hinzufügen, mit Salz abschmecken und ein paar Minuten anbraten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
In die Schüssel mit der Kartoffelflocken-Mischung die grünen Bohnen mit ihrem Kochfond geben und mit einem Löffel mischen, um sie vollständig zu vermengen. Eine Backform leicht einfetten, mit Paniermehl bestäuben und die Kartoffelflocken- und grüne-Bohnen-Mischung hineingeben. Mit einem Spatel glattstreichen, ohne zu fest zu drücken. Die typischen Linien des Bratens mit einer Gabel erstellen, erneut mit Paniermehl bestäuben und etwas Öl auf die Oberfläche geben.
Bei 200 Grad im statischen Ofen 30-35 Minuten backen. Die Backzeiten variieren je nach Ofen, Größe der Form und dadurch der Dicke des Bratens. Es sollte oben leicht goldbraun werden. Herausnehmen und lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren.
LAGERUNG
Der Braten mit Kartoffelflocken kann morgens für abends vorbereitet werden. Wenn er am gleichen Tag verzehrt wird, kann er bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn etwas übrig bleibt, in einen verschlossenen Behälter im Kühlschrank für maximal 2 Tage aufbewahren. Beim erneuten Verzehr einfach auf Raumtemperatur bringen oder, wenn gewünscht, 1 Minute in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen.
HINWEISE UND TIPPS
PRÄPARAT FÜR PÜREE: Im Handel gibt es verschiedene Arten von Präparat für Püree, wähle nur die mit der Aufschrift „mit Kartoffeln in Flocken“, da die Präparate mit Kartoffeln in Pulverform nicht dasselbe Ergebnis liefern und möglicherweise zu „klumpig“ sind.
MILCH: Die Menge an Milch ist eine Richtlinie, da nicht alle Präparate von Püree in Flocken die gleiche Flüssigkeitsaufnahmefähigkeit haben. Nachdem du die Mischung für den Braten zubereitet hast und bevor du die grünen Bohnen hinzufügst, überprüfe, dass die Konsistenz der Mischung kompakt, aber nicht zu trocken ist, sie sollte weich und ein wenig fester als Püree sein. Wenn sie zu trocken ist, füge etwas Milch hinzu, wenn sie zu flüssig ist, füge 1 Esslöffel Kartoffelflocken oder 1 Teelöffel Paniermehl hinzu.
RICOTTA: Ricotta verleiht dem Braten neben dem Geschmack auch Weichheit, ich empfehle, sie nicht aus den Zutaten der Rezeptur zu entfernen.
GERIEBENER KÄSE: Für einen intensiveren Geschmack kannst du statt Parmesan geriebenen Pecorino verwenden.
GRÜNE BOHNEN: Da dieses Rezept entwickelt wurde, um die Zubereitungszeit des Bratens so weit wie möglich zu verkürzen, habe ich grüne Bohnen aus der Dose verwendet. Nichts hindert dich daran, sie durch tiefgekühlte grüne Bohnen zu ersetzen, die vorher gekocht werden müssen, aber auch natürlich durch frische grüne Bohnen, die in diesem Fall vor dem Anbraten in Olivenöl und Schalotte ebenfalls gereinigt und in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden müssen.
MAJORAN: In der Rezeptur des ligurischen Kartoffel- und grüne-Bohnen-Bratens ist dieses aromatische Kraut immer vorhanden, es verleiht dem Rezept Duft und Geschmack. Du kannst es sowohl frisch als auch getrocknet verwenden.
VARIANTEN ZUM REZEPT KARTOFFELFLOCKEN UND GRÜNE BOHNEN
GRÜNE BOHNEN: Anstelle von grünen Bohnen kannst du anderes Gemüse wie Spinat, zuvor blanchiert und in der Pfanne mit Öl, Salz und einer Prise Pfeffer gewürzt, oder Zucchini, aber auch Karotten oder Brokkoli verwenden.
REICHER BRATEN: Wenn du deinen Braten aus Kartoffelflocken und grünen Bohnen noch reicher machen möchtest, kannst du in die Mischung auch Wurstwaren wie Mortadella oder gekochten Schinken in Würfeln oder Käse wie süße Provolone oder Schmelzkäse, ebenfalls in Würfeln, hinzufügen.
KNUSPRIGER BRATEN: Wenn du eine noch geschmackvollere und knusprigere Kruste für den Braten möchtest, bestreue ihn vor dem Backen mit einer Mischung aus Paniermehl und Parmesan. Der schmelzende Käse verleiht deinem Braten einen noch intensiveren Geschmack und bildet eine knusprige goldene Schicht auf der Oberfläche.
LAKTOSEFREIES BRATENREZEPT: Für eine komplett laktosefreie Version kannst du die Kuhmilch durch die gleiche Menge Wasser ersetzen und laktosefreien Ricotta verwenden, während geriebener Parmesan normalerweise von Menschen, die keinen Laktose vertragen, akzeptiert wird, du kannst ihn aber weglassen, wenn du möchtest.
FAQ (Häufig gestellte Fragen und Antworten)
Wie werden sie hergestellt, was sind Kartoffelflocken?
Kartoffelflocken werden durch Heißlufttrocknung und Mahlen von frischen Kartoffeln (ohne Schale) gewonnen. Die spezielle Verarbeitung, der sie unterzogen werden, verbessert ihre Haltbarkeit und Benutzerfreundlichkeit erheblich.
