KNUSPRIGE UND KNACKIGE OFENGEBACKENE CHIACCHIERE
Wenn du eine leichte Variante der klassischen KARNEVALSCHIACCHIERE suchst, weil dich das Frittieren sowohl beim Kochen als auch beim Essen abschreckt, bist du hier richtig.
Dieses Rezept für OFENGEBACKENE CHIACCHIERE ist eine großartige Alternative, um einen der symbolträchtigen Karnevals-Süßigkeiten in einer leichten Version herzustellen und dennoch eine ebenso köstliche Version mit einer knusprigen und keksartigen Konsistenz zu erhalten.
Sicherlich sind sie anders als die originalen, aber trotzdem ein hervorragender Kompromiss für diejenigen, die nicht frittieren können oder wollen.
Lange habe ich nach einem Rezept gesucht, überzeugt davon, dass man die gleichen für das Frittieren bestimmten Chiacchiere im Ofen backen kann … nichts falscher: Sie wurden trocken und praktisch ungenießbar.
Mit einer Änderung der Garmethode muss sich zwangsläufig auch die Zusammensetzung des Teigs ändern, um die richtige Knusprigkeit zu erzielen, sowie Aromen und Düfte, um das Endergebnis noch köstlicher zu machen. Nach verschiedenen Experimenten glaube ich, das Rezept gefunden zu haben, um Ofengebackene Chiacchiere zuzubereiten, das die besten Ergebnisse erzielt, ich sage nicht die besten, die du je gegessen hast, weil diejenigen, ach, die frittierten sind, aber sicherlich das beste Rezept, um Ofengebackene Chiacchiere zuzubereiten.
Also lasst uns an die Arbeit gehen und das Rezept für im Ofen gebackene Chiacchiere gemeinsam zubereiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 2 Eier (Ganze)
- 1 Päckchen Vanillin
- 2 Esslöffel Strega Likör (oder dein Lieblingslikör oder frisch gepresster Orangensaft)
- 1 Mandarinen-Schale (oder Orange oder Zitrone)
Werkzeuge
- Schüssel
- Nudelmaschine
- Pfanne
- Backpapier
VERFAHREN
Bevor wir beginnen, gebe ich dir einen Tipp. Wenn du Chiacchiere mit einem schön dünnen Teig erhalten möchtest, ist es besser, für das Ausrollen des Teigs die Nudelmaschine (die sogenannte Nonna Papera) zu verwenden, aber wenn du sie nicht zur Verfügung hast, ist auch das klassische hölzerne Nudelholz in Ordnung.
Gib in eine große Schüssel das gesiebte Mehl, mache eine Mulde in der Mitte und gieße hinein: Eier, Zucker, geriebene Schale der gewählten Zitrusfrucht, Vanillin, Öl und Likör. Beginne mit einer Gabel von der Mitte nach außen zu arbeiten, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist.
Zu diesem Zeitpunkt gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn mit den Händen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Forme eine Kugel und wickle sie in Frischhaltefolie ein. Lasse sie 30 Minuten ruhen.
Nach der Ruhezeit rolle den Teig mit der Nudelmaschine oder einem Nudelholz aus, um einen ziemlich dünnen Teig zu erhalten. Da sie gebacken werden, können sie auch etwas dicker sein. Schneide dann die Chiacchiere mit einem scharfen Messer oder einem gezackten Rad aus. Während du sie formst, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Sobald sie auf dem Blech platziert sind, backe sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad für etwa 10 Minuten, sie sollten goldbraun, aber nicht verbrannt sein, also überprüfe sie in den letzten Minuten der Backzeit. Nimm sie aus dem Ofen, lasse sie abkühlen, dann nimm sie vom Blech und lege sie auf einen Teller oder eine Servierplatte für die endgültige Dekoration. Wähle nach deinem Geschmack, ob du sie mit Kristallzucker, Puderzucker oder geschmolzener Schokolade bestreust. Frohen Karneval!
Und wenn du nach dem Lesen des gesamten Rezepts dennoch Lust hast zu frittieren, weil, sagen wir mal, sie frittiert besser schmecken, gebe ich dir auch die einfachen und intuitiven Anweisungen, wie man die Chiacchiere in der Pfanne mit Öl kocht. Du musst nur in einer Pfanne, vorzugsweise schmal mit hohen Rändern, das Pflanzenöl erhitzen. Um zu überprüfen, ob es die richtige Temperatur erreicht hat, probiere ein Stück Teig: Wenn es an die Oberfläche steigt, ist das Öl bereit. Beginne dann, die Chiacchiere in kleinen Mengen zu frittieren und wende sie, damit sie auf allen Seiten garen. Wenn sie schön goldbraun sind, hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf einen Teller mit Küchenpapier. Schließlich, wenn sie leicht abgekühlt sind, bestreue sie mit reichlich Puderzucker.
TIPPS UND VARIANTEN:
PFLANZENÖL: In diesem Rezept habe ich Pflanzenöl im Teig verwendet, aber geschmolzene Butter ist auch in gleicher Menge in Ordnung.
STREGA LIKÖR: Die klassischen Chiacchiere enthalten Likör, der dazu dient, sie zu aromatisieren. Der am häufigsten verwendete ist der Strega Likör, aber du kannst ihn auch durch deinen Lieblingslikör oder sogar durch Weißwein ersetzen. Eine weitere Option ist frisch gepresster Orangensaft, den du vorher durch ein Sieb passiert hast.
AROMEN: In dem heutigen Rezept habe ich mich entschieden, die Chiacchiere mit geriebener Schale und einem kleinen Schuss Saft einer Mandarine zu aromatisieren, aber wenn du diese Frucht nicht magst, sind auch Zitrone oder Orange wunderbar. Alternativ auch Vanille oder Zimt.
