KOKOS-CHEESECAKE und weiße Schokolade
Ich muss gestehen, dass ich den Geschmack von Kokos liebe, aber die Konsistenz nicht mag. Ich fand sie immer etwas mehlig und schwer zu kauen. Als Kind erinnere ich mich noch daran, als der Bounty gerade herauskam, waren alle verrückt danach, aber ich konnte ihn nicht ausstehen, es gab nichts Schlimmeres für mich, als hineinzubeißen und diese Stückchen unter meinen Zähnen zu spüren!!!!
Mir ist klar, dass ich seltsam bin und wahrscheinlich 99% von euch anders denken, aber ich ziele auf dieses 1%!!!!!
Spaß beiseite, heute bereiten wir zusammen eine Kokos-Cheesecake ohne Backen zu, perfekt für die heißeren Monate, wenn wir den Ofen nicht anmachen möchten. Sie vereint den Genuss von Kokos mit der von weißer Schokolade.
Ein einfaches und schnelles Rezept, mit einer cremigen Konsistenz, auf Basis von einfachen Zutaten wie zerbröselten Keksen, Butter, Joghurt, geraspeltem Kokos, Frischkäse und weißer Schokolade.
Ein frischer Kuchen mit einer weichen und seidigen Creme, die im Kontrast zu der kompakten und knusprigen Keksbasis steht und mit einem Topping aus weißer Schokolade, das perfekt mit dem Kokosgeschmack harmoniert. Du kannst es bereichern oder verändern, indem du z.B., wenn du Kokosstücke magst, geraspelten Kokos röstest und ihn zur Schokoladenglasur hinzufügst.
Perfekt für Liebhaber von Raffaello-Pralinen, da sie im Geschmack sehr daran erinnert, was könnte man sich mehr an einem heißen Sommertag wünschen? Es bleibt nichts anderes übrig, als die Zutaten vorzubereiten und mit mir zu entdecken, wie man diese köstliche Kokos- und Schokoladen-Cheesecake ohne Backen zubereitet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Amerikanisch
- Leistung 695,42 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,96 (g) davon Zucker 33,75 (g)
- Proteine 12,27 (g)
- Fett 52,74 (g) davon gesättigt 20,33 (g)davon ungesättigt 8,51 (g)
- Fasern 1,31 (g)
- Natrium 538,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Kekse
- 75 g Butter
- 380 g Frischkäse
- 75 g Joghurt (Kokos- oder Naturjoghurt)
- 100 g weiße Schokolade
- 75 g geriebener Kokos (Raspel)
- 100 g gezuckerte Kondensmilch
- 8 g Gelatine in Blättern
- 2 Esslöffel Milch
- 100 g weiße Schokolade
- 80 g flüssige Sahne
- 1 g Gelatine in Blättern
- nach Bedarf geriebener Kokos (Raspel)
Werkzeuge
- Schüssel
- Spatel
- Zerkleinerer
- Springform
Schritte
Gib die Kekse in den Mixer und zerkleinere sie fein. Gib sie in eine Schüssel, füge die geschmolzene Butter hinzu und mische. Gieße die Mischung in eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm und drücke sie fest, um eine kompakte Basis zu schaffen. Lass sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein. Wenn die Gelatineblätter weich sind, drücke sie aus und löse sie in 2 Esslöffeln heißer Milch auf, indem du gut umrührst.
Gib den Frischkäse (er sollte Raumtemperatur haben) in eine Schüssel, füge den Kokosjoghurt (auch Naturjoghurt ist in Ordnung) hinzu und schlage alles mit einem elektrischen Mixer auf. Füge die Kokosraspeln hinzu und mixe erneut. Sobald alles gut vermischt ist, gib die gezuckerte Kondensmilch und die zuvor in der Mikrowelle geschmolzene weiße Schokolade hinzu und mische mit einem Spatel. Zum Schluss füge die zuvor aufgelöste Gelatine hinzu und mische, um alles zu verbinden.
Nimm die Kuchenbasis aus dem Kühlschrank und verteile die Füllung darauf. Glätte sie mit einem Spatel. Stelle sie wieder in den Kühlschrank, um sie mindestens 2 Stunden ruhen zu lassen. In der Zwischenzeit bereite die weiße Schokoladenglasur vor. Erhitze die Sahne leicht in einem Topf, sie sollte nicht kochen. Nimm sie vom Herd, füge die in kleine Stücke geschnittene weiße Schokolade hinzu. Rühre schnell um, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank nimm die Cheesecake heraus und gieße die weiße Schokoladenglasur direkt über die Oberfläche (sie sollte nicht heiß, sondern lauwarm sein). Verteile sie gleichmäßig, indem du die Form leicht drehst. Stelle sie zurück in den Kühlschrank, bis die Glasur fest geworden ist. Hol sie mindestens 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie die richtige cremige Konsistenz erhält.
NOTIZEN UND VARIATIONEN
KEKSE: Ich habe einfache Mürbeteigkekse verwendet, weil ich sie zu Hause hatte. Wenn du jedoch den leicht salzigen Geschmack der Käsekuchenbasen magst, kannst du gesalzene Butter anstelle der normalen verwenden oder die Mürbeteigkekse durch Digestive-Kekse ersetzen, die bereits einen leicht salzigen Geschmack haben.
JOGHURT: Du kannst entweder Kokosjoghurt verwenden, der den Geschmack der Cheesecake noch mehr betont, oder Naturjoghurt, wichtig ist, dass es Vollmilchjoghurt und nicht light ist.
FRISCHKÄSE: Jeder Frischkäse ist geeignet, wichtig ist, dass er nicht in der light-Version ist und Raumtemperatur hat.
BUTTER: In diesem Rezept kann man auch gesalzene Butter für die Basis verwenden, besonders wenn man normale Mürbeteigkekse verwendet, um den klassischen Geschmack der Käsekuchenbasis nachzubilden, die normalerweise mit Digestive-Keksen gemacht wird.
WEISSE SCHOKOLADE: Für die Glasur habe ich mich für weiße Schokolade entschieden, weil ich ihren süßen und delikaten Geschmack liebe, aber auch Milchschokolade oder dunkle Schokolade sind gut und erinnern im Geschmack an die Bounty-Riegel.
FLÜSSIGE SAHNE: Um den Kokosgeschmack noch mehr zu betonen, kannst du für die weiße Schokoladenglasur Kokoscreme anstelle der flüssigen Sahne verwenden.
DEKORATION: Für die Dekoration dieser Cheesecake sind Kokosspäne (geraspelter Kokos) ideal, oder du kannst weiße Schokoladenlocken erstellen.
AUFBEWAHRUNG
Die Kokos- und weiße Schokoladen-Cheesecake kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage aufbewahrt werden. Sie kann bis zu 15 Tage im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie sollte vom Gefrierschrank in den Kühlschrank gestellt werden, um die richtige Konsistenz wiederzuerlangen (etwa 8 Stunden zum Auftauen)
